המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
דצמבר 30, 2018 אין תגובות
פחזניות שוקולד במילוי גבינה וקצפת שוקולד
פחזניות שוקולד במילוי גבינה וקצפת שוקולד

פחזניות שוקולד במלית קרם גבינה וקצפת שוקולד. אצלי בבית רק שומעים את המילה פחזניות מיד רצים למקרר לבדוק כמה נשאר:) לכבוד חג השבועות בחרתי לגוון קצת בפחזניות ,הוספתי מעט קקאו לבצק הפחזניות שיקבלו צבע שוקולדי כהה והכנתי מלית בשני צבעים כדי שיהיה משחק טעמים בפה. אם בא לכם קצת שחיתות אפשר להגיש את הפחזניות עם רוטב שוקולד עשיר

פחזניות שוקולד במילוי גבינה וקצפת שוקולד

מצרכים

 ל- 20 פחזניות

פחזניות
240 מ”ל חלב (1 כוס)
100 גרם חמאה
1/4 כפית מלח
1 כפית סוכר
140 גרם קמח (1 כוס)
20 גרם קקאו (1/2 2 כפות)
4 ביצים גודל L בטמפרטורת החדר 

מלית
250 גרם גבינה לבנה
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
250 מ”ל שמנת מתוקה להקצפה
40 גרם אינסטנט פודינג וניל (1/2 אריזה)
250 מ”ל שמנת מתוקה להקצפה
45 גרם אינסטנט פודינג שוקולד (חצי חבילה)
אבקת סוכר לזרייה על הפחזניות לפני ההגשה 

אופן הכנה

פחזניות

  1. לחמם תנור ל- 190 מעלות ולהכין תבנית תנור שטוחה וגדולה מרופדת בנייר אפייה
  2. לנפות יחד קמח וקקאו
  3. בסיר בגודל בינוני להרתיח יחד חלב,חמאה,סוכר ומלח ברגע שהחלב רותח צריך להוסיף בבת אחת את תערובת הקמח עם הקקאו לערבב עם כף עץ  עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר ומתגבש לצורת כדור. להסיר מהאש
  4. בשלב הזה אני מעבירה לקערת המיקסר ומחברת את וו הגיטרה מערבלת במהירות איטית כדי לצנן מעט את התערובת (אם אין לכם מיקסר חזק מספיק אפשר להעביר את התערובת לקערה בינונית ולערבב עם כף עץ)
  5. לאחר כשלוש דקות ערבוב עם המיקסר במהירות איטית יש להוסיף את הביצים בהדרגה אחת אחרי השנייה זה אומר שמוסיפים ביצה ומחכים כשלושים שניות עד שהביצה מתערבבת עם הבצק לגמרי ורק אז מוסיפים את הביצה הבאה ברגע שסיימנו להוסיף את כל הביצים מערבלים כשלוש דקות ואז בודקים את הבצק לוקחים מעט מהבצק ומותחים אותו בין שתי אצבעות הבצק צריך להימתח כמו מסטיק
  6. להעביר את הבצק לשק זילוף עם צנתר חלק מספר 12 אפשר גם להעביר את הבצק עם 2 כפות ואז תהיה לפחזניות צורה מעט אחרת לאחר האפייה.  לזלף כ- 20 פחזניות על נייר האפייה ולהכניס לתנור
  7. זמן אפיית הפחזניות:
    20 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות
    ואז להוריד את הטמפרטורה ל- 170 מעלות  למשך כ- 15 דקות נוספות
    אסור לפתוח את  דלת התנור בזמן אפיית הפחזניות! לצנן את הפחזניות על רשת

מלית

  1. לערבב יחד גבינה לבנה וסוכר
  2. להקציף שמנת מתוקה להקצפה יחד עם אינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה ולקפל את הקצפת לתערובת הגבינה להעביר לשק זילוף עם צנתר חלק
  3. להקציף שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג שוקולד ולהעביר לשק זילוף עם צנתר משונן
  4. בעזרת סכין חד לחצות את הפחזניות לזלף פנימה קרם גבינה ומעל קצפת קקאו ולסגור עם החלק העליון של הפחזנית לפני ההגשה לזרות אבקת סוכר
  5. פחזניות נשמרות במקרר עד שלושה ימים

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם

פחזניות שוקולד במילוי גבינה וקצפת שוקולד
ארוחה חלבית גבינה חגים קינוח קצפת שבועות שוקולד
« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס