פאי תפוחים עם גבינה הפאי מושלם לשבועות
פאי תפוחים עם גבינה הפאי מושלם לשבועות. יוצא פאי קליל ולא כבד מידי בזכות שילוב היוגורט במלית תפוחי עץ משתלבים נפלא מבחינת מרקם וטעם עם יוגורט וגבינה. כל מי שטעם את הפאי אמר שזה מזכיר לו את הפאי של ארומה לצערי עדיין לא טעמתי את הפאי שלהם
אבל אני בהחלט יכולה לומר שהמתכון הזה יוצא מוצלח מאוד
מצרכים
לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ
בצק פריך
300 גרם קמח (2 כוסות ועוד 2 כפות)
200 גרם חמאה קרה
1 ביצה גודל L
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
1 כפית תמצית וניל, 1 כפית גרידת לימון
1 חלמון להברשה על הבצק
אופן הכנה
בצק
- בקערת מערבל עם החלק שנקרא גיטרה,שמים חמאה חתוכה לקוביות וסוכר
- מערבלים עד לאיחוד בין החמאה לסוכר (במעבד מזון סדר הכנסת החומרים שונה. קודם שמים קמח,סוכר וחמאה. מעבדים לפירורים ואז מוסיפים ביצה וחומרי טעם ומעבדים רק עד קבלת כדור בצק)
- מוסיפים ביצה,תמצית וניל וגרידת לימון וממשיכים לערבל כשתי דקות ולאחר מכן מוסיפים את הקמח ומערבלים רק עד לקבלת בצק אחיד
- חשוב לא לערבל יותר מידי כי זה "שורף" את הבצק ואז יהיה לנו בצק לא מספיק פריך וחבל
- מקמחים מעט משטח עבודה ומניחים עליו את הבצק. מגבשים לכדור,עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה לפחות
- שליש מכמות הבצק מחזירים למקרר עטוף בניילון נצמד ואת הבצק הנותר מרדדים על משטח מקומח לעיגול בקוטר 30 ס"מ ומניחים בתבנית. מהדקים את הבצק לדפנות ומחזירים להקפאה ל- 15 דקות
- אופים אפיה עיוורת. מניחים על הבצק נייר אפייה ומעליו שעועית יבשה שתכסה את הפאי עד למעלה בצורה מלאה כולל הדפנות
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות לאפייה של 15 דקות
- מוציאים את התבנית מהתנור,מסירים את נייר האפייה עם השעועית בזהירות,אני מניחה את השעועית במסננת כדי שתתקרר היטב ואז מאחסנת בקופסה לשימוש חוזר
- את הבצק החם מורחים בחלמון ומחזירים לתנור להמשך אפייה של 10 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים
מלית תפוחים
4 תפוחי עץ מסוג גרני סמית (הירוקים החמוצים)
3 כפות סוכר
1/2 כפית קינמון
1 כף מיץ לימון
אופן הכנה
קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בגודל בינוני, מעבירים למחבת רחבה. מוסיפים למחבת סוכר, קינמון ומיץ לימון ומבשלים על אש בינונית כ- 10 דקות. יש להשגיח כדי שהתפוחים לא יהפכו לדייסה ויתרככו יתר על המידה.
מלית גבינה
225 גרם גבינת שמנת (להוציא מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה)
300 מ"ל יוגורט (2 גביעים קטנים של 150 מ"ל)
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
2 ביצים גודל L
3 כפות קורנפלור
אופן הכנה
מערבבים יחד גבינה ויוגורט, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לתערובת אחידה ללא גושים. אני ממליצה לערבב עם מטרפה לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
הרכבת הפאי
- יש לסדר את מלית התפוחים מעל הבצק האפוי ולאחר מכן למזוג מעל התפוחים את מלית הגבינה
- מוציאים מהמקרר את הבצק ששמרנו בצד ועם מגרדת מגררים את הבצק מעל מלית הגבינה באופן אחיד (המגרדת עם החורים הגדולים) אפשרות נוספת היא לפורר את הבצק למראה יותר פראי
- אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 30 דקות עד להזהבת הבצק והפירורים
- לאחר צינון מעבירים את הפאי לצלחת הגשה. יש לשמור את הפאי בקירור
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
ערב טוב רויטל !
הטארט גבינה תפוחים זה פאי שאני מת עליו , התאהבתי בזה בארומה והחלטתי להכין בבית , אני אוהב אתגרים באפיה !
הכנתי אותו לפי המתכון הזה עם יוגורט .. ופעם לפני הכנתי מלית גבינה מ 500 גרם לבנה 2 ביצים חצי כוס סוכר חצי חבילה פודינג וניל ועוד 2 כפות של קרונפלור !!! הגבינה יצאה דחוסה במקרם ג'ילי מה קרה ? הגזמנתי עם האבקות המייצבות לדעתך ?!
רציתי להתייעץ איתך בקשר למלית הגבינה .. הייתי מעוניין במלית גבינה שתכלול 225גרם גבינת שמנת + גבינה לבנה 5% אוכל לדתך להחליף את כמות היוגורט לאותה כמות של גבינה לבנה ? כמה בגרמים ?
קרונפלור או אינסטנט וניל או שילוב וכמה ל 500 גרם גבינה ?
אשמח לדעתך .. לתשובה והכוונה בהכנת מלית הגבינה , תודה מראש !
ערב טוב סמיר
הסיבה שיצא לך דחוס היא שהחלפת את היוגורט בגבינה
היוגורט הוא זה שעושה את הפאי קליל ופחות כבד בגלל המרקם והחמיצות שבו
כל גבינה שתוסיף תהפוך את המרקם לדחוס יותר מהמתכון המקורי עם היוגורט
קורנפלור ואינסטנט זה אותו הדבר רק הטעמים שונים. הכמות תלויה בסוג הגבינה
והמלצתי היא לכל שאלותיך פשוט לנסות עד שתגיע למרקם שאתה אוהב כי כידוע לכל אחד מאתנו יש העדפות שונות וטעמים אהובים שונים
בהצלחה
רויטל
וואו!!!!!!!
הכנתי, ויצא פשוט מושלם!!! כולם עפו על זה ברמות!!!
תודה רבה!
מירי יקרה
תודה מכל הלב 🙂
רויטל
מהמם!
יותר טעים משל ארומה 🙂
היי, נראה מושלם! אשמח לדעת כמה אחוזי שומן רצוי לקנות למלית הגבינה. תודה:)
הי רננה
אני אוהבת להשתמש ב- 30% כי אם כבר להתפנק אז שיהיה עשיר. אפשר להשתמש בכל גבינת שמנת כי מה שחשוב זה המרקם ומיעוט נוזלים.
בהצלחה וסוף שבוע מתוק
רויטל
היי רויטל שאלה שלי כזאות
כל פעם שאני מכינה עוגות גבינה תמיד מופיע לי טעם של ביצים במקום טעם עשיר ומפנק
אשמח ממך אזרה תודה🌹
שלום דיאנה
האם הכנת את הפאי הזה? הרגשת כאן טעם לוואי של ביצים? אם לא אז השאלה שלך לא מתאימה כאן
אם את רוצה להתייעץ איתי באופן כללי בבקשה לפנות אלי במייל ואשמח לעזור
[email protected]
תודה
רויטל
היי..
העוגה נראית מעולה..
אם אני רוצה לאפות אותה בתבנית 24, בכמה ואיך אני מקטינה את הכמויות?
תודה (:
ערב טוב
להקטנה או הגדלת כמויות החישוב הוא 20% מכמות המצרכים כלומר במקרה הזה עלייך להוריד 20% מסך כל המצרכים של הבצק והמילוי
בהצלחה
רויטל
אחת העוגות הכי טעימות שאי פעם הכנתי ואני אופה המון
אופים בטורבו?
הי סיון
לא
אם לא מצוין במתכון אפיה בטורבו זה אומר שאין כאן טורבו
אלא אפייה בחום רגיל קו עליון וקו תחתון
בהצלחה
רויטל
תודה על מתכונים מעולים!
אני נעזרת הרבה בבלוג שלך ונהנית ממש
תודה
וואו!
עוגה מהממת
הכנתי ויצא מושלם
בצק חמאתי וכיפי
מלית מושלמת…
מתכון מיוחד!
תודה תודה תודה
האם אפשר להכין את הפאי הזה בלי בצק מלמעלה? כדי לחסוך בפחמימות (בעיות סוכר….)
הי גלית
אפשר בלי הבצק מעל
שבוע טוב
רויטל