קיש פטריות וגבינה נהדר לארוחה חלבית
קיש פטריות וגבינה נהדר לארוחה חלבית. אני מאוד אוהבת להכין קישים ופשטידות ולא רק כשאני מארחת
אצלי בבית מאוד אוהבים ארוחה חלבית ואני מגוונת בסוגי הקיש לפי הירקות הטריים שיש בעונה או לפי מה שאלמוג מבקש ממני 🙂 בקיש פטריות אני משתמשת בפטריות שמפיניון כי הן הכי זמינות לקנייה וגם מתאימות לתקציב שלנו. יש להשיג מגוון פטריות טריות ומיובשות בשווקים ואפשר להשתמש בהם אם אתם אוהבים ומתאים לכם
מצרכים
לתבנית פאי נשלפת בקוטר 24 ס"מ
בצק פריך מלוח
210 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
100 גרם חמאה קרה
1 ביצה בגודל L
1/2 כפית מלח
2-3 כפות מים קרים
מעט קמח לקימוח משטח העבודה
מלית פטריות וגבינה
500 גרם פטריות שמפניון טריות (2 סלסלות)
1 בצל גדול
2 כפות שמן
25 גרם חמאה
150 גרם גבינה צהובה קשה מגוררת
180 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)
2 ביצים L
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כף קמח
אופן הכנה
בצק פריך מלוח
- במעבד מזון עם להב פלדה או בקערת מערבל עם וו גיטרה שמים את כל חומרי הבצק מלבד המים
- מעבדים את הבצק ולפי הצורך מוסיפים את המים לקבלת בצק אחיד. אני בדרך כלל מוסיפה כף אחת של מים קרים
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושמים במקרר למשך 20 דקות. בזמן הזה מכינים את המלית
מלית פטריות וגבינה
- מנקים את הפטריות מהחתיכות השחורות בעזרת נייר מגבת. 6 פטריות קטנות שומרים בצד,הן ישמשו לעיטור הקיש לפני האפייה
- חותכים את הפטריות לפרוסות בעובי בינוני ושמים במסננת
- חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומעבירים למחבת רחבה על אש גבוהה
- מוסיפים שמן ומטגנים מעט את הבצל עד שהוא מזהיב
- מוסיפים פטריות חתוכות וחמאה. ממשיכים לטגן על אש בינונית. הפטריות יפרישו נוזלים ויקטנו בחצי בערך מהגודל המקורי שלהן. לאחר כחמש דקות' מסירים מהאש ומעבירים למסננת כדי להיפטר מהנוזלים
הרכבת הקיש
- מחממים תנור ל- 190 מעלות
- מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים את משטח העבודה ואת תבנית הפאי. מרדדים את הבצק לקוטר 28 ס"מ ,מעבירים לתבנית הפאי ומסדרים את הבצק כך שישב היטב בתבנית,מהדקים את הבצק לדפנות כדי ליצור שוליים יציבים ולא דקים מידי
- יש אופים שבשלב הזה יכניסו את בסיס הקיש לאפייה עיוורת (עם משקולות על הבצק) אני לא עושה זאת ואופה בשני שלבים את הקיש עם המלית. אם חשוב לכם בסיס מאוד יבש ופריך רצוי שתאפו את בסיס הקיש אפייה עיוורת
- מוסיפים לפטריות את הגבינה המגוררת ,מערבבים ומעבירים לתבנית המרופדת בבצק,מיישרים ומכינים את רוטב השמנת
- בקערית או מד ליטר טורפים יחד ביצים,שמנת מתוקה,מלח,פלפל וכף אחת של קמח. טורפים לקבלת תערובת אחידה ושופכים בעדינות מעל הפטריות
- חותכים את הפטריות ששמרנו בצד לחצי. ומסדרים בעיגול קרוב לדפנות
- מכניסים את הקיש לתנור ואופים 25 דקות בחום של 190 מעלות במדף התחתון של התנור ולאחר מכן עוד 25 דקות אפייה בחום של 180 מעלות במרכז התנור עד לקבלת גוון חום יפה וייצוב המלית.
- מצננים את הקיש ומעבירים לצלחת הגשה
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
קבלו עוד מתכונים לקישים נהדרים
- קיש ירקות וגבינות
- המתכון הזה נפלא קיש גבינות ובצל ירוק
- קיש אישי במבחר מליות
היי, הקיש נראה מעולה! רציתי לשאול אם יש אפשרות להחליף את הפטריות במשהו אחר?
תודה!
בוקר טוב דנה
תודה רבה 🙂
בסוף הוראות הכנה נתתי קישורים לעוד סוגים של קישים ובניהם קיש אישי במבחר מליות את יכולה לראות שם עוד רעיונות מלבד פטריות
בהצלחה
רויטל
הכנתי
יצא מצויין
תודה רבה!!!
האם ניתן להקפיא. את הקיש
הי שלומית
בהחלט. אפשר להקפיא את הקיש ולחמם אחרי הפשרה בתנור
בהצלחה
רויטל
בצק מאד נעים לעבודה. בחרתי לאפות את התחתית בערך כחמש דקות ואז הוספתי את יתר המרכיבים.יצא מושלם
הי רימונה
שמחה שאהבת את המתכון
תודה רבה וסוף שבוע נפלא
רויטל
קיש מעולה!!
קיש מעולה מכינה אותו כבר פעם שלישית
מתכון מוצלח❤️
קיש מעולה הכנתי כבר כמה פעמים מתכון מנצח