מאפינס פטריות פשוט וקל
אם יש משהו שאני ממש אוהבת זה לארח אצלי בבית לארוחה חלבית ככה אני יכולה להכין המון סוגים של מאפים ולשחק במטבח. עם הזמן למדתי שכדאי למצוא מתכון פשוט וקל וגם טעים כמובן כדי לא למצוא עצמי קמה אמצע הלילה לעבוד במטבח ואז אני עייפה כל היום. מאפינס הוא אחד המאפים הכי קלים להכנה שאני מכירה ומאפינס מלוחים כיף להגיש כי מדובר במנות אישיות ואז לא צריך לחתוך ולהגיש.
את המתכון הזה למאפינס פטריות מכינים ממש בזריזות ותוך פחות משעה יש מנה נהדרת וטעימה
הערות והצעות
- השתמשתי בפטריות שמפניון כי הן הכי מוכרות ואהובות. אפשר להשתמש בסוגים אחרים של פטריות לפי טעמכם
- בחרתי להשתמש בשמנת,יוגורט וגבינה בולגרית מעודנת עם אחוזי שומן נמוכים אפשר כמובן להשתמש באותם המוצרים עם אחוזי שומן גבוהים יותר
- במקום קמח רגיל ניתן להשתמש בקמח מלא כמו קמח כוסמין וכדומה באותה הכמות
מצרכים
ל- 16-18 מאפינס קטנים
1 בצל יבש גדול קצוץ דק
500 גרם פטריות שמפניון (2 סלסלות) חתוכות לפרוסות
3 כפות שמן זית
250 מ"ל שמנת לבישול 10%
150 מ"ל יוגורט 3%
150 גרם גבינה בולגרית מעודנת 5%
100 גרם גבינה צהובה קשה מגוררת
חצי צרור עירית
3 ביצים גודל L
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון דק
210 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
1 כפית אבקת אפייה
תבנית שקעים מסיליקון
שמן זית לשימון התבנית
קמח תירס או סולת לפזר לאחר השימון
אופן הכנה
- לחמם תנור ל- 180 מעלות,לשמן תבנית שקעים ולפזר בכל שקע מעט קמח תירס או סולת,זה עוזר לחלץ את המאפינס לאחר האפייה. אני לא אוהבת להשתמש במנג'טים למאפינס עם ירקות בגלל שהם נעשים רטובים אחרי האפייה
- מחממים מחבת גדולה ולטגן בצל קצוץ עם שמן זית,ברגע שהבצל מתחיל להזהיב להוסיף פטריות חתוכות (אני שומרת כמה פרוסות לעיטור זה לא חובה) לטגן את הפטריות כחמש דקות,הן צריכות להזהיב ממש מעט ובעיקר הטיגון מאדה את הנוזלים בפטריות
- מסירים את המחבת מהאש ומוזגים פנימה שמנת לבישול,לערבב ולהניח בצד
- בקערה גדולה לנפות קמח עם אבקת אפייה, להוסיף יוגורט, גבינה צהובה, בולגרית, עירית קצוצה, ביצים, מלח ופלפל. לצקת פנימה את תערובת הפטריות עם השמנת ולערבב
- לחלק לשקעים. למלא עד הקצה (ראו תמונות) ולעטר בפרוסת פטרייה.
- לאפות כחצי שעה ולצנן מעט לפי שמוציאים מהתבנית. יש כלל לגבי תבניות סיליקון שמחלצים מהן מאפים רק אחרי קירור מלא
- לשמור את המאפינס במקרר ולחמם לפני האכילה
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
האם ניתן להשתמש בפטריות מקופסא?
שלום רות
המתכון מותאם ונכתב לפי הכנה מפטריות טריות
את יכולה לנסות פטריות משימורים הטעם יהיה בהתאם וגם המרקם ישתנה מעט מכיוון שהן עברו חימום ושימור.
בהצלחה
רויטל