המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
אפריל 6, 2021 9 תגובות
עוגיות פרג מגולגלות

עוגיות מבצק פריך משגע עם מילוי פרג עשיר ותוספת צימוקים למי שאוהב.
מומלץ להכין אותן כל השנה ולא רק בפורים.
טוב אתם כבר יודעים שחגי בן זוגי ממש אוהב צימוקים ואיפה שרק אפשר אני מוסיפה אותם למענו.
ואם לא אוהבים צימוקים? מוסיפים אגוזים קצוצים או פירות מיובשים אחרים כדי להעשיר את העוגיות

ערב יום השואה היום ואני רוצה לספר לכם על סבתא רחל שלי. סבתא שלי שורדת שואה. היא הייתה בת 16 כאשר איבדה את משפחתה ורק אלי אח שלה נשאר בחיים והם ברחו מהנאצים,הצטרפו לפרטיזנים ועברו תלאות רבות עד שהגיעו לארץ. סבתי גדלה בזאגרב כיום בירת קרואטיה ולשעבר חלק מיגוסלביה. בכל פעם שאני מביאה לסבתא עוגת פרג עולה חיוב רחב על פניה כי למרות הזוועות שעברה יש לה זיכרונות ממשפחתה,מהאוכל שהיה מוגש בבית ופרג זה הכי אירופאי שיש (גם מהצד של הסבתא הפולנייה שלי,סבתא רבקה זכרה לברכה)בחרתי לשתף אתכם בעוגיות פרג מגולגלות,הן מלאות בפרג וצימוקים כי זה מה סבתא רחל הכי אוהבת ❤ סבתי כבר מעל גיל 90 שתהייה לי בריאה ושאצליח להמשיך לפנק אותה במאפים ומאכלים שעושים לה טוב!

הערות והצעות

  • לבצק פרווה – חמאה מחליפים במרגרינה. יוגורט מחליפים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותן כמויות. אני לא ממליצה להשתמש במיץ תפוזים כי הוא דליל יותר ונותן מרקם שונה לבצק
  • למילוי פרווה – חלב משתמשים בחלב צמחי מכל סוג שטעים לכם. חמאה במרגרינה באותה כמות
  • לא לוותר על הדבש כי הוא מנטרל מרירות של הפרג במידה וקיימת ונותן טעם משגע. אם אתם אלרגים וממש אין ברירה החליפו דבש בסילאן
  • במקום יוגורט אפשר אשל או שמנת חמוצה באותה הכמות
  • מזכירה לכם תמיד עדיף לעבוד עם משקל ומד ליטר למען קבלת תוצאה מושלמת ודיוק. המדידה בכוס תיעשה בכוס מדידה אוניברסלית המכילה 240 מ"ל

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם

עוד מתכונים נפלאים עם פרג

  • עוגת פרג גבוהה מאוד גבוהה
  • פאי פרג וגבינה עם מראה מהמם
  • עוגיות לימון ופרג עוגיות חמאה עדינות
  • פאי פרג עם תפוחים פאי במלית עשירה ומראה נפלא

מצרכים

4 גלילות כ- 40 עוגיות

בצק פריך

560 גרם קמח (4 כוסות)
70 גרם סוכר (1/3 כוס)
1/4 כפית מלח
6 גרם אבקת אפייה (2 כפיות שטוחות לא עם בטן)
150 גרם חמאה רכה (לא מומסת ולא חמה)
120 מ"ל שמן (1/2 כוס)
150 גרם יוגורט 3%
קליפת לימון מגוררת דק מלימון אחד
2 כפיות מיץ לימון טרי

מלית פרג

200 גרם פרג טחון טרי (2 כוסות)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
40 גרם דבש (2 כפות)
120 מ"ל חלב (1/2 כוס)
קליפת לימון מגוררת דק מלימון אחד
1/2 כפית קינמון
50 גרם חמאה
3-4 כפות פירורי לחם דקים וללא תיבול
100 גרם צימוקים או אגוזים קצוצים

אופן הכנה

בצק פריך

מערבבים יחד את כל חומרי הבצק במיקסר עם וו גיטרה או ללוש ביד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך חצי שעה ועד יומיים

מלית פרג

מבשלים יחד את כל חומרי המלית מלבד הצימוקים או הפרג אותם נוסיף בסוף הבישול. מבשלים עד הסמכה,מסירים מהאש ואז מוסיפים את הצימוקים או האגוזים

הרכבת העוגיות

  1. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים בגודלם. מפזרים קמח על משטח עבודה ומרדדים חלק אחד של הבצק למלבן באורך 30 ס"מ וברוחב 20 ס"מ
  2. מניחים רבע כמות ממלית הפרג על קצה המלבן,לא מרוחים את המילוי על כל המלבן אלא רק על השליש התחתון שלו ומגלגלים לרולדה. מעבירים לתבנית תנור מרודפת בנייר אפייה ומכינים עוד 3 רולדות באותה הדרך
  3. מחממים תנור ל- 180 מעלות,חורצים את הרולדות עם סכין חד בחלק העליון כדי שלא יתפוצצו באפייה ויאפו היטב
  4. אופים כ- 30 דקות להזהבה קלה. מצננים היטב לפני שחותכים לעוגיות
אגוזים בצק פריך מגולגלות משלוח מנות פורים פרג צימוקים קופסת עוגיות
« פוסט קודם
פוסט הבא »

9 תגובות

  1. סיגל הגב אפריל 7, 2021 בשעה 11:37 am

    פרג זה החיים נראה מעולה פריך וטעיםםם תענוג רויטלוש ♥️♥️♥️

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 7, 2021 בשעה 12:53 pm

      סיגלי אהובה תודה מכל הלב <3

  2. טל הגב יוני 24, 2021 בשעה 9:33 am

    יצא מעלף

  3. אורנה הגב פברואר 28, 2022 בשעה 6:25 am

    יש אפשרות ל מגולגלות פרווה? מה שמים במקום יוגורט?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב פברואר 28, 2022 בשעה 7:21 am

      בוקר טוב אורנה
      כתוב לך לפני המתכון בדיוק איך מכינים את הבצק פרווה, ממש פרטתי איך פספסת? 🙂
      בהצלחה
      רויטל

  4. רותם הגב מאי 27, 2022 בשעה 9:47 am

    הבצק מדהים! חשבתי לשים בפנים את המילוי תמרים (של הרולדת תמרים שלך), יכול להתאים נכון?
    מה בעצם ההבדל בין הבצקים?
    תודה!

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב מאי 27, 2022 בשעה 11:34 am

      הי רותם
      תודה:) פשוט סוג אחר של בצק. יש כל מני דרכים להכין בצק פריך וזו אחת מהן.
      אפשר למלא את הבצק במה שאוהבים, גם ממרח תמרים ואגוזים וכל שילוב אחר שטעים לך
      שבת שלום ובהצלחה
      רויטל

  5. גיל הגב אוגוסט 18, 2022 בשעה 11:01 am

    היי
    אשמח להבהרה מתי מוסיפים את הפרג לסיר? יחד עם כל החומרים או בסוף יחד עם האגוזים?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוגוסט 18, 2022 בשעה 12:41 pm

      שלום גיל
      רשום בהוראות ההכנה מאוד מאוד ברור – יש לבשל יחד את כל מרכיבי במילוי מלבד הצימוקים או האגוזים תלוי במה בוחרים להוסיף
      לכן גם הפרג יבושל עם כל המרכיבים בוודאי כי הוא חומר הגלם המרכזי כאן יחד עם כל השאר
      בהצלחה וסוף שבוע נעים
      רויטל

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס