פשטידת בטטה וגבינות עם עירית
הפשטידה ללא גלוטן נאפת בצורה של עוגה עגולה, יציבה וקלה לחיתוך והגשה
מצרכים לתבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ
4 בטטות בגודל בינוני (כ- 1 ק”ג לפני קילוף. משקל נטו אחרי קילוף ובישול 600 גרם)
100 גרם גבינה בולגרית
1 גליל גבינת עזים
3 ביצים גודל L
100 גרם קמח אורז ( או קמח רגיל למי שרוצה תחליף) 1/2 כוס ועוד 2 כפות
חצי צרור עירית שטוף היטב
200 מ”ל שמנת חמוצה (גביע אחד)
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
מעט חמאה לשימון התבנית
2 כפות קמח תירס
אופן הכנה
- לשמן היטב את התבנית ולרפד בנייר אפייה אם רוצים להעביר את הפשטידה לצלחת הגשה ללא תחתית התבנית. לפזר את קמח התירס על תחתית התבנית
- לבשל את הבטטה עם הקליפה עד לריכוך,לקלוף ולמעוך. אפשרות נוספת לאדות את הבטטה בסיר אידוי (כך אני עושה) להעביר את הבטטה שמעכנו לקערה בינונית
- להוסיף למחית הבטטה גבינה בולגרית מגוררת,גביע שמנת חמוצה,ביצים,מלח,פלפל שחור וקמח אורז. לערבב היטב
- לחתוך את גליל גבינת העזים לחצי, חצי אחד לחתוך לקוביות,להכניס לקערה עם הבטטה ולערבב
- לקצוץ את העירית (אני גוזרת עם מספרים זה הכי פשוט וקל) ולהוסיף לקערה עם הבטטה לערבב ולהעביר לתבנית
- לחתוך את חצי גליל גבינת העזים ששמרנו בצד לעיגולים דקים. השיטה היא לטבול סכין חד במים חמים לפני כל פעולת חיתוך כך הגבינה נחתכת בצורה מושלמת. לסדר את עיגולי הגבינה על הפשטידה, שמים את העיגולים בצורה חופפת ומעגלית,כמו בתמונה
- לאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 45 דקות עד שעיגולי הגבינה משחימים אך לא יותר מידי
- לצנן ולהעביר לצלחת הגשה. לאחסן במקרר
