המרת מידות. הכנתי לכם במיוחד רשימת מידות. באפייה חשוב מאוד הקפדה על המידות. בכל מתכון אני כותבת לכם את הכמויות, משקל בגרמים ונוזלים במ”ל עם המרת המידות לכוסות הכוס בה אני משתמשת היא כוס אוניברסלית המכילה 240 מ”ל

סט אוניברסלי
1 כוס = 240 מ”ל
1 כף = 10 גרם
1 כפית = 5 גרם

כמה גרם יש בכוס

קמח רגיל – 140 גרם
קמח מלא – 125 גרם
סוכר – 200 גרם
סוכר חום דחוס – 225 גרם
חמאה – 230 גרם
אבקת סוכר – 120 גרם
אגוזים טחונים – 110 גרם
אגוזים קצוצים – 100 גרם
אורז 200 גרם
דבש/סירופ מייפל – 320 גרם
ריבה – 320 גרם
חמאת בוטנים – 280 גרם
מלח – 290 גרם
פירות יבשים קצוצים – 150 גרם
פירורי לחם – 125 גרם
צימוקים – 140 גרם
קוקוס טחון – 100 גרם
קורנפלור – 140 גרם
קקאו – 140 גרם
שוקולד צ’יפס – 200 גרם
שיבולת שועל – 100 גרם
פרג טחון – 70 גרם
שמן – 200 גרם

כמה גרם יש בכפות
כף קמח – 10 גרם
כף סוכר – 12 גרם
כף מלח – 18 גרם
כף שמרים יבשים – 10 גרם
כף חמאה – 15 גרם
כף אבקת אפייה
כף אבקת סוכר – 10 גרם
כף ג’לטין – 10 גרם
כף סודה לשתייה – 10 גרם
כף קורנפלור – 10 גרם

כמה גרם יש בכפיות
כפית אבקת אפייה = 5 גרם
כפית מלח = 5 גרם
כפית סודה לשתייה = 5 גרם
כפית סוכר = 5 גרם
כפית גדושה סוכר חום = 5 גרם
כפית קמח = 5 גרם

איך להמיר גודל תבנית
מקוטר 22 ל-24 = + 20 אחוז
מקוטר 22 ל-26 = + 40 אחוז
מקוטר 22 ל-28= + 60 אחוז
מקוטר 26 ל-24 = – 15 אחוז
מקוטר 26 ל-22 = – 30 אחוז
מקוטר 28 ל-22 = – 40 אחוז

איך מכינים קמח תופח
1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אב’ אפיה
1 ק”ג קמח תופח = 1 ק”ג קמח רגיל + 2 שקיות אב’ אפיה