עוגת שוקולד עם יוגורט וקצפת חגיגית וטעימה מאוד
עוגת שוקולד,רכה ומלאת טעמים בציפוי שוקולד מבריק עם מילוי קצפת ויוגורט. מפתיע אבל אף פעם לא ניסיתי להקציף שמנת מתוקה עם יוגורט במקום חלב. מסתבר שזהו שילוב נהדר עם טעם מעט חמצמץ אך מעודן בזכות היוגורט.
העוגה הוכנה במיוחד לכבוד יום המשפחה בכיתה של גלי שלי. כל ילד התבקש להביא מאכל המאפיין את משפחתו. חגי, האיש שלצידי גדל בקיבוץ דורות וגם אני העברתי כמה שנים כילדה בקיבוץ נגבה. בקיבוצים יש מסורת של ארוחת ארבע בשעה חמש. שעה שבה הילדים מגיעים מבית הילדים לבית הוריהם ,אוכלים מאפה שאמא הכינה. (יש משפחות שגם האב הכין. אני לא נתקלתי באותה תקופה באבות אופים ) ונהנים משעת איכות עם ההורים והמשפחה. המומחיות של אמא שלי זה בלינצ'ס,עד היום:)
מכיוון שלא היה לה תנור במטבח הקטנטן בחדר בקיבוץ, אמא שלי הייתה מניחה גזיה על מדרגות החדר בחוץ
ומכינה ערימות של בלינצ'סים משובחים ודקיקים וממלאה אותם בגבינה עם קינמון וצימוקים. שעזבנו את הקיבוץ לבית גדול ומרווח יותר וכבר היה תנור,אמי הייתה מפנקת אותנו מדי סוף שבוע בעוגות שמרים ריחניות,עוגיות מגולגלות מלאות כל טוב ומבחר רב של תופינים. אמא של חגי, באה ממשפחה שמקורה בגרמניה,עם תרבות אפיה משובחת. מידי שישי שהיינו נפגשים בבית הוריו של חגי,הייתה עוגה נהדרת כמו עוגות תפוחים,שזיפים בעונה, קרם לימון ועוד
ואני את אהבת האפייה שלי התחלתי בגיל 7-8,כבר לא גרנו בקיבוץ, נהגתי לאפות את עוגת השוקולד מהספר ילדים מבשלים מדי שבת בצהרים כדי שתהיה עוגה לקפה של אחר הצהרים עם הדודים והמשפחה המורחבת שלנו
מצרכים
לעוגה בקוטר 24 ס"מ
עוגה
100 גרם חמאה מומסת (לא רותחת!)
200 גרם סוכר (1 כוס)
2 ביצים בגודל L
3 גביעי יוגורט (450 מ"ל) מהסוג הסמיך ולא נוזלי לשתייה
210 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתייה
70 גרם קקאו (3/4 כוס)
100 גרם שוקולד חלב קצוץ
מלית קצפת ויוגורט
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
1 גביע יוגורט ( 150 מ"ל) מהסוג הסמיך ולא נוזלי לשתייה
40 גרם אינסטנט פודינג וניל (4 כפות שטוחות)
הערה- הקרם לא מאוד מתוק. מי שאוהב מתוק כדאי להוסיף 3 עד 4 כפות אבקת סוכר בזמן ההקצפה
ציפוי שוקולד
100 גרם שוקולד חלב קצוץ
50 גרם שוקולד מריר קצוץ
30 גרם חמאה
4 כפות חלב
אופן הכנה
עוגה
- לערבב יחד במיקסר (עם וו גיטרה ולא עם בלון ההקצפה) חמאה וסוכר
- להוסיף ביצים בהדרגה אחת אחרי השנייה לקבלת תערובת אחידה
- לנפות יחד קמח,אבקת אפיה ,סודה לשתייה וקקאו
- להוסיף לקערת המיקסר שליש מכמות היוגורט ומתערובת הקמח והקקאו לסירוגין שלוש פעמים (כל פעם שליש) עד שמסיימים את כל כמות הקמח והיוגורט,כאשר הקמח נכנס אחרון. מערבלים רק עד קבלת תערובת אחידה ולא יותר
- מוסיפים שוקולד חלב קצוץ ומקפלים בעזרת מרית או כף עץ. מעבירים לתבנית משומנת היטב
- אופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות כ-40 דקות. לצנן את העוגה היטב לפני שעוברים לשלב החיתוך ומילוי בקצפת
קצפת יוגורט
בקערת המערבל לשים שמנת מתוקה,יוגורט ואינסטנט פודינג וניל להתחיל במהירות נמוכה ולהגביר מהירות לקבלת קצפת יציבה.
ציפוי שוקולד
לשים את כל החומרים בקערת זכוכית ולהמיס במיקרוגל בחום בינוני כדקה או על בן מארי. לערבב היטב עם מטרפה לקבלת מרקם חלק וללא גושים
הרכבת העוגה
- להעביר את העוגה לצלחת הגשה
- לחצות את העוגה באמצע
- למרוח 2/3 מכמות הקצפת עם היוגורט ,לכסות עם החצי השני של העוגה
- לצפות עם ציפוי השוקולד ולחכות שיתייצב מעט
- להעביר את הקצפת שנותרה לשק זילוף עם צנתר משונן או חלק ולזלף שושנים או כל זילוף אחר שאתם אוהבים לקישוט העוגה
- את העוגה יש לשמור בקירור
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
אחת העוגות הטעימות שהכנתי
איזה כיף 🙂
תודה רבה איריס שמחה שחזרת לשתף
גמר חתימה טובה
רויטל
אפשר שמן במקום חמאה?
שלום מירב
לא ניסיתי עם שמן, לא אמורה להיות בעיה להשתמש בשמן כי זו עוגה בחושה
בהצלחה
רויטל
היי, אפשר לוותר על הסודה לשתיה? אין לי כרגע בבית.
בוקר טוב שני
רצוי לא לוותר כי אבקת סודה לשתייה תורמת לאווריריות של העוגה
אם אין ברירה ואת לא רוצה לצאת מהבית שימי במקום עוד חצי כפית אבקת אפייה
בהצלחה
רויטל
היי ,כמו תמיד נראה מדהים….
רציתי לדעת איזה חברות של יוגורט אפשריות לעוגה
תודה
הי יהב
תודה רבה 🙂
כל יוגורט טבעי,סמיך שנמכר בגביע ולא משנה גודל הגביע מעל 3% יתאים כאן
יש לכל המחלבות/חברות יוגורט כזה
בהצלחה
רויטל
מה אפשר במקום יוגורט?
הי מיכל
היוגורט מרכיב מרכזי בעוגה ולכן אין לו תחליף
תודה ובהצלחה
רויטל