עוגת שוקולד ללא קמח עשירה ומומלצת ללא גלוטן
עוגת שוקולד ללא קמח עשירה ומומלצת למי שנמנע מגלוטן
עוגה עדינה לא גבוהה ואפשר לבנות מעליה מגדלי קצפת ושאר קציפות מוס אני אוהבת אותה עם מעט זיגוג שוקולד חלב ותלתלי שוקולד לעיטור. העוגה מבוססת בעיקר על שוקולד והקצפת ביצים. חשוב מאוד להקפיד על זמני האפייה כי זה מה שיהפוך עוגה עשירה ורכה לעוגה יבשה ומתפוררת. העוגה לא גבוהה כי אין בה קמח (יש בה שלוש כפות קמח תפוחי אדמה)
אפשר להקציף שמנת מתוקה או להכין מוס כלשהו שאהוב עליכם ולמרוח על העוגה
אם אתם רוצים את העוגה פרווה במקום שוקולד חלב שימו שוקולד מריר ובמקום חמאה מחמאה
מצרכים
לתבנית בקוטר 20 ס"מ
150 גרם שוקולד מריר
100 גרם שוקולד חלב
100 גרם חמאה
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
4 ביצים גודל L מופרדות
3 כפות קמח תפוחי אדמה
זיגוג שוקולד חלב
100 גרם שוקולד חלב
40 גרם חמאה
3 כפות חלב
לעיטור תלתלי שוקולד או שוקולד מגורר
אופן הכנה
- לחמם תנור ל-180 מעלות,לשמן היטב תבנית קפיצית. אני הנחתי בתחתית נייר אפיה ומרחתי אותו היטב בחמאה מומסת כולל דפנות התבנית
- להמיס יחד בקערת זכוכית שוקולד מריר,שוקולד חלב וחמאה במיקרוגל על חום בינוני במשך דקה או על גבי סיר עם מים רותחים. לערבב היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה
- להקציף יחד חלמונים (הצהוב של הביצה) ו-50 גרם סוכר (1/4 כוס) לקבלת קצף בהיר ואוורירי ולקפל לתערובת השוקולד
- להוסיף פנימה 3 כפות קמח תפוחי אדמה ולקפל בעדינות עם מטרפה
- להקציף חלבונים ,להוסיף 50 גרם סוכר (1/4 כוס) ולהקציף לקצף יציב ולא חזק. לקפל בעדינות לתערובת השוקולד להעביר לתבנית וליישר
- לאפות בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות עד שמתקבל קיסם שדבוקים אליו פירורים ולא יבש לגמרי. רצוי להעביר סכין חד סביב העוגה כדי לשחרר אותה מהדפנות זה יעזור לה לנחות ברכות בזמן הצינון
- לצנן את העוגה ,להעביר לצלחת הגשה. אני נוהגת להפוך את העוגה כך שהחלק העליון שמעט מתפורר הופך להיות הבסיס של העוגה.
- זיגוג שוקולד חלב להמיס יחד את החומרים במיקרוגל או על סיר המונח על סיר נוסף עם מים רותחים (בן מארי) עד שמתקבלת תערובת אחידה (מעט נוזלית וזה בסדר. ניתן להמתין מעט עד שתסמיך קצת) ולמרוח על העוגה. לפזר מעל תלתלי שוקולד
- העוגה נשמרת כשלושה ימים מחוץ למקרר
מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם
Looks fantastic and probably is Supertasty
Thank you 🙂
אפשר לאפרות כמאפינס?
הי אביטל
לא ניסיתי לאפות בתור מאפינס,לדעתי ]פחות מתאים מכיוון שהעוגה מאוד עולה באפייה ויורדת בגובה לאחר הקירור ובתבנית מאפינס אין לה מספיק מקום לעשות את הדרך לגובה ולרדת
בהצלחה
רויטל
היי, אפשר קמח תופח לפסח במקום קמח תפוחי אדמה?
בוקר טוב זהבה
אפשר קמח תופח לפסח במקום קמח תפוחי אדמה באותה הכמות
חג שמח ובהצלחה
רויטל