עוגת קוקוס מוינה
אני ממש אוהבת מאפים עם קוקוס. תנו לי עוגת קוקוס בחושה עם קפה הפוך ליד וזו אחלה ארוחת ארבע. שמחה לשתף אתכם במתכון מעולה לעוגת קוקוס בחושה מוינה. איך וינה קשורה לעוגת קוקוס?
לפני שנה בדיוק אחותי האהובה ואני הגשמנו חלום וטסנו ביחד לטיול בוינה היפהפייה. חרשנו את העיר,ביקרנו בהמון מוזיאונים,ארמונות מפוארים ואכלנו מאכלים מסורתיים,שוקולד מוצרט ועוד.
בכל בוקר היינו קמות מוקדם,מתארגנות לעוד יום כיף ומתפנקות בארוחת בוקר נהדרת בבית המלון. היה במלון מזנון בסגנון אירופאי,כלי הגשה קטנים מלאים בכל טוב ואני כמובן חקרתי לעומק את הצד של המאפים והמתוקים שם גיליתי את עוגת הקוקוס. עוגה נמוכה,חתוכה לריבועים קטנים מהסוג הצנוע והמפתיע. היא הייתה עסיסית,רכה ומלאת טעמים ואכלנו אותה עם קונפיטורת משמש או פירות יער שהוגשה באופן קבוע בבופה המתוקים במלון. הבטחתי לאחותי שאכין לה בדיוק כזאת עוגה.
עבר הרבה קוקוס אצלי במטבח עד שהגעתי למרקם הנכון 🙂
אם יש משהו שלירי ואני ממש שמחות בו בדיעבד זו בנסיעה הקסומה שלנו יחד לוינה במיוחד עכשיו בתקופה כה מורכבת בהתמודדות עם נגיף הקורונה בה טיול בחוץ לארץ נראה כה רחוק ולא רלוונטי מכל הסיבות.
הערות והצעות
- העוגה חלבית כי אין כמו טעם של חמאה והיוגורט הופך את העוגה לעסיסית ובמרקם משגע
- לעוגה פרווה במקום חמאה – מרגרינה ובמקום יוגורט – קרם קוקוס באותה כמות
- חמאה רכה מאוד הכוונה לחמאה שבקיץ הייתה מחוץ למקרר כחצי שעה ובחורף כשעה. חמאה שניתן למעוך בקלות. אם אתם ממהרים חתכו את החמאה לקוביות והכניסו למיקרוגל בחום נמוך לכמה שניות עד שתגיעו למרקם רך מאוד
- זו עוגה לאוהבי הקוקוס – לא להחליף במשהו אחר!
- אני ממש ממליצה לאכול את העוגה עם מעדן פרי משמש או פירות יער כי החמיצות בפירות משתלבת נפלא עם העוגה
- הסירופ הכרחי כאן – מעניק לחות מעולה
עוד מתכונים עם קוקוס למכורים כמוני 🙂
- עוגת שיש שוקולד קוקוס פרווה
- רולדת קוקוס ואננס ללא גלוטן
- ריבועי קוקוס ושוקולד צ'יפס
- עוגת תפוזים קוקוס ושוקולד
מצרכים
תבנית מלבנית 25 על 30 ס"מ או שתי תבניות אנגלישקייק. העוגה לא צריכה להיות גבוהה
210 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
125 גרם קוקוס (1/4 1 כוסות)
1/2 1 כפיות אבקת אפייה
קורט מלח
200 גרם סוכר (1 כוס)
150 גרם חמאה רכה מאוד
300 גרם יוגורט טבעי סמיך 3%
2 כפיות תמצית וניל
3 ביצים גודל L
סירופ סוכר
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
120 מ"ל מים (1/2 כוס)
50 גרם קוקוס לעיטור העוגה
אופן הכנה
- לחמם תנור ל- 170 מעלות ולרפד תבנית בנייר אפייה
- לנפות יחד קמח ואבקת אפייה לקערה גדולה,להוסיף קורט מלח,סוכר,קוקוס לערבב וליצור גומה
- לתוך הגומה להוסיף חמאה,יוגורט,תמצית וניל וביצים. לערבב,להתחיל לערבב את החומרים בתוך הגומה ואז כלפי חוץ עם היבשים עד שמתקבלת תערובת אחידה. להיזהר מבחישת יתר
- להעביר את התערובת לתבנית,ליישר ולאפות כ- 40 דקות. חשוב לא לייבש את העוגה באפייה
- עד שהעוגה נאפית יש להכין סירופ סוכר. מביאים לרתיחה מים וסוכר,יש לבחוש מעט כדי שהסוכר יימס במים. מהרגע של הרתיחה יש למדוד שלוש דקות ואז לכבות את האש. לא להרתיח יותר מזה אחרת יצא סירופ מרוכז מידי
- ברגע שמוציאים את העוגה מהתנור מוזגים עליה את הסירופ באופן שווה ומפזרים מעל קוקוס
- העוגה נשמרת כשלושה ימים בקיץ בחוץ ובחורף כשבוע. ניתן להקפיא את העוגה
במה אפשר להחליף את החמאה והיוגורט? תודה
בוקר טוב חן
כתוב לך בהערות והצעות
לעוגה פרווה- מרגרינה במקום חמאה וקרם קוקוס במקום יוגורט באותן הכמויות 🙂
בהצלחה ויום מתוק
רויטל
שכחת את הקוקוס? את ה-125 גר'… מוסיפים עם היבשים, בהתחלה?
בוקר טוב רועי
אכן את הקוקוס מוסיפים עם היבשים
תודה רבה ויום מתוק
רויטל
שלום רויטל,
אני מכורה לקוקוס וזו אחת העוגות קוקוס הכי טעימה שאכלתי אי פעם והמרקם שלה מדהים.
עשיתי ב2 אינגליש קייק וביומיים חיסלתי תבנית לבדי .
לא כדאי להחליף שום מרכיב, הכל מושלם
תודה רבה
תמר יקרה
שמחה לדעת שלא רק אני מהמכורים לקוקוס 🙂 תודה מכל הלב
יום מקסים ומתוק
רויטל
הי ,
האם אפשר להחליף את הקמח לקמח ללא גלוטן ( למשל קמח תמי ) ?
תודה
נורית
הי נורית
בטח שאפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן בהתאם להוראות ההמרה הכתובות על האריזה
בקמח תמי לבחור בקמח המותאם לעוגות בחושות 🙂
בהצלחה
רויטל
תודה רבה על תשובתך המהירה והמתכונים המעולים
נורית
אפשר בלי סירופ בן זוגי סכרתי
שלום בלה
אני לא בטוחה שהעוגה באופן כללי מתאימה לסכרתיים
בלי סירופ העוגה תהייה טעימה אבל פחות עסיסית
שבת שלום
רויטל
עשיתי את העוגה הזאת המווון פעמים ותמיד יוצאת טעימה בטירוף 🙂 מי שאוכל ממנה מבקש את המתכון. תודה רבה רויטל ושנה טובה 🙂
הי דבורית
איזה כיף. ממש שמחת אותי
תודה מכל הלב
שנה טובה ומתוקה
רויטל
הי רויטל,
העוגה נראית מדהים וטעים (אין על קוקוס!!)
כתבת שכיף לאכול אותה עם מעדן פירות יער.
חשבתי לשים את המעדן בין שתי שכבות של העוגה ואז לאפות. מה דעתך?
שנה טובה וחתימה טובה ♥
הי מרב
את יכולה לנסות,זה רק יכול להשביח את העוגה. אפשר גם לערבב פנימה פירות יער קפואים
חתימה טובה ושנה מתוקה ונהדרת
תודה רבה
רויטל
אפיתי עם מחצית כמות הסוכר ובלי סירופ ועדיין יצא מעולה. תודה
הי רויטל, עשיתי ונראית מעולה , עוד לא טעמתי 🙂
האם את ממליצה לשמור את העוגה במקרר?
ושאלה באופן כללי אם אני כבר כאן אתך וגם קרה לי עכשיו, עם התקררות העוגה נוצרת לי "קערה" קטנה במרכז העוגה, למה זה קורה?
חג שמח!!
הי ניצן
אם העוגה שקעה באמצע יש מצב שהיא לא אפויה מספיק והייתה צריכה עוד זמן אפייה
אפשר לשמור את העוגה במקרר,מכוסה היטב ולהגיש אותה בטמפרטורת החדר או לחמם קצת במיקרוגל כדי שתהייה בטמפ' החדר
בהצלחה ושבוע טוב
רויטל
תודה על המתכון 🙂 העוגה יצאה טעימה אבל מאוווד מתוקה. פעם הבאה אנסה עם 1/2 מכמות הסוכר. היוגורט אכן מביא טעם ומרקם ממש טובים.
הי
סוכר אחראי לא רק על המתיקות בעוגה
ברגע שמפחיתים בכמות הסוכר זה משפיע על המרקם, האווריריות והצבע של העוגה
חוצמזה מתיקות היא לגמרי טעם אישי:)
בהצלחה
רויטל
היי
אפשר לעבד הכל במיקסר בוו גיטרה?
שלום רונה
כן בהחלט אפשר לעבוד עם וו גיטרה רק להיזהר מעיבוד יתר שלא ייפגע במרקם של העוגה
בהצלחה ושבת שלום
רויטל
היי , לגבי הקמח אפשרי לעשות עם קמח קוקוס או שזה יהיה יותר מידי קוקוס ? (אם קיים דבר כזה) 😅
ערב טוב רייצ'ל
קמח קוקוס הנו דל גלוטן ולכן אינו מתאים. אם את מחפשת פתרון למאפה ללא גלוטן עדיף במקרה הזה להשתמש בקמח ייעודי כמו קמח תמי או קמח כרגיל
ואין דבר כזה יותר מידי קוקוס 🙂
בהצלחה
רויטל
היי,אפשר להשתמש ביוגורט 1.7% במקום יוגורט 3%
שלום ענת
אפשר אבל עדיף מעל 3%
יום טוב
רויטל