באפייה חשוב מאוד הדיוק. בכל מתכון אני כותבת לכם את המשקל בגרמים והכמות בכוסות
הכוס בה אני משתמשת היא כוס אוניברסלית המכילה 240 מ”ל

סט אוניברסלי
1 כוס = 240 מ”ל
1 כף = 10 גרם
1 כפית = 5 גרם

כמה גרם יש בכוס

קמח רגיל – 140 גרם
קמח מלא – 125 גרם
סוכר – 200 גרם
סוכר חום דחוס – 225 גרם
חמאה – 230 גרם
אבקת סוכר – 120 גרם
אגוזים טחונים – 110 גרם
אגוזים קצוצים – 100 גרם
אורז 200 גרם
דבש/סירופ מייפל – 320 גרם
ריבה – 320 גרם
חמאת בוטנים – 280 גרם
מלח – 290 גרם
פירות יבשים קצוצים – 150 גרם
פירורי לחם – 125 גרם
צימוקים – 140 גרם
קוקוס טחון – 100 גרם
קורנפלור – 140 גרם
קקאו – 140 גרם
שוקולד צ’יפס – 200 גרם
שיבולת שועל – 100 גרם
פרג טחון – 70 גרם
שמן – 200 גרם

כמה גרם יש בכפות
כף קמח – 10 גרם
כף סוכר – 12 גרם
כף מלח – 18 גרם
כף שמרים יבשים – 10 גרם
כף חמאה – 15 גרם
כף אבקת אפייה
כף אבקת סוכר – 10 גרם
כף ג’לטין – 10 גרם
כף סודה לשתייה – 10 גרם
כף קורנפלור – 10 גרם

כמה גרם יש בכפיות
כפית אבקת אפייה = 5 גרם
כפית מלח = 5 גרם
כפית סודה לשתייה = 5 גרם
כפית סוכר = 5 גרם
כפית גדושה סוכר חום = 5 גרם
כפית קמח = 5 גרם

איך להמיר גודל תבנית
מקוטר 22 ל-24 = + 20 אחוז
מקוטר 22 ל-26 = + 40 אחוז
מקוטר 22 ל-28= + 60 אחוז
מקוטר 26 ל-24 = – 15 אחוז
מקוטר 26 ל-22 = – 30 אחוז
מקוטר 28 ל-22 = – 40 אחוז

איך מכינים קמח תופח
1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אב’ אפיה
1 ק”ג קמח תופח = 1 ק”ג קמח רגיל + 2 שקיות אב’ אפיה