עוגת שמרים ריבועי קינמון וריבועי שוקולד
עוגת שמרים ריבועי קינמון וריבועי שוקולד
מסוג העוגות שאני אוהבת להכין ולהביא איתי כאשר אני מתארחת
לא צריך להתעסק עם חיתוך עוגה וכל אחד תולש לעצמו ריבוע או שניים
ונהנה מעוגת שמרים מלאת טעם,רכה ועשירה
אם אתם אוהבים עוגות שמרים אולי תאהבו את עוגת שמרים שושנים במילוי קרם וניל ואוראו
מצרכים
ל- 4 עוגות בתבנית אנגלישקייק
1 ק"ג קמח
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
50 גרם שמרים טריים או 2 כפות שמרים יבשים
2 ביצים גודל L ועוד 2 חלמונים מביצה גודל L
1 גביע אשל (200 גרם)
120 מ"ל חלב (1/2 כוס)
200 גרם חמאה רכה
120 מ"ל שמן (1/2 כוס)
1 כף קליפת תפוז מגוררת
1 כף תמצית וניל
10 גרם מלח
מלית קינמון (ל – 2 עוגות באנגלישקייק)
100 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
1 כף גדושה קינמון
מלית שוקולד (ל – 2 עוגות באנגלישקייק)
400 גרם ממרח שוקולד
1/2 כוס פירורי לחם עדינים ללא תיבול
2 כפות סוכר
2 כפות קקאו מנופה
1 ביצה טרופה לציפוי לפני האפייה
סירופ סוכר
200 גרם סוכר (1 כוס)
240 מ"ל מים (1 כוס)
אופן הכנה
- מתחילים מהכנת הבצק. מנפים קמח לקערת המערבל מוסיפים שמרים יבשים (שמרים טריים אני מפוררת לתוך הקמח)
- מוסיפים סוכר,מלח ומערבבים,לאחר מכן מוסיפים את כל שאר חומרי הבצק ולשים כחמש דקות לקבלת בצק אחיד וגמיש. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד
- יש להתפיח את הבצק כשעה-שעה וחצי בחוץ או 8 שעות במקרר (אני מתפיחה במקרר ומוציאה את הבצק כחצי שעה לפני שאני רוצה לרדד ולמלא אותו)
- מחלקים את הבצק ל- 4 חלקים שווים
- מרדדים חלק אחד של הבצק על משטח מקומח לריבוע ,אני ממליצה לרדד על נייר אפייה זה מאוד נוח לעבודה
- מלית קינמון – מורחים 50 גרם חמאה רכה באופן שווה על הבצק. מערבבים יחד סוכר עם קינמון ומפזרים מחצית הכמות על הבצק. חותכים את הבצק לשש או חמש רצועות לרוחב (ראו בתמונות)
- עושים ערמה של רצועות הבצק עם הקינמון וחותכים לשמונה חלקים שווים בגודלם. מרימים את החלקים אחד אחרי השני ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה
- מלית שוקולד – מורחים חצי כמות של ממרח שוקולד על הבצק המרודד,מערבבים יחד פירורי לחם עם סוכר וקקאו,מפזרים מחצית הכמות באופן שווה מעל הבצק
- חותכים את הבצק לשש או חמש רצועות לרוחב (ראו בתמונות) עושים ערמה של רצועות הבצק עם הקינמון וחותכים לשמונה חלקים שווים בגודלם. מרימים את החלקים אחד אחרי השני ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה
- לאחר שהכנו את ריבועי הקינמון והשוקולד,מכסים במגבת ומתפיחים כחצי שעה ובינתיים מכינים סירופ סוכר. מרתיחים יחד סוכר ומים למשך חמש דקות ומצננים
- מחממים תנור ל- 180 מעלות מורחים את העוגות בביצה טרופה ומכניסים לתנור למשך כחצי שעה לקבלת צבע זהוב יפה
- מורחים את העוגות הסירופ סוכר לאחר שמוציאים אותן מהתנור בעודן חמות
הערות והצעות
- לפרווה מחליפים חמאה במרגרינה מאיזה סוג שטעים לכם באותה הכמות
- חלב פרה בחלב צמחי או מים או מיץ תפוזים. את האשל בכוס מיץ,חלב צמחי או מים לשים לב בזמן לישת הבצק להוסיף קודם כוס אחת של נוזלים ואת חצי הכוס הנוספת להוסיף בהדרגה כי כל קמח סופג אחרת נוזלים
- אוהבים חלבה? מרחו ממרח חלבה ופזרו מעל פיסטוקים או אגוזים קצוצים
מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ
היי
מה שמים במקום אשל לפרווה?
תודה
הי שרה
לפרווה אפשר לשים קרם קוקוס או חלב צמחי או מיץ תפוזים
בהצלחה
רויטל
אפשר לעשות בתבנית חד פעמית?
הי ימית
אפשר,לא לשכוח לרפד בנייר אפייה אם זו תבנית מאלומיניום
באופו אישי אני משתדלת לא לאפות בחד פעמי עדיף להשקיע בתבניות קבועות ממתכת כי האפייה בהן יותר אחידה וטובה
בהצלחה
רויטל
היי אני רוצה לעשות קינמון במקום החמאה אני ימרח מרגרינה מחמאה,או מעט שמן?
הי ימית
אפשר למרוח למלית פרווה במקום החמאה מרגרינה או שמן מה שאת מעדיפה וטעים לך
בהצלחה
רויטל
כמה מ"ל של מיץ תפוזים במקום האשל
בוקר אור
ממליצה לקרוא את הערות בסוף המתכון כי הסברתי שם כולל כמויות לגבי התחליפים.
כאשר אני כותבת אני מתייחסת לכוס בינלאומית המכילה 240 מ"ל
לכן כוס מיץ תפוזים = 240 מ"ל תחליף את האשל בדגש על תשומת לב לתוספת המיץ במקום חלב כי אולי יהיה שינוי בכמויות לפי הקמח בו משתמשים ומזג האוויר
בהצלחה ותודה רבה
רויטל
היי,
פעלתי בדיוק כמו המתכון, שמתי את אותן הכמויות במדויק
משום מה הבצק לא תפח כלל
שמתי אותו להתפחה בחצר בסביבות השעה 12:00 כשעוד חם בחוץ.
מה יכולה להיות הסיבה?
שלום נועם
באיזה סוג שמרים השתמשת?
גם אם הבצק היה בחצר עדיין אנחנו בסוף דצמבר וקר. לוקח לבצק שמרים בין שעתיים -שלוש שעות לתפוח התפחה ראשונה
מעבר לכך אני מתפיחה במקרר וזה עניין של כשמונה שעות והבצק תופח לאט ולא מגיע לשיא התפחה,אין צורך שהבצק יגלוש מהקערה
אם הבצק לא תפח כלל זה אומר שיש תקלה בשמרים
בהצלחה
רויטל
למה צריך את פירורי הלחם במילוי השוקולד?
שלום טליה
הפירורים חשובים לספיגת ממרח השוקולד והעשרת המלית
בהצלחה
רויטל
העוגה נראית נפלא, רק שנראה לי מסובך להכין אותה….בפרט הקטע של חיתוך הרצועות
הי
תודה רבה
ראשית אפשר לגלגל לרולדה ולחתוך לעיגולים וכך תהייה לך עוגת שושנים ולא תלוש אותי לריבועים
בנוסף זה הכי פשוט בעולם לרדד למלבן,לחתוך ולהניח רצועה אחת על השנייה ושוב לחתוך.
שבת שלום ובהצלחה
רויטל
היי,
תודה על המתכון. אם אין לי אשל, אפשר להחליף אותו במשהו כמו יוגורט?
בוקר טוב אפרת
במקום אשל אפשר יוגורט או שמנת חמוצה או חלב
בהצלחה
רויטל
תודה על התשובה. אם יש לי רק ביצים M, לשים 2 במקום כל ביצת L? או להשאיר את זה באותן כמויות? תודה!
הי אפרת
במתכון הזה לבצק שמרים פחות קריטי גודל הביצה אולי יהיו חסרים מעט נוזלים בלישה ואת זה תדעי בזמן ההכנה ואולי תצטרכי להוסיף עד רבע כוס נוזלים כמו מים או חלב
בהצלחה
רויטל
תודה על התשובה המהירה!
בשמחה:)
שלום! המתכון שלך נראה מדהים ואני משתוקקת כבר להכין אותו למשפחתי
רק שאלה- אם אני אופה את העוגות היום בערב בשביל מחר בבוקר- הן עדיין יהיו טריות ובשיאן? כיצד ניתן לשמור עליהן במיטבן- במקרר או בחוץ מכוסות?
תודה רבה והמשך סופש מדהים
שלום מיה. אין שום בעיה הטריות נשמרת לפחות יומיים. בחום הזה עדיף לשמור במקרר ולחמם מעט לפני ההגשה
תמיד אבל תמיד מכסים עוגה לא משנה אם היא בתוך המקרר או מחוץ למקרר!
בהצלחה
רויטל