גביניות מבצק פריך עם מיץ תפוזים טרי בבצק ובמלית
גביניות תפוז מבצק פריך. הגביניות הקלאסיות עשויות מבצק שמרים התחשק לי לנסות להכין אותן קצת אחרת. הכנתי בצק פריך עם מיץ תפוזים טרי בשילוב עם חלמונים יצא בצק בצבע משגע. כדי להשלים את הטעם התפוזי גם למלית הגבינה הוספתי מעט מיץ תפוזים וקליפת תפוז יצא נפלא
מצרכים
ל 50 גביניות
בצק
350 גרם קמח רגיל (1/2 2 כוסות)
50 גרם קורנפלור (6 כפות)
100 גרם סוכר(1/2 כוס)
100 גרם חמאה קרה
50 מ"ל שמן (1/4 כוס)
2 חלמונים מביצה בגודל L
120 מ"ל מיץ תפוזים טרי ( 1/2 כוס)
1/2 כפית גרידת תפוז
מלית גבינה
300 גרם גבינה טובורג (או טוב טעם או כנען)
80 גרם סוכר (1/4 כוס ועוד 2 כפות)
60 מ"ל מיץ תפוזים טרי (1/4 כוס)
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
50 גרם קורנפלור (6 כפות)
אבקת סוכר לפיזור על העוגיות לפני ההגשה
אופן הכנה
- לערבב יחד את כל חומרי הבצק לבצק אחיד. לשים לב לא לערבב יותר מידי אלא רק עד שמתקבל בצק אחיד. אפשר במעבד מזון או במיקסר. לשים את הבצק במקרר למשך שעה
- לערבב יחד את כל חומרי המלית. לטעום ,אם לא מספיק מתוק לכם אפשר להוסיף מעט סוכר
- לחלק את הבצק לשני חלקים. מקמחים היטב משטח עבודה, מניחים חלק אחד של הבצק מקמחים אותו מעט
- מרדדים לריבוע גדול,כ- 40 על 50 ס"מ בעובי של כ- חצי מ"מ. לא לרדד דק מידי
- מחלקים את ריבוע הבצק ל- 20-25 ריבועים,על כל ריבוע מניחים כפית מלית גבינה
- סוגרים לגבינית מקפלים שתי פינות אחת על השנייה, מרימים עוד פינה למרכז הגבינית,סוגרים עם הפינה האחרונה למרכז. טיפה להדק אבל לא בכוח רב כי הבצק עדין
- להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה
- לפני אפייה. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מכניסים את התבנית לתנור החם
- אופים כ- 20 עד 30 דקות לקבלת צבע חום בהיר. חשוב להרים את העוגייה בעדינות ולראות שהתחתית נאפתה היטב
- בניגוד לגביניות מבצק שמרים,הבצק כאן לא חלק אך זהו גם הקסם של הבצק הזה,שהוא פריך עם מרקם של עוגייה. מעבירים לצלחת הגשה ובוזקים אבקת סוכר. את שאר העוגיות שמים בקופסה אטומה במקרר (יש גבינה בפנים)
- רצוי לאכול את העוגיות ביום ההכנה ויום למחרת. הן לא נשמרות יותר מיומיים.(ניתן להקפיא לפני האפייה ולאפות כל פעם כמה שרוצים)
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
