המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
ספטמבר 22, 2019 11 תגובות
עוגת דבש מתכון משפחתי מעולה

עוגת דבש מתכון משפחתי מעולה. את המתכון הזה למדתי להכין מאמא שלי היקרה והמוכשרת
אני אוהבת מתכונים משפחתיים שמשמרים את המסורת המשפחתית. האוכל מחבר את כל המשפחה סביב שולחן החג ויש את הריחות המוכרים והטעמים שכולנו אוהבים
עוגת דבש אוהבת להבשיל ולפתח טעמים ולכן עדיף להכין אותה יום או יומיים לפני החג
אם לא אוהבים טעם דומיננטי של קפה אפשר במקום להשתמש בתה או מיץ תפוזים,מיץ תפוחים או פשוט מים

מצרכים

הכמויות במתכון מתאימות לתבנית סיר פלא או קוגלהוף. לא לשכוח לשמן היטב את התבנית עם חמאה (או מרגרינה) מומסת,לא רותחת. לקמח ולנער את התבנית משאריות הקמח

3 חלמונים מביצה גודל L
210 גרם דבש (2/3 כוס)
60 גרם סוכר חום כהה (1/3 כוס)
100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)
180 מ"ל קפה שחור חמים לא רותח (2 כפיות גדושות קפה ומעל לשפוך מים רותחים ולצנן מעט)
180 מ"ל שמן תירס או קנולה (3/4 כוס)
60 מ"ל ברנדי או קוניאק (1/4 כוס)
1 כפית שטוחה קינמון טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
1/4 כפית ג'ינגר יבש טחון
260 גרם קמח (2 כוסות ועוד 2 כפות )
3/4 שקית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתייה
3 חלבונים מביצה גודל L

אופן הכנה

  • לערבב בקערה סוכר חום,לבן ,דבש,קפה שחור,שמן,ברנדי,חלמונים ולהוסיף את התבלינים
  • לנפות יחד קמח,סודה לשתייה ואבקת אפיה
  • להקציף חלבונים לקצף יציב אך לא נוקשה. זו הקצפה ללא סוכר
  • להוסיף את הקמח לתערובת הרטובים לערבב היטב עם מטרפה
  • לקפל פנימה את קצף החלבונים עד שמתקבלת תערובת אחידה
  • להעביר לתבנית משומנת
  • לאפות בתנור שחומם מראש ל – 160 מעלות זמן אפיה כשעה. חשוב שהעוגה תהייה אפויה לגמרי אחרת היא תצנח ותרד בגובה

הערות והצעות

  • אפשר להוסיף אגוזים,שקדים או שוקולד צ'יפס לעוגה בכמות של 100 גרם
  • אם רוצים להוסיף אגוזים או  שוקולד צ'יפס יש לקמח מעט ולפזר אותם לאחר שהעברנו את התערובת לתבנית כדי שהם לא ישקעו במהלך האפייה
  • לא רוצים להשתמש בברנדי או קוניאק? שימו נוזלים אחרים במקום כמו קפה,מיץ,מים
  • לא אוהבים תבלינים? אפשר לוותר עליהם למרות שלטעמי הם מאוד חשובים לעוגת דבש עם אופי וטעם נהדר:)

מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה?
קבלו כמה הצעות טעימות

  • דובשניות עוגיות רכות מדבש או סילאן
  • מאפינס טחינה עם דבש ועוד תוספות טעימות
  • ריבועי שוקולד חלבה עם דבש מבצק פריך ופירורים
דבש חגי תשרי חגים עוגה עוגה בחושה עוגה לשבת פרווה קינמון ראש השנה
« פוסט קודם
פוסט הבא »

11 תגובות

  1. סיבל הגב ספטמבר 22, 2019 בשעה 1:22 pm

    התכוונת להוסיף ליבשים את התערובת עם החלבונים? כי לא ברור מה זה להוסיף ליבשים את הקמח!?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 22, 2019 בשעה 6:01 pm

      שלום לך
      אני מניחה שדי הבנת שהכוונה לתערובת הרטובים וזה מאוד ברור מתהליך ההכנה ורשימת חומרי הגלם
      תוקנה אי ההבנה ובכל מקרה שתהייה לך שנה טובה ומתוקה
      רויטל

      • אלה הגב יוני 30, 2021 בשעה 9:03 pm

        וואי לקחת את זה אישי

        • רויטל - המערוך המקפץ הגב יולי 1, 2021 בשעה 7:47 am

          בוקר טוב אלה
          יפה שהבנת. זה לגמרי בלוג אישי וככה רוב המתכונים כאן הם ממחברת המתכונים המשפחתית שלי 🙂
          סוף שבוע נפלא
          רויטל

  2. סיגל הגב ספטמבר 26, 2019 בשעה 12:13 pm

    היי איך כדאי לאפות בטורבו או חום עליון ותחתון?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 26, 2019 בשעה 2:06 pm

      שלום סיגל
      אני לא ממליצה לאפות בטורבו עוגות ועוגיות זה מייבש ולא מתאים
      רק חום רגיל שזה קו עליון ותחתון ביחד!
      בהצלחה וחג שמח
      רויטל

  3. אושרה הגב ספטמבר 1, 2021 בשעה 7:38 am

    העוגה הכי טעימה מכינה אותה שנים

  4. מלי צדוק הגב ספטמבר 2, 2021 בשעה 7:45 am

    היי,
    מה גודל תבנית סיר פלא?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 2, 2021 בשעה 7:50 am

      שלום מלי
      סיר פלא מגיע בגודל סטנדרטי אין ממש בחירה בקוטר לפי מיטב ידיעתי
      זה יוצא שווה ערך לתבנית בקוטר 26 או 24 ס"מ
      בהצלחה
      רויטל

  5. יאנה הגב ספטמבר 21, 2022 בשעה 7:36 am

    אפשר במקום קפה – אספרסו ממכונה?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 21, 2022 בשעה 7:44 am

      הי יאנה
      אפשר, זה כמובן ישנה מעט את הטעם אבל אם זה מה שאת מעדיפה אז בהחלט אפשרי. כדאי שהקפסולה תהייה חזקה וכמובן כדאי להכין מנת אספרסו כלומר תצטרכי לפחות שתי קפסולות או שלוש או לחילופין אם יש לך מכונה שטוחנת את פולי הקפה אז תכיני לפי כמות של 180 מ"ל מים.
      בהצלחה ושנה טובה
      רויטל

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס