עוגיות אגוזים ושקדים עוגיות ללא קמח וללא גלוטן
עוגיות אגוזים ושקדים נהדרות לפסח ולכל השנה למי שמחפש עוגיות ללא קמח וללא גלוטן
אפשר לגוון בסוגי האגוזים כי לכל סוג יש טעם ומרקם שונה וזה ישנה בהתאם את הטעם של העוגיות
קליפת לימון מגורדת וקינמון מוסיפים ארומה נהדרת
מצרכים
ל-20 עוגיות
100 גרם אגוזי מלך טחונים, 100 גרם שקדים טחונים
50 גרם חלבון (חלבון מ-2 ביצים גודל M)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
1 כף קליפת לימון מגוררת
1 כפית תמצית וניל
1/4 כפית קינמון
ציפוי
100 גרם פרוסות שקדים
אופן הכנה
- להרתיח מים בסיר בינוני (כמות המים נקבעת לפי גודל הסיר לכן אין כמות מדויקת בערך שליש סיר למלא במים)
- בסיר קטן לשים סוכר וחלבונים,להניח מעל הסיר עם המים הרותחים ולערבב בלי הפסקה עד שהסוכר נמס
- בקערה בינונית לשים אגוזים ושקדים טחונים,לשפוך מעליהם את החלבון והסוכר המחוממים. לערבב היטב. להוסיף קליפת לימון,תמצית וניל וקינמון. לבחוש ולהעביר לכלי אטום
- לשים במקרר למשך 6 שעות לפחות
- לחלק את התערובת ל-20 כדורים. לגלגל אותם לנחש באורך כ- 10 ס"מ,לגלגל את הנחש בשקדים הפרוסים ליצור צורת סהרון או פרסה ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפיה.(רצוי לעבוד עם ידיים מעט רטובות ,בגלל שהתערובת דביקה)
- לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות עד לקבלת צבע זהוב. לשים לב לא לאפות יתר על המידה אז העוגייה תהיה קשה מדי. לצנן היטב ולשמור בקופסה אטומה
הערות והמלצות
- אפשר לגוון בהרכב האגוזים/שקדים בעוגיה,בתנאי שתשמרו על המשקל הכולל של 200 גר'. ניתן להשתמש רק באגוזי מלך,במקום לשים חלק אגוזי פקאן או בונדוק. השתמשו במה שטעים לכם
- במקום פרסות או סהרונים ניתן להשאיר את העוגיות בצורת גלילים קטנים וכך לגלגל בפרוסות השקדים ולאפות
- אני תמיד מכינה כמות משולשת. כי העוגיות האלה מעולות. קונה צלחת הגשה יפה,מסדרת עליה עוגיות נפלאות שכאלה,עוטפת בצלופן ומעניקה לאנשים מקסימים.
מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ 🙂 תודה רבה
אהבתם? מוזמנים לשתף
כלכך אוהבת עוגיות אלה!!!
תודה יקירה גם אני 🙂 הן יוצאות פריכות וזה כיף לנגוס בהן
כמה מים?
כמות המים בסיר נקבעת לפי הגודל שלו. יש למלא שליש מהסיר מים,להרתיח ואז להניח מעל את הסיר עם החלבונים והסוכר
בהצלחה,רויטל
יש אפשרות לשים סוכרלוז במקום סוכר? אם כן, באיזו כמות?
הי הדר
לא ניסיתי להכין את העוגיות עם תחליף סוכר
רויטל
הבצים לא יהפכו לחביתה בזמן הבחישה על הסיר?
שלום לך
החלבונים לא יהפכו לחביתה כי מחממים אותן בבן מארי כלומר סיר מעל סיר עם מים רותחים ולא על אש ישירה
בהצלחה
רויטל
אפשר רק שקדים? יש לי ארוח לאלרגנים לאגוזים
שלום תמי
כתבתי בהערות שניתן להשתמש באיזה הרכב של אגוזים או שקדים ביחד או לחוד רק שהמשקל של מה שתבחרי צריך להיות 200 גרם.
לכן אין בעיה לשים רק שקדים טחונים בכמות של 200 גרם במקום 100 שקדים ו- 100 אגוזי מלך
כדאי לבדוק עם האורח האלרגי לגבי שקדים כי אני מכירה לא מעט אלרגים שזה די חופף האגוזים והשקדים מבחינת איסור אכילה
חג שמח ובריאות טובה
רויטל
עוגיות נהדרותתתתת
תודה⚘⚘⚘
אפשר לשים מי חומוס במקום החלבונים? אם כן כמה?
שלום אירית
לא ניסיתי להכין את המתכון טבעוני כלומר להקציף מי חומוס לכן לא יכולה להמליץ או לתת הוראות הכנה
בהצלחה
רויטל
בוקר טוב
האין אפשר לדים במקפיא שעה במקום 6 שעות במקרר?
שלום יעל
לא מומלץ להקפיא את התערובת. יש משמעות לתהליך הקירור העמוק והממושך על מנת ליצור מרקם נכון לעוגיות לפני האפייה
בהצלחה ויום טוב
רויטל