פאי תפוחים עם גבינה הפאי מושלם לשבועות

פאי תפוחים עם גבינה הפאי מושלם לשבועות. יוצא פאי קליל ולא כבד מידי בזכות שילוב היוגורט במלית תפוחי עץ משתלבים נפלא מבחינת מרקם וטעם עם יוגורט וגבינה. כל מי שטעם את הפאי אמר שזה מזכיר לו את הפאי של ארומה לצערי עדיין לא טעמתי את הפאי שלהם 
אבל אני בהחלט יכולה לומר שהמתכון הזה יוצא מוצלח מאוד 

מצרכים

לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ

בצק פריך

300 גרם קמח (2 כוסות ועוד 2 כפות)
200 גרם חמאה קרה
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
1 ביצה גודל L
1 כפית תמצית וניל
1 כפית גרידת לימון
1 חלמון להברשה על הבצק

אופן הכנה

בצק

• בקערת מערבל עם החלק שנקרא גיטרה,שמים חמאה חתוכה לקוביות וסוכר
• מערבלים עד לאיחוד בין החמאה לסוכר (במעבד מזון סדר הכנסת החומרים שונה. קודם שמים קמח,סוכר וחמאה. מעבדים לפירורים ואז מוסיפים ביצה וחומרי טעם ומעבדים רק עד קבלת כדור בצק)
• מוסיפים ביצה,תמצית וניל וגרידת לימון וממשיכים לערבל לקבלת תערובת אחידה
• מנפים את הקמח ומוסיפים לתערובת. מערבלים רק עד לקבלת בצק אחיד
• חשוב לא לערבל יותר מידי כי זה "שורף" את הבצק ואז יהיה לנו בצק לא מספיק פריך וחבל
• מקמחים מעט משטח עבודה ומניחים עליו את הבצק. מגבשים לכדור,עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה לפחות
• שליש מכמות הבצק מחזירים למקרר עטוף בניילון נצמד
• את הבצק הנותר מרדדים על משטח מקומח ומרפדים את תבנית הפאי כולל הדפנות. מהדקים את הבצק לדפנות. ומחזירים להקפאה ל- 15 דקות
• אופים אפיה עיוורת לרפד את הבצק בנייר אפייה ומעליו מניחים שעועית בכמות שתכסה את הפאי עד למעלה בצורה מלאה כולל הדפנות
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות לאפייה של 15 דקות
• מוציאים את התבנית מהתנור,מסירים את נייר האפייה עם השעועית בזהירות
• את הבצק החם מורחים בחלמון ומחזירים לתנור להמשך אפייה של 10 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים

מלית תפוחים

4 תפוחי עץ מסוג גרני סמית (הירוקים החמוצים)
3 כפות סוכר
1/2 כפית קינמון
1 כף מיץ לימון

אופן הכנה

• לקלוף את תפוחי העץ,לחתוך לקוביות בגודל בינוני ולהעביר למחבת רחבה
• להוסיף למחבת סוכר,קינמון ומיץ לימון ולבשל את התפוחים על אש בינונית כ- 10 דקות
• לשים לב שהתפוחים ישמרו על הצורה שלהם ולא יתפוררו
• לסנן את התפוחים מהנוזלים ולהעביר לצלחת שטוחה לצינון

מלית גבינה

225 גרם גבינת שמנת (להוציא מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה)
300 מ"ל יוגורט (2 גביעים קטנים של 150 מ"ל)
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
2 ביצים גודל L
3 כפות קורנפלור

אופן הכנה

לערבב את החומרים במיקסר עם גיטרה,אפשר גם לערבב ידנית עם מטרפה
מערבבים יחד גבינה ויוגורט,מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לתערובת אחידה ללא גושים

הרכבת הפאי

• מסדרים את מלית תפוחי העץ בתבנית הפאי עם הבצק שאפינו חצי אפייה
• מוזגים מעל התפוחים את מלית יוגורט וגבינה שערבבנו
• מוציאים מהמקרר את שליש הבצק ששמרנו בצד ועם מגרדת מגררים את הבצק מעל מלית הגבינה באופן אחיד (המגרדת עם החורים הגדולים)
• מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 30 דקות עד להזהבת הבצק והפירורים
• לאחר צינון מעבירים את הפאי לצלחת הגשה. יש לשמור את הפאי בקירור

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם