המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
אוגוסט 22, 2019 9 תגובות

עוגת שזיפים שאני מכינה כבר שנים, יש בה שילוב נפלא של בצק מתוק מול חמיצות השזיפים
עוגת שזיפים כזאת אכלתי פעם ראשונה אצל אמא של חגי,סבתא חנה מהקיבוץ

עוגת שזיפים של סבתא חנה מהקיבוץ

עוגת שזיפים שאני מכינה כבר שנים, יש בה שילוב נפלא של בצק מתוק מול חמיצות השזיפים. את העוגה הזאת אכלתי פעם ראשונה אצל אמא של חגי,סבתא חנה מהקיבוץ. זה היה באחד הביקורים הראשונים שלי אצל משפחתו של חגי מהקיבוץ,יום שישי עם המסורת המשפחתית של משפחת בן דרור. ארוחת ארבע בחמש עם קפה חם בחורף וקפה קר ומוקצף עם גלידה בקיץ וליד עוגה תוצרת בית שאמא של חגי הכינה במקצועיות רבה. ברפרטואר שלה היו מבחר עוגות בסגנון אירופאי כמו עוגות פרג,תפוחים,קרם תפוז ועוד אבל העוגה שאני הכי אהבתי הייתה עוגת שזיפים
ניסיתי לשחזר את המתכון בבית לפי המתכון של חנה שאולוב וזה היה דומה אבל שונה. לאט לאט למדתי שאת השזיפים צריך לפרוס דק ולסנן מהנוזלים וחשוב להכין את העוגה בתבנית בגודל המתאים שלא תהייה גבוהה מידי או שטוחה מידי. גם הילדים שלי,הנכדים של סבתא חנה אוהבים עד היום את עוגת השזיפים שלה

סבתא חנה ,אמא של חגי האיש שאיתי,נפטרה בקיץ 2017 בשיבה טובה
המתכון הזה מזכיר לכולנו את העוגות הנהדרות שלה

מצרכים

תבנית עגולה בקוטר 26 או תבנית מלבנית  משומנת ומרופדת בנייר אפייה

בצק

420 גרם קמח  (3 כוסות)
1 שקית אבקת אפייה
200 גרם סוכר (1 כוס)
200 גרם חמאה (להוציא מהמקרר חצי שעה לפני ההכנה)
1 ביצה גודל L
3 כפות חלב או מיץ תפוזים

מלית שזיפים

650 גרם שזיפים טריים (סנטה רוזה עדיף)
4 כפות ריבה אדומה חלקה (תות או דובדבן)
4 כפות סוכר

אופן הכנה

מלית שזיפים

  • שוטפים את השזיפים,מייבשים וחותכים לפרוסות דקות
  • מוסיפים לשזיפים 4 כפות סוכר ומערבבים. מניחים בצד וממשיכים בהכנת המתכון
  • מחממים את הריבה במיקרוגל בחום בינוני או במחבת קטנה על הגז שתגיע למצב שהיא חלקה וללא גושים

בצק

  • מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה אם זו תבנית מלבנית ותבנית עגולה משמנים בסיס ודפנות
  • במעבד מזון או קערת מיקסר (גדול) שמים קמח,אבקת אפייה,סוכר וחמאה. מעבדים עם להב פלדה או וו גיטרה עד לקבלת פירורים ולאחר מכן מוסיפים ביצה וחלב. ממשיכים לעבד עד לקבלת בצק אחיד
  • מחלקים את הבצק לשני חלקים. 2/3 מהבצק לבסיס כולל 2 ס"מ גובה דפנות התבנית. את ה- 1/3 הנותר  לשמור בצד לפיזור מעל תערובת השזיפים
  • למרוח את הריבה על הבצק בבסיס התבנית, לסנן את השזיפים ולפזר אותם מעל הבצק,ליישר
  • לפורר את שליש הבצק ששמרנו מעל השזיפים ולאפות כ- 45 דקות עד שעה לקבלת צבע זהוב יפה
  • מומלץ לאחסן את העוגה במקרר כך היא נשמרת היטב לכמה ימים

מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ

בצק פריך עוגה עוגה לשבת עוגת פירות פאי פירות ריבה שזיפים
« פוסט קודם
פוסט הבא »

9 תגובות

  1. בתשבע הגב אוגוסט 23, 2019 בשעה 1:56 pm

    שליש מהבצק שמיועד לפירורים מעל להפריש לפני הוספת הביצה והנוזלים?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוגוסט 24, 2019 בשעה 8:17 am

      שלום בת שבע,את הבצק מחלקים לאחר שהוא מוכן והוספת כל החומרים
      בהצלחה
      רויטל

  2. הילה הגב יולי 9, 2020 בשעה 7:01 pm

    האם אפשר להכין עם נקטרינות?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב יולי 9, 2020 בשעה 7:16 pm

      הי הילה
      נקטרינות כדאי להעביר בישול עם סוכר ולהסמיך עם קורנפלור כי הן מכילות יותר נוזלים
      רויטל

  3. נילי אוסטוינד הגב יולי 12, 2020 בשעה 12:09 pm

    במתכון ישן שלי אני מקפיאה את ה-1/3 ואחר כך מגרדת על פומפיה. אוהבת שטרויזל. תודה עבור המתכון

  4. רונית הגב דצמבר 13, 2020 בשעה 6:37 pm

    עוגה מצוינת וקלה להכנה! הכנתי כמה פעמים וקיבלתי עליה המון מחמאות

  5. נעמי אביבי רגולסקי הגב יוני 23, 2022 בשעה 5:35 pm

    עשיתי את עוגת המשמש. יצא נפלא! תודה רבה

  6. יורם שרייבר הגב אוגוסט 8, 2022 בשעה 10:30 am

    שלום רב
    האם אפשר לעשות את הבצק עם קמח כוסמין
    האם יש חמאת עיזים במקום חמאה רגילה
    תודה מראש

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוגוסט 8, 2022 בשעה 10:45 am

      שלום יורם
      קמח כוסמין מלא או לבן? מלא יגרום לבצק להיות יותר דחוס. אם זה לא מפריע לך אז כן אפשר. לבן הוא בדיוק אבל בדיוק כמו חיטה רגיל
      חמאת עיזים לא ניסיתי אבל כן אפשר באותה הכמות
      בהצלחה ויום טוב
      רויטל

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס