אצלנו בבית לביבות הכרובית עם תפוחי אדמה מככבות כל השנה ולא רק בחנוכה
הלביבות אפויות כי במשפחתי הרוב קבע האפייה מעניקה ללביבות פריכות נפלאה
וגם חוסכת שעות טיגון וזה נימוק לא פחות חשוב!
אני לא אוהבת אוכל מטוגן ועוד יותר לא אוהבת לעמוד ולטגן
ולכן מלבד סופגניות שאני מכינה פעם בשנה אין טיגונים אצלי במטבח
מצרכים ל 12-15 לביבות
1 כרובית בינונית,שטופה ומחולקת לפרחים בינוניים
3 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
2 ביצים
1/4 כוס קמח רגיל
1/4 כוס קמח תירס
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
לציפוי
1/2 1 כוסות פירורי לחם
2 כפות קמח רגיל
2 כפות שומשום
1/4 כפית מלח
מעט פלפל שחור
תבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה. בעזרת מברשת למרוח מעט שמן על נייר האפייה
1/4 כוס שמן תירס/קנולה
אופן הכנה
- בסיר גדול לשים יחד קוביות תפוחי אדמה ופרחי כרובית,למלא מים לכיסוי ,להרתיח על אש גדולה ולתת לרתוח כחמש דקות, להחליש את האש ולשים מכסה (אני שמה מכסה חצי סגור) לבשל עד לריכוך תפוחי האדמה,כחצי שעה
- להעביר למסננת את הכרובית עם תפוחי האדמה, בעזרת מזלג ללחוץ על פרחי הכרובית על מנת שהמים ישתחררו ממנה וככה גם אנחנו מועכים את התערובת וגם מרחיקים את הנוזלים המיותרים. לתת לתערובת להתקרר כחצי שעה
- להעביר את מחית הכרובית ותפוחי האדמה לקערה גדולה. מוסיפים פנימה ביצים,קמח רגיל,קמח תירס,מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב. אם התערובת נראית לא מספיק מוצקה ניתן להוסיף עוד 2-3 כפות קמח רגיל או קמח תירס
- לערבב את חומרי הציפוי , פירורי לחם,קמח רגיל,שומשום,מלח ופלפל
- ליצור כדורים בינוניים של תערובת הלביבות ,לטבול בפירורי לחם ,לשטח מעט ולהניח בתבנית המרופדת בנייר אפיה משומן
- לאחר שהכנו את כל הלביבות,למרוח אותן בעזרת מברשת במעט שמ
- לאפות בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות עד להזהבה,כחצי שעה
- אני מקפיאה את הלביבות ולכן אופה אותן רק עד צבע זהוב בהיר ולאחר ההקפאה מחממת אותן בתנור לצבע חום-זהוב
הערות והצעות
- ניתן להוסיף לתערובת הלביבות ירקות כמו תירס/אפונה בכמות של 3/4 כוס
- לאוהבי הבטטה,החליפו את תפוחי האדמה בבטטות,יוצא נהדר
- לאוהבי הגבינות, להוסיף לתערובת גבינת חמד מגוררת וקשקבל,תקראו לי שאתם מכינים,כי זה טעים ביותר
- עירית קצוצה ושאר עשבי תיבול ירוקים משדרגים נפלא את הלביבות
- בגלל הילדים אני לא משתמשת בתיבול חריף ,אך לאוהבי הז’אנר הוסיפו צ’ילי גרוס גס
