עוגת שמרים שושנים במילוי שוקולד
עוגת שמרים שושנים במילוי שוקולד. אני אוהבת להכין עוגות שמרים. התחלתי בגיל 16 לנסות לעבוד עם שמרים. לא אשתף אתכם בניסיונות הכושלים שלי. מספיק משפחתי סבלה אבל ההתמדה השתלמה 🙂 החלטתי להכין את הבצק השמרים הרגיל עם קקאו ואת מלית קצף הווניל לשנות לקצף בטעם שוקולד והכי חשוב תוספת ממרח שוקולד ושוקולד צ’יפס ליצור מלית עשירה ומלאת מרקמים וטעמים. כך נולדה לה עוגת שמרים שושנים הכי שוקולדית שיש. אגלה לכם שאבא שלי דירג אותה בראש מצעד עוגות השמרים כך שהיה שווה לו לסבול בשקט את כל הניסיונות שלי
מצרכים
תבנית עגולה בקוטר 26 ס”מ
בצק
450 גרם קמח (3 כוסות ועוד 3 כפות)
50 גרם קקאו (1/4 6 כפות)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
1 כפית מלח
100 גרם חמאה רכה
3 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
240 מ”ל חלב (1 כוס)
25 גרם שמרים טריים או 1 כף שטוחה שמרים יבשים
מלית
3 חלבונים
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
1 חבילה אינסטנט פודינג שוקולד
6 כפות ממרח שוקולד
100 גרם שוקולד צ’יפס מריר
אופן הכנה
בצק
- לנפות לתוך קערת המערבל קמח וקקאו .להוסיף סוכר ושמרים ולערבב לתוך הבצק (שמרים טריים יש לפורר לתוך הקמח)
- תוך כדי ערבול במהירות נמוכה למזוג פנימה חלב,תמצית וניל ולהוסיף חלמונים וחמאה רכה חתוכה לקוביות
- את המלח מוסיפים אחרון ומערבלים במהירות בינונית כחמש דקות עד עשר דקות לקבלת בצק אחיד
- אני ממליצה להתפיח את הבצק במקרר. יותר קל לעבוד עם הבצק ולחתוך לשושנים כשהוא קר לכן יש לשים את הבצק בקערה ולשמן את הבצק מכל צדדיו, לעטוף בשקית נקייה ולשים במקרר לשמונה שעות
הרכבת העוגה
- לשמן היטב תבנית קפיצית עגולה בקוטר 26 ס”מ ,כדאי להניח נייר אפייה בתחתית התבנית
- להקציף חלבונים במהירות בינונית ברגע שמתחיל להיווצר קצף להוסיף סוכר בהדרגה ולהקציף לקבלת קצף יציב להוסיף פנימה אינסטנט פודינג שוקולד ולהמשיך להקציף רק עד שהפודינג התאחד עם הקצף
- לחלק את הבצק לשני חלקים שווים. לרדד חלק אחד של בצק על משטח מקומח למלבן באורך שלושים וחמישה ס”מ ורוחב 20 ס”מ. למרוח על המלבן 3 כפות ממרח שוקולד וממעל ממרח השוקולד למרוח מחצית מכמות הקצף
- מעל הקצף שמרחנו לפזר 50 גרם שוקולד צ’יפס מריר ולגלגל בעדינות לרולדה. לחתוך את הרולדה ל- 8 חתיכות שוות בגודלן ולסדר בצורה מעגלית בתבנית. להכין את החלק השני של הבצק בדיוק באותו האופן ולסדר בתבנית
- להתפיח את השושנים שעה ולאפות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות כ- 45 דקות
- בגלל שהבצק כהה לא ניתן לראות אם הוא משחים כמו בבצק לבן ולכן יש לשים לב לזמני האפייה ולא להוציא את העוגה לפני הזמן מהתנור. העוגה נשמרת מחוץ למקרר שלושה ימים
הערות והצעות
- העוגה יוצאת מאוד גבוהה. אם אתם מעדיפים עוגה נמוכה יותר ניתן לחלק את השושנים לשתי תבניות האחת עגולה בקוטר 24 ס”מ והשנייה בקוטר 20 ס”מ או לכמה תבניות אנגלישקייק רק לשים לב לזמני האפייה שישתנו בהתאם לגודל התבנית
- אם אתם רוצים עוגה פחות מתוקה אפשר לוותר על ממרח השוקולד
מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ
עשיתי ויצא מתוק בטרוף . גם הקצף עם הפודינג וגם השוקולד וגם הפתיתי שוקולד …כדאי אולי לוותר על השוקולד למריחה
שלום דבורה
רמת מתיקות זה עניין של העדפה אישית
אם לא אוהבים מתוק אפשר להפחית בתוספות המתוקות כמו ממרח השוקולד וכדומה
תודה
רויטל