ריבועי עוגת גבינה לימונית
השילוב בין גבינה ללימון נפלא לטעמי ולכן הכנתי ריבועי עוגת גבינה לימונית עם קרם שמנת חמוצה ושוקולד לבן. אל תוותרו על שכבת הקרם כי הוא כל כך מוסיף לעוגה והופך אותה לטעימה ממש! העוגה מתאימה לחובבי הלימון כי היא מעט חמצמצה.
הערות והצעות
- אפשר להכין בסיס דק יותר או להכין בסיס מבצק פריך
- אפשר להשתמש בשמנת חמוצה 9% לציפוי או ביוגורט יווני באותה הכמות
- העוגה ממש קלה להכנה רק בבקשה הקפידו על השלבים והכי חשוב להתאפק שהיא תתקרר ממש טוב. לפחות חמש שעות לפני שטועמים
- אני אופה את העוגה בתבנית מלבנית,לכן קראתי למתכון ריבועי עוגת גבינה אבל אפשר בהחלט לאפות את העוגה בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או 26 ס"מ. העוגה לא צריכה להיות גבוהה
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
מצרכים
לתבנית מלבנית בגודל 25 על 30 ס"מ
בסיס
250 גרם ביסקוויטים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת
מלית גבינה
750 גרם גבינה לבנה 5%
300 מ"ל יוגורט 3%
200 גרם סוכר (1 כוס)
60 מ"ל מיץ לימון טרי (1/4 כוס)
1 כפית קליפת לימון מגוררת דק
3 ביצים גודל L
2 כפות קורנפלור
2 כפות קמח
ציפוי
400 מ"ל שמנת חמוצה 15% (2 גביעים)
2 כפות סוכר
3 כפות מיץ לימון טרי
100 גרם שוקולד לבן
אופן הכנה
בסיס
לערבב ביסקוויטים טחונים דק וחמאה מומסת. לרפד תבנית בנייר אפייה ולהדק את התערובת. לשמור במקרר
מלית גבינה
- לחמם תנור ל 170 מעלות
- לערבב יחד את כל המצרכים של מלית הגבינה,אני מערבבת עם מטרפה כדי שלא יהיו גושים. להוציא את התבנית ששמרנו במקרר עם בסיס הביסקוויטים ולהעביר אליה את תערובת הגבינה
- לאפות כ- 40 דקות. העוגה צריכה להיות בהירה ולא זהובה ,יציבה ומעט רוטטת אך לא נוזלית. להוציא מהתנור ולמרוח על העוגה את הציפוי ולהחזיר לתנור להמשך אפייה
ציפוי
- להמיס שוקולד לבן במיקרוגל או על בן מארי לקבלת תערובת חלקה וללא גושים
- לערבב יחד שמנת חמוצה,סוכר ומיץ לימון,להעביר 2 כפות לשוקולד הלבן,לערבב ואז להעביר את השוקולד לקערה עם השמנת. לערבב לתערובת אחידה ולמרוח על העוגה ברגע שהיא מוכנה
- להחזיר את העוגה עם ציפוי השמנת לעוד 5 דקות אפייה. להוציא מהתנור ולצנן. לאחר שהעוגה התקררה להעביר למקרר ולתת לה להתייצב לפחות חמש שעות לפני שטועמים ממנה
Wow רויטלי העוגה משגעתת תמונות מהממות תענוג ❤❤
וואו נראה כל כך טעים, הולכת להכין 😍💕😍
הי, אחרי 40 דקות אמרת להוציא את העוגה למרוח עליה את הציפוי ולהמשיך באפיה אבל, לא כתבת לכמה זמן.
שלום אורית
בוודאי שכתבתי
קבלי ציטוט מהמתכון
" החזיר את העוגה עם ציפוי השמנת לעוד 5 דקות אפייה. להוציא מהתנור ולצנן. לאחר שהעוגה התקררה להעביר למקרר ולתת לה להתייצב לפחות חמש שעות לפני שטועמים ממנה"
שבת שלום
רויטל
הי, נראית מושלמת!!
במידה ואין לי אפשרות להשיג גבינה לבנה (אני גרה בחו"ל) איזו גבינה יכולה להוות תחליף טוב?
הי רעות
אפשר גבינת שמנת ואפשר ריקוטה
תודה רבה ובהצלחה
רויטל
יצא מעולה. טעים בחמיצות עדינה. בדיוק כמו שדמיינתי.
כשהתנור שלי יתוקן, זה הדבר הראשון שאכין!!!
האם אפשרי עם יוגורט 0%
שלום רונית
היוגורט צריך להיות סמיך לפחות כמו שמנת 9% ולכן התשובה היא לא. יוגורט 0% לא מתאים וגם לא גבינה רזה כי זה ישפיע על הטעם והמרקם של העוגה ולא לטובה
בהצלחה
רויטל
עוגה נפלאה, פשוטה להכנה והתוצאה טעימה ומרהיבה. תודה על זה ובכלל על המתכונים המצוינים, שבאתרך.
היי,
האם אפשר לוותר על הקמח במלית הגבינה? במידה ולא, במה אפשר להמיר כדי שיהיה ללא גלוטן?
תודה!
הי מיכל
לא. לא מוותרים על הקמח. בלעדיו הנוזלים בגבינה לא יסמיכו
משתמשים בקמח ללא גלוטן כמו קמח תמי או קמח כרגיל או קמח תפוחי אדמה באותה הכמות
בהצלחה וחג שמח
רויטל
תודה 🙂
יש אפשרות להשתמש בקורנפלור במקום הקמח?
שלום מיכל
יש קורנפלור במתכון 🙂 אפשר להגדיל את כמות הקורנפלור על חשבון הקמח. מניסיוני עדיף קמח
בהצלחה וחג שמח
רויטל
באיזה ביסקווטים השתמשת או נהוג להשתמש? פתי בר? איזה עוד אופציה יש?
אני תמיד מעדיפה להכין בצק פריך בעצמי אבל אני רוצה לנסות לקצר תהליכים אך שזה לא יפגע בטעם
הי זוהר
יש מבחר גדול של סוגי ביסקוויטים בסופר/מכולת/רשתות. משתמשים במה שטעים וטעם זה לגמרי עניין אישי.
יש עלית, שופרסל, אסם, פפושדו, הדר ועוד ועוד.
בקיצור את צריכה למצוא את הסוג שטעים לך ובו להשתמש.
אם את רוצה להשתמש בבצק פריך יש לאפות אותו לגמרי,לצנן ואז למלא בתערובת הגבינה ולהמשיך במתכון
בהצלחה
רויטל
היי עשיתי את העוגה לאחר יום שפרבתי ממנה חתיכה היא ממש נמוכה ולא נתייצבה מה הסיבה
שלום חגית
1.זו עוגה נמוכה. תראי בתמונות. לא יותר מ- 4 עד 5 ס"מ בגובה. נא להקפיד על מידות התבנית שימי לב שכתוב במתכון באיזה גודל תבנית להשתמש
2. אם לא התייצבה זה אומר שלא אפית אותה מספיק זמן בתנור. זמן אפייה משתנה בין תנורים בכל מתכון ובכל זמן. בנוסף אם שינית אחוזי שומן במצרכים או לא מדדת במדויק את הכמויות זה ישפיע על ההתייצבות של העוגה
בהצלחה והמשך שבת נעימה
רויטל
אפיה בתוכנית טורבו או רגיל?
תודה
שלום מיכל
רגיל
אני לא אופה בטורבו וכשאני נותנת הוראות הכנה אני מציינת אם צריך טורבו לאפייה:)
תודה ובהצלחה
רויטל
היי אפשרי להחליף את היוגורט?
אין לי כרגע וממש בא לי להכין אותה
ערב טוב זהבית
כפי שעניתי לך להודעה, אין בעיה להשתמש בשמנת חמוצה באותה הכמות
בהצלחה וסוף שבוע נפלא
רויטל
האם ניתן להקפיא לאחר ההכנה?
שלום אורית
אני פחות אוהבת להקפיא עוגות גבינה אפויות מכיוון שבמהלך ההפשרה יש שינוי במרקם. יש כאלה שזה לא מפריע להם. לשיקולך
בהצלחה
רויטל
יצאה מושלמת!!!
לפי המלצתך החלפתי הגבינה הלבנה בריקוטה ושמנת חמוצה ביוגורט יווני. תבנית 24 יצאה גבוהה, מרשימה ומעולה!!!!! אחלה מתכון..כבר מעבירה לחברות 😘
איך זה שהזמן אפייה כזה קצר? בדרך כלל אני שם שעה וחצי במתכונים אחרים של עוגת גבינה ועדיין יוצא לא תמיד אפוי
שלום אבי
1. יש הבדלים בזמני האפייה בין תנורים. תבדוק את גופי החימום בתנור שלך ליתר בטחון אם העוגות לא נאפות לך כמו שצריך.
2. כל מתכון יש בו הרכב שונה של חומרי גלם. על בסיס מה ההשוואה שלך?
3. זו לא עוגת גבינה גבוהה קלאסית בה זמן האפייה ארוך יותר
בהצלחה
רויטל
מתכון קבוע שאני מכין עם פחות או יותר אותן כמויות . בכל מקרה אנסה ומקסימום אוסיף זמן אפייה.
וכן אני צריך לבדוק את התנור 🙈