עוגת טורט עם קצפת פירות וג'לי מתכון נוסטלגי מהקיבוץ
עוגת טורט עם קצפת פירות וג'לי מתכון נוסטלגי מהקיבוץ. עוגה נוסטלגית. כל ביס מעלה זכרונות מגורים בקיבוץ. ארוחות ארבע משפחתיות. העצים סביב הבית. נוף של שדות חיטה ומטע פקאן באופק. צחוק ילדים המתרוצצים בדשא. עוגה אהובה וקייצית. עוגת טורט אוורירית ורכה. חותכים את העוגה באמצע,ממלאים בקצפת ומעל מסדרים פירות משומרים או טריים ומצפים בג’לי
מצרכים
לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ
טורט
6 חלבונים (מביצה בגודל L)
200 גרם סוכר (1 כוס)
6 חלמונים (מביצה בגודל L)
3 כפות שמן
2 כפות מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל
1 כפית גרידת לימון
קורט מלח
180 גרם קמח (1/4 1 כוסות)
1/2 כפית אבקת אפייה
מלית
1 חבילה ג'לי בטעם שאוהבים (אני השתמשתי בטעם משמש)
1 קופסה (של כ- 800 גרם) שימורי פרי או פירות טריים (השתמשתי בקוקטייל פירות משומרים)
250 מ"ל שמנת מתוקה (מיכל אחד רגיל) או שמנת צמחית לפרווה
2 כפות אבקת סוכר
1/2 כוס סירופ סוכר או סירופ מקופסת שימורים של הפירות
סירופ סוכר – מרתיחים יחד 1/2 כוס סוכר ו- 1/2 כוס מים. הרתחה של כ- 5 דק'. לצנן היטב
אופן הכנה
טורט
- מקציפים חלבונים ,מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים לקבלת קצף יציב וגמיש (לא חזק מאוד!)
- בקערה בינונית מערבבים יחד חלמונים,שמן,קורט מלח,מיץ לימון,גרידת לימון,תמצית וניל וקורט מלח
- מקפלים לתוך תערובת הקצף בעדינות
- מנפים יחד קמח ואבקת אפייה מוסיפים בפעמיים לתערובת הקצף ומקפלים בעדינות (עדיף לקפל עם מטרפה כך הקמח נטמע טוב יותר בקצף)
- מעבירים את התערובת לתבנית משומנת היטב ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 45 דקות
הרכבת העוגה
- להכין את הג'לי לפי הוראות ההכנה שרשומת על הקופסה,לערבב היטב עם מטרפה שלא יהיו גושים. להניח בצד שיתקרר מעט
- להוציא את הטורט מהתבנית, ,לחתוך אותו באמצע, להחזיר לתבנית את החלק התחתון של הטורט,להרטיב עם כ- 5 כפות מנוזלי הפירות מקופסת השימורים או עם סירופ סוכר קר
- להקציף שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה. למרוח מעל הטורט שהרטבנו, להניח מעל את החלק השני של הטורט. להרטיב את הטורט עם 5 כפות סירופ ולסדר מעל את הפירות
- לפזר את הג'לי מעל הפירות באופן אחיד (לשים לב להקפיד להכין את הג'לי בשלב הראשון כדי שיתגבש מעט ולא יהיה נוזלי ורותח אחרת ייספג בעוגה)
- להעביר את העוגה למקרר למשך חמש שעות לפני ההגשה
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ בואו לעקוב אחרי האינסטגרם של המערוך המקפץ



הכנתי את העוגה לכבוד שבת קודש ולא הפסקתי לקבל מחמאות כל השבת . ישר כח
שלום מרים
איזה כיף 🙂 תודה שחזרת לשתף שהיה לכם טעים
שבוע משובח
רויטל
היי, העוגה יצאה טעימה!! תודה רבה רב.
השאלה שלי למה היא נשארת גבוהה היא נופלת אחרי האפיה למה?
הי ציפי
כל עוגה יורדת מעט בגובה לאחר האפייה
אם עוגה נופלת באופן דראסטי זה אומר שמשהו בשלבי ההכנה או האפייה לא היה נכון
לא הכנתי איתך את העוגה אז קשה לי לדעת מה בדיוק קרה.אולי היא לא אפוייה מספיק,אולי קצף הביצים היה חזק מידי
שבת שלום
רויטל
הייתי רוצה לעשות את העוגה בכמות קטנה יותר..קוטר 20
אשמח להמלצתך לגבי כמות המצרכים
שלום דינה
יש נוסחה להקטנה או הגדלה של מתכונים לפי גודל תבנית עם כל מני חשוב ועל מנת לחסוך לך אמליץ להכין חצי מתכון לתבנית בקוטר 20 ס"מ כלומר להפחית 50% מכמות המצרכים
בהצלחה
רויטל
וואו!! כמה זמן חיפשתי את המתכון לעוגה הזאת!!
תודה!!
היי רויטל,
זו העוגה שאמא שלי הייתה אופה בימי הולדת כשהייתי ילדה אז תודה על ההזדמנות לשחזר טעם ילדות.
בהקשר לתגובה שלך לנוסחה לחישוב כמויות האם תוכלי לכתוב אותה? שכולנו נוכל ללמוד וככה לא נטריד בשאלה חוזרת.
תודה פאני
אני מאוד אוהבת מתכונים נוסטלגיים שמחזירים אותנו לילדות ולזיכרונות מתוקים
כפי שכתבתי הנוסחה לחישוב כמויות רשומה כאן באתר ב- המרת מידות. זה נמצא בתפריט הראשי של דף הבית
אין כאן שום סודות הכל גלוי ונתון לשימוש הקוראים בשמחה רבה
המשך יום נפלא
רויטל
תודה תודה. הכנתי כבר פעמים וכולם אהבו. עוגה שמזכירה לי את הילדות ואת אמא שלי שהייתה מכינה אותה