המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
אפריל 24, 2019 15 תגובות
עוגיות אגוזים ושקדים עוגיות ללא קמח וללא גלוטן
עוגיות אגוזים ושקדים עוגיות ללא קמח וללא גלוטן

עוגיות אגוזים ושקדים נהדרות לפסח ולכל השנה למי שמחפש עוגיות ללא קמח וללא גלוטן
אפשר לגוון בסוגי האגוזים כי לכל סוג יש טעם ומרקם שונה וזה ישנה בהתאם את הטעם של העוגיות
קליפת לימון מגורדת וקינמון מוסיפים ארומה נהדרת

עוגיות אגוזים ושקדים עוגיות ללא קמח וללא גלוטן

מצרכים

ל-20 עוגיות

100 גרם אגוזי מלך טחונים, 100 גרם שקדים טחונים
50 גרם חלבון (חלבון מ-2 ביצים גודל M)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
1 כף קליפת לימון מגוררת
1 כפית תמצית וניל
1/4 כפית קינמון
ציפוי
100 גרם פרוסות שקדים

אופן הכנה

  • להרתיח מים בסיר בינוני (כמות המים נקבעת לפי גודל הסיר לכן אין כמות מדויקת בערך שליש סיר למלא במים)
  • בסיר קטן לשים סוכר וחלבונים,להניח מעל הסיר עם המים הרותחים ולערבב בלי הפסקה עד שהסוכר נמס
  • בקערה בינונית לשים אגוזים ושקדים טחונים,לשפוך מעליהם את החלבון והסוכר המחוממים. לערבב היטב. להוסיף קליפת לימון,תמצית וניל וקינמון. לבחוש ולהעביר לכלי אטום
  • לשים במקרר למשך 6 שעות לפחות
  • לחלק את התערובת ל-20 כדורים. לגלגל אותם לנחש באורך כ- 10 ס"מ,לגלגל את הנחש בשקדים הפרוסים ליצור צורת סהרון או פרסה ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפיה.(רצוי לעבוד עם ידיים מעט רטובות ,בגלל שהתערובת דביקה)
  • לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות עד לקבלת צבע זהוב. לשים לב לא לאפות יתר על המידה אז העוגייה תהיה קשה מדי. לצנן היטב ולשמור בקופסה אטומה

הערות והמלצות

  • אפשר לגוון בהרכב האגוזים/שקדים בעוגיה,בתנאי שתשמרו על המשקל הכולל של 200 גר'. ניתן להשתמש רק באגוזי מלך,במקום לשים חלק אגוזי פקאן או בונדוק. השתמשו במה שטעים לכם
  • במקום פרסות או סהרונים ניתן להשאיר את העוגיות בצורת גלילים קטנים וכך לגלגל בפרוסות השקדים ולאפות
  • אני תמיד מכינה כמות משולשת. כי העוגיות האלה מעולות. קונה צלחת הגשה יפה,מסדרת עליה עוגיות נפלאות שכאלה,עוטפת בצלופן ומעניקה לאנשים מקסימים.

מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ 🙂 תודה רבה

עוגיות אגוזים ושקדים עוגיות ללא קמח וללא גלוטן
עוגיות אגוזים ושקדים עוגיות ללא קמח וללא גלוטן
עוגיות אגוזים ושקדים עוגיות ללא קמח וללא גלוטן
עוגיות אגוזים ושקדים עוגיות ללא קמח וללא גלוטן
אהבתם? מוזמנים לשתף
פוסטים נוספים:
טירמיסו קינוח איטלקי נהדר ללא ביצים
עוגת קוקוס רכה וטעימה עם שוקולד
עוגיות לימון עדינות וטעימות בניחוח משגע
אוזני המן במילוי שוקולד
עוגת מיץ בחושה
עוגת מיץ בחושה הכי נוסטלגית
ריבועי אגוזים ושקדים עם ריבת משמש במרקם משגע
עוגיות שוקולד צ'יפס חצי חצי
עוגת בראוניז עם עוגיות שוקולד צ'יפס ואוראו
אגוזים ביצים חגים ט"ו בשבט לימון ללא גלוטן ללא חמאה ללא קמח משלוח מנות עוגיות פורים פסח קופסת עוגיות שקדים
« פוסט קודם
פוסט הבא »

15 תגובות

  1. שירה הגב אפריל 24, 2019 בשעה 6:40 am

    כלכך אוהבת עוגיות אלה!!!

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 24, 2019 בשעה 6:53 am

      תודה יקירה גם אני 🙂 הן יוצאות פריכות וזה כיף לנגוס בהן

  2. Lev הגב אפריל 24, 2019 בשעה 6:53 pm

    כמה מים?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 24, 2019 בשעה 9:18 pm

      כמות המים בסיר נקבעת לפי הגודל שלו. יש למלא שליש מהסיר מים,להרתיח ואז להניח מעל את הסיר עם החלבונים והסוכר
      בהצלחה,רויטל

  3. הדר הגב אפריל 26, 2019 בשעה 8:31 am

    יש אפשרות לשים סוכרלוז במקום סוכר? אם כן, באיזו כמות?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 26, 2019 בשעה 4:01 pm

      הי הדר
      לא ניסיתי להכין את העוגיות עם תחליף סוכר
      רויטל

  4. עמרן בכור הגב אפריל 27, 2019 בשעה 12:13 pm

    הבצים לא יהפכו לחביתה בזמן הבחישה על הסיר?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 28, 2019 בשעה 9:12 am

      שלום לך
      החלבונים לא יהפכו לחביתה כי מחממים אותן בבן מארי כלומר סיר מעל סיר עם מים רותחים ולא על אש ישירה
      בהצלחה
      רויטל

  5. תמי הגב אפריל 6, 2022 בשעה 12:44 pm

    אפשר רק שקדים? יש לי ארוח לאלרגנים לאגוזים

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 6, 2022 בשעה 3:48 pm

      שלום תמי
      כתבתי בהערות שניתן להשתמש באיזה הרכב של אגוזים או שקדים ביחד או לחוד רק שהמשקל של מה שתבחרי צריך להיות 200 גרם.
      לכן אין בעיה לשים רק שקדים טחונים בכמות של 200 גרם במקום 100 שקדים ו- 100 אגוזי מלך
      כדאי לבדוק עם האורח האלרגי לגבי שקדים כי אני מכירה לא מעט אלרגים שזה די חופף האגוזים והשקדים מבחינת איסור אכילה
      חג שמח ובריאות טובה
      רויטל

  6. רחל הגב אפריל 18, 2022 בשעה 7:35 am

    עוגיות נהדרותתתתת
    תודה⚘⚘⚘

  7. אירית הגב אפריל 26, 2022 בשעה 12:31 pm

    אפשר לשים מי חומוס במקום החלבונים? אם כן כמה?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 26, 2022 בשעה 5:32 pm

      שלום אירית
      לא ניסיתי להכין את המתכון טבעוני כלומר להקציף מי חומוס לכן לא יכולה להמליץ או לתת הוראות הכנה
      בהצלחה
      רויטל

  8. יעל הגב דצמבר 19, 2022 בשעה 7:09 am

    בוקר טוב
    האין אפשר לדים במקפיא שעה במקום 6 שעות במקרר?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב דצמבר 19, 2022 בשעה 8:33 am

      שלום יעל
      לא מומלץ להקפיא את התערובת. יש משמעות לתהליך הקירור העמוק והממושך על מנת ליצור מרקם נכון לעוגיות לפני האפייה
      בהצלחה ויום טוב
      רויטל

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס