עוגת גבינה אפויה בלי ביצים ובלי הקצפות
יש דבר כזה עוגת גבינה אפויה בלי ביצים?
אני מאוד אוהבת עוגות גבינה ויש בבלוג מבחר רב של מתכונים לכל מני סוגים של עוגות גבינה
השנה נוצר מצב בגלל נגיף הקורונה והסגר שיש מחסור בביצים. את מעט הביצים שהצלחנו לקנות אני שומרת לקניידלך ולחמניות פסח 🙂 אז החלטתי לנסות מתכון לעוגת גבינה אפויה בלי ביצים ובלי הקצפות
ויצאה עוגה עדינה, רכה וממש טעימה
אם בכל זאת מצאתם ביצים ואתם מחפשים מתכונים לעוגות גבינה קבלו כמה הצעות טעימות
- עוגת גבינה אפויה וקלה ללא גלוטן
- עוגת גבינה אפויה עם קצפת וניל
- עוגת גבינה ופירות יער
- עוגת גבינה עם קרם ולימון וקצפת
מצרכים
לתבנית אנגלישקייק
בסיס
100 גרם ביסקוויטים טחונים (בפסח עוגיות יין ולא בפסח עוגיות חמאה או ביסקוויטים)
50 גרם חמאה מומסת
מלית גבינה
500 גרם גבינה לבנה (השתמשתי ב 5%)
200 גרם שמנת חמוצה (השתמשתי ב- 15%)
80 גרם סוכר (1/3 כוס)
40 גרם אינסטנט פודינג וניל (2 כפות או חצי חבילה)
1 כף קורנפלור או קמח תפוחי אדמה
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קליפת לימון מגוררת דק
ציפוי /שמנת חמוצה
200 גרם שמנת חמוצה (השתמשתי ב – 15%)
1 כף אבקת סוכר
אופן הכנה
- לחמם תנור ל- 170 מעלות ולרפד תבנית בנייר אפייה
- לערבב ביסקוויטים עם חמאה ולהעביר לתבנית. להדק היטב בעזרת גב כף
- לערבב יחד את כל חומרי מלית הגבינה בעזרת מטרפה ולצקת לתבנית
- להכניס לתנור ולאפות כ- 40 דקות.
- לערבב שמנת חמוצה עם אבקת סוכר,רצוי עם מטרפה לתערובת אחידה
- להוציא את התבנית מהתנור ולמרוח מעל את השמנת. להחזיר לתנור לעוד 10 דקות אפייה
- לצנן היטב ולשמור בקירור. להעביר לצלחת הגשה ולבזוק מעט אבקת סוכר
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
הערות והצעות
- אפשר להחליף את סוג העוגיות בהתאם למה שיש בבית
- אם אוהבים צימוקים ניתן להוסיף 50 גרם צימוקים לתערובת הגבינה לפני האפייה
- אפשר לאפות את העוגה ללא התחתית
מהמםםם. פשוט השמטת את הביצים. זה ממש ממש מעניין כי לרוב הביצים הם אלה שקושרים את הבלילה.
טוב לדעת שאפשר בלי. כל הכבוד!!
תודה יקירה 🙂
העניין היה איך לקשור את הגבינה בלי שיצא מרקם צמיגי כי עודף אינסטנט פודינג וקורנפלור עושים מרקם מאוד לא נעים לאכילה
חג שמח ואמן נשוב במהרה לשגרה שלנו!
האם ניתן להוסיף ג׳לטין במקום קורנפלור?
הי אולגה
ג'לטין נועד לייצוב עוגות קרות ללא אפייה
אם אין לך קורנפלור אפשר קמח תפוחי אדמה או עוד אינסטנט פודינג וניל באותה הכמות
בהצלחה
רויטל
היי! איזו עוגה נהדרת! עשיתי ללא התחתית ויצא לי רטוב עם מעט מים שיוצאים בתחתית העוגה..יכול להיות שבתנור שלי צריך 180 מעלות או אולי סיבה אחרת? ממש אהבתי את המתכון ורוצה להצליח איתו 🙂
שלום קטיה
התחתית תמיד סופגת חלק מהרטיבות של הגבינה ובעוגת גבינה תמיד יהיו מעט נוזלים כי בגבינה יש נוזלים אלא אם תשתמשי בגבינה מסוננת אבל אז מרקם העוגה יהיה יותר דחוס ופחות קרמי
לא קשור למעלות האפייה ואם תאפי ב-180 מעלות העוגה תהייה זהובה יותר אבל לא יבשה יותר
בהצלחה
רויטל
תודה על מתכון מעניין. ניסיתי לשמור בפינטרסט ולא הצלחתי. את יכולה אולי להוסיף את הכפתור?
הי כרמלה
יש כפתור כאן למעלה בדף הבית לפינטרסט
בנוסף את יכולה לעקוב אחרי בפינטרסט ולשתף משם
המתכון הזה נמצא ב פסח – המערוך המקפץ
בהצלחה
רויטל
במידה ואין לי אבקת סוכר לציפוי איזה תחליף יש?
שלום סיון
את משתמשת בכף סוכר במקום ומערבבת היטב עד שתימס בשמנת החמוצה ולא יישארו גושים
בהצלחה
רויטל
פשוט תודה על המתכון המושלם אני לא אוכלת ביצים וניסיתי להכין ויצאה עוגה מהממת טעימה ומוצלחת… אני לא מפסיקה להכין אותה
הי מיכל
תודה רבה רבה. ממש שמחת אותי
איזה כיף שמצאת מתכון שמתאים לצרכים שלך והכי חשוב שטעים לך!
בריאות טובה וסוף שבוע מתוק
רויטל
תודה רבה רבה רבה, מעודד מאד במיוחד בימים אלה של סגר!!!
תודה רחל 🙂 חג שמח
היי מצאתי רק בראוניז שוקוחד כשל"פ לתחתית… עדיין לערבב אותו עם משהו? לפורר ולהניח בתחתית או לחתוך לגודל התבנית? יישרף לדעתך?
הי סיגל
קודם כל אפשר להכין את העוגה ללא תחתית בכלל
בנוסף אם החלטת לשים בראוניז מוכן שתחתית אין בעיה הוא לא יישרף. תפוררי אותו מעט,אם הוא יבש תוספי שתי כפות חלב וגם כף ממקח שוקולד או כף חמאה מומסת.תערבבי ותהדקי לתחתית
לא צריך יותר משליש עוגה אם היא בתבנית חד פעמית של אנגלישקייק
בהצלחה
רויטל
וואו אני חייבת! רק שאלה, אפשר להחליף את הציפוי, בקצפת?
בוקר טוב מירה
אפשר לצנן את העוגה ולזלף או למרוח מעל קצפת
בהצלחה וחג שמח
רויטל
בתנור מצב אפייה או טורבו?
הי תמר
אני אופה תמיד על חום רגיל,מצב של אפייה פס עליון ופס תחתון
בהצלחה
רויטל
היי, אשמח לדעת מה גודל התבנית, יש גדלים שונים של תבנית אינגליש קייק.
תודה
שלום אתי
אני השתמשתי באנגלישקייק גודל סטנדרטי לגמרי ואם לא ציינתי גודל מיוחד אז לכך אני מתכוונת
מידות של אנגלישקייק סטנדרטי הן 30ס"מ על 9 ס"מ
מועדים לשמחה ובהצלחה
רויטל
במידה ואין לי פודינג אינסטנט אלא רק תמצית וניל איכותית-במה ניתן להחליף? בנוסף-
אפשר לשייש עם פירות יער?
הי עינת
אפשר באותה הכמות קורנפלור או קמח תפוחי אדמה במקום אינסטנט פודינג
אפשר לשייש עם פירות יער רק לא להגזים בכמות כי זו עוגה קטנה
בהצלחה וגח שמח
רויטל
נראה נהדר, שתי שאלות
מה קושר את העוגה אם אין ביצים?
האם אפשר קילו שמנת חמוצה במקום הגבינות במתכון?
תודה, חג שמח
שלום רינה
1.תפקיד הביצים בעוגת גבינה הוא ליצור אווריריות בעוגה כאשר מקציפים חלבונים והחלמונים מעניקים שומן לעוגה. כאן בעוגה המרקם קרמי ולא אוורירי והגבינה היא חלבון היא לא צריכה חומר מקשר. יש כאן אינסטנט פודינג וקורנפלור להתמודדות עם הנוזלים בגבינה
2.לא. אי אפשר להשתמש רק בשמנת חמוצה
כל טוב וחג שמח
רויטל
העוגה כבר שעה בתנור, הכל בול לפי ההוראות… ולא מתבשלת.. כבר שרוף למעלה ובפנים נוזל…
יש איך להציל?
הי גלית
כנראה יש בעיה עם התנור שלך כי שעה זה מוגזם לגמרי
היא בכלל לא צריכה להיות שרופה למעלה אלא לבנה
כנראה שמת אותה בחלק העליון של התנור במקום ולא אפית בתכנית מתאימה
תורידי את העוגה למסילה התחתונה וכסי אותה בנייר כסף. העוגה לא צריכה להיות נוזלית אלא מעט רוטטת
רויטל
ועוד משהו קטן ב 170 מעלות שום עוגה לא נשרפת תוך שעה
באמת כדאי שתבדקי את התנור שלך.
חג שמח
התנור שלי מעולה, אני אופה על בסיס יומי.. כולל עוגות גבינה.. ועוגות מקצועיות..
הפעם רציתי לנסות בלי הביצים, המתכון קרץ לי עקב המחסור.. לצערי אחרי שעה וחצי בתנור שהעוגה לא התבשלה ויתרתי עליה..
משהו לא עבד, בהזדמנות אנסה אותה שוב
תודה וחג שמח
הי גלית
צר לי שלא הצליח לך
כנראה שבכל זאת משהו בהכנה שלך לא היה תקין או בדרך האפייה
שעה וחצי זה לגמרי זמן לא סביר לאפיית העוגה וברור שמשהו השתבש בדרך
מכיוון שהכנתי את המתכון כמה וכמה פעמים ומלבדי עוד כמה עשרות שהצליח להם אני מקווה שבפעם הבאה יצליח לך
חג שמח
רויטל
היי האם אפשר להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט 0% שומן
שלום נועה
יוגורט דל שומן מכיל אחוז גבוה של מים ולכן ישנה את מרקם העוגה לגמרי. לא ממש מתאים
בהצלחה
רויטל
שלום
האם ניתן לעשות עם שמנת חמוצה 9%?
הי אולגה
כן.אפשר בהחלט
בהצלחה
רויטל
תודה!!!
לאשתי היתה יומולדת אתמול. תמיד היא מפנקת אותנו בעוגות מדהימות, ותמיד ביומולדת שלה אני קונה לה עוגה.
הפעם החלטתי להשקיע מאמץ במקום שקלים, והעוגה הזאת נראתה לי בול: גם גבינה (שהיא מאוד אוהבת), וגם מאוד פשוטה להכנה (כישורי הבישול שלי מסתכמים באומלטים ושקשוקות).
בקיצור, הלכתי על זה, ואכן – גם שימחתי אותה בעצם ההשקעה, וגם היה לכולנו *ממש* טעים.
אז שוב – המון תודה!
היי! שמתי לב ביום שאחרי ההכנה שהיא לא אפויה מספיק.. אפשר להכניס אותה לאפייה חוזרת או לא כדאי?
בוקר טוב סתיו
איך הגעת למסקנה שהעוגה לא אפויה מספיק?
אם העוגה יציבה כאשר היא נחתכת,בהנחה שאוחסנה במקרר היא מספיק אפויה
לא ניתן להחזיר עוגת גבינה לאפייה חוזרת ובמקרה הזה כשזו עוגה ללא ביצים אין שום סיבה כזאת לא יקרה שום נזק מאכילת העוגה גם אם לא עברה אפייה בכלל מלבד היותה יציבה לגמרי או לא
בהצלחה
רויטל
בהלם… פעם ראשונה שהצליחה לי עוגת גבינה אחרי הרבה ניסיונות! תודה רבה!!!
שאלה – בכמויות האלה אפשר להעביר לתבנית עגולה? איזה קוטר?
הי נאוית
איזה כיף שהצליח לך 🙂
אפשר את הכמות הזאת לאפות בתבנית עגולה בקוטר 18 או 20 ס"מ ואם תרצי בתבנית יותר גדולה יש להגדיל כמויות בהתאם
בהצלחה
רויטל
היי, האם אפשר להחליף את השמנת החמוצה באיזה סוג של יוגורט?
הי קארין
אפשר יוגורט סמיך מעל 3% שומן באותה הכמות.
בהצלחה
רויטל
ואו ואו ואו! הילד שלי אלרגי לביצים וכבר המון זמן שאני מחפשת פתרון לעוגת גבינה אפויה! מושלם טעים קל ומהיר הכנה!!! כמובן שהפכתי להיות עוקבת שלך בכל רשת חברתית אפשרית אשמח שתפתיעי אותי בעוד מתכונים ללא ביצים 🥰
ערב טוב רבקה
שמחה שעזרתי לכם למצוא פתרון
תודה רבה וסוף שבוע מקסים
רויטל
יש דרך לעשות אותה פרווה?
(אלרגיה קשה למוצרי חלב…)
אולי גבינה טופוטי ובמקום השמנת מעדן אלפרו?
הי ענבל
לא ניסיתי לטבען את העוגה
מציעה לבדוק בבלוגים טבעוניים על עוגת גבינה מניחה ששם יימצא הפתרון
בהצלחה ובריאות טובה
רויטל
תכיני עם טופוטי! אני מכינה עוגות "גבינה" רק עם זה ומכורים לעוגות גבינה לא מבדילים! זה יוצא מעולה! במקום שמנת חמוצה מוסיפה טוב משמנת טופוטי+כפית מיץ לימון או חומץ, הטעם לא מורגש כלל רק נותן את החמצמצות העדינה שייחודית לשמנת חמוצה. מקוה שעזרתי!
הי יעלי
תודה על ההדרכה. עזרת מאוד
רויטל
הי
האם מיד איך שמוציאים מהתנור צריכים להכניס למקרר? או קודם להשאיר בחוץ לצינון?
הי רעות
חשוב לקרר את העוגה בהדרגה ולא לתת לה מכת קור
לכן נוציא מהתנור,ניתן לה להתקרר בהדרגה ואז למקרר
בהצלחה וסוף שבוע נפלא
רויטל
איזה כיף! עוגה מצויינת וכל כך פשוטה :-))
תודה רבה זיו 🙂
שבוע טוב
רויטל
היי
אפשרי להוסיף לתערובת תותים חתוכים או פטל ?
הי מעין
אפשר בהחלט להוסיף פירות אבל לא בכמות גדולה,עד חצי כוס
בהצלחה
רויטל
העוגה נראת נהדרת!! מתרגשת כבר לנסות.
אני מאוד לא אוהבת את הטעם של פודינג וניל… יש מצב להחליף את זה במשהו? קמח ת"א + תמצית וניל אולי? מה דעתך?
ערב טוב שרה
אפשר במקום אינסטנט פודינג וניל להשתמש בקורנפלור באותה הכמות ובכל מקרה תמצית וניל תמיד אפשר להוסיף רק לא להגזים שלא ישתלט על הטעם
בהצלחה וחג שמח 🙂
רויטל
שלום. כמה זמן צריך לצנן את העוגה? וגם- אחרי הצינון להכניס למקרר לקירור ורק אחרי להגיש? כמה זמן אחרי ההוצאה מהתנור/ מינון אפשר לנסות לאכול אותה?
תודה.
שלום לירון
אוכלים את העוגה אחרי שהיא התקררה לגמרי והייתה במקרר לפחות חמש-שש שעות
זו לא עוגת גבינה חמה, חייבים לקרר אותה היטב כלומר אחרי ההוצאה מהתנור מחכים לפחות שעה לפני שמעבירים אותה למקרר
בהצלחה
רויטל
עוגה נהדרת! הבן שלי אלרגי לביצים וחלב אבל כן אוכל חלב אפוי, וזו הפעם הראשונה שהוא אוכל עוגת גבינה…הוא טרף אותה! והמתכון קל בטירוף….תודה!
הי ליאת
איזה כיף שהמתכון מתאים לבן שלך ושהיה לו טעים 🙂
תודה רבה וחג שמח
רויטל
אפיתי את העוגה בדיוק לפי ההוראות ויצא נהדר. תודה
ערב טוב מיכל
תודה רבה 🙂 איזה כיף
שבת שלום
רויטל
היי
אפשר ציפוי ריבה כלשהי במקום שמנת חמוצה?
שלום מורן
ראשית אני מציעה להכין קודם כל את המתכון כמו שהוא ורק אחר כך לשנות,להוסיף או להחליף לפי טעמך
בנוסף ציפוי השמנת עובר אפייה אם את מצפה בריבה אין צורך לאפות אותה
בהצלחה
רויטל
הי ,
אפשר להוסיף לבלילה גם מיכל גבינת שמנת ? שתהיה קצת יותר גבוהה או שזה הורס את הצתכון?
בוקר טוב
העוגה לא צריכה להיות גבוהה כי אין בה ביצים והוספת גבינת שמנת תעשה אותה יותר כבדה ודחוסה
בהצלחה
רויטל
וואו נראה מושלם.
אפשר להחליף את השמנת החמוצה בגבינת שמנת 5 אחוז?
הי צליל
גבינה לבנה לא מחליפה שמנת חמוצה. את יכולה להמיר ביוגורט אבל מעל 5% שומן
תודה רבה ובהצלחה
רויטל
בוקר טוב רויטל!
האם אפשר להשתמש בגבינת ריקוטה במקום הלבנה והאם אפשר להקפיא את העוגה?
תודה!
יום קסום !!!!!!!!!!!
בוקר טוב צביה
1.לא ניסיתי להכין את העוגה עם גבינת ריקוטה. אם זו ריקוטה למריחה אין בעיה אם זו ריקוטה פרסקה היא שונה במרקם ולכן העוגה תצא אחרת
2.לא ממליצה להקפיא עוגות גבינה אפויות מכיוון שקורה להן משהו בהפשרה מבחינת הנוזלים והן משנות מרקם ונהיות גרגריות ופחות טעימות
בהצלחה ושבוע נפלא
רויטל
היי רויטל !
האם ניתן להחליף את השמנת חמוצה בגבינת שמנת?
הי הודיה
לא. ממש לא מכיוון שבגבינת שמנת יש יחס שונה בין נוזלים לשומן ולכן אינה מתאימה. אפשר להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט
בהצלחה
רויטל
היי רויטל,
אין לי מילים להודות לך על העוגה הזאת!
אני בת 26, אלרגית למספר דברים וביניהם ביצים.
מאז שהייתי ילדה אמא שלי הייתה מחפשת מתכונים בשבילי,
ואחד הדברים שהיא מעולם לא מצאה היה מתכון לעוגת גבינה אפויה ללא ביצים..
גם כיום, כשאני עוברת טיפול לאלרגיה לביצים, עוגת הגבינה שהיא מכינה מכילה הרבה ביצים ולכן אני לא אוכלת ממנה.
בשבועות החלטתי לחפש מתכונים מיוחדים ופתאום מצאתי את המתכון המושלם שלך. מיד התלהבתי והכנתי, ואף הוספתי רוטב פירות יער לצידה. והתוצאה הייתה מושלמת! עוגת הגבינה נגמרה עוד לפני עוגת אוראו מושחתת וכולם עפו עליה ובמיוחד אני. מאז הכנתי אותה עוד כמה פעמים והיא ללא ספק העוגה האהובה עלי כיום!
תודה רבה לך, מאחלת לך שתמשיכי להכין מאכלים מיוחדים כאלו ותזכי לשמח אנשים כמו ששימחת אותי ועוד אנשים רבים(:
שבת שלום,
ליאת
אני מאוד רוצה להכין את המתכון אבל חסר לי 250 גרם גבינה לבנה, האם אפשר להחליף בגבינת שמנת?
בוקר טוב הילה
את יכולה להשתמש במקום בגבינה לבנה בגבינת שמנת
חג שמח ובהצלחה
רויטל
אני מעדיף לא להשתמש בשמנת 15%, איזה אלטרנטיבות יש באזור ה 5%? אפשר משהו בטעם וניל, כמו דניאלה וניל לדוגמא?
שלום שמואל
אפשר שמנת חמוצה 9% או יוגורט מעל 4%
דניאלה לא מתאים – זה מעדן גבינה מוקצף ויש בו תוספת סוכר לכן אינו מתאים
בהצלחה
רויטל
מתכון ממש מעולה, תודה 🙂 מכינה כבר פעם שנייה ויצא ממש טעים
איזה כיף. תודה רבה איריס שחזרת לעדכן ולשתף אותי
שבת שלום
רויטל
בס"ד
הי רויטל, הכנתי את העוגה. לא יודעת איך יצאה כי היא חמה ולא רוצה לחתוך ולהרוס אותה לפני שתתקרר. היא אמורה לצאת רוטטת?
תודה על הבלוג שמציג מתכונים כשרים בלבד ונודף ממנו ריח של מסורת ואהבה ללוח השנה היהודי!
בוקר אור איילה
עוגת גבינה מתייצבת רק לאחר שהיא מתקררת היטב לכן כשהיא יוצאת מהתנור היא מעט רוטטת וזה בסדר גמור.
לא מומלץ לחתוך עוגת גבינה לפני קירור מלא אלא אם זו עוגת גבינה שאוכלים אותה חמאה אבל זה לא המקרה 🙂
תודה רבה על המילים החמות. ריגשת!
שבת שלום
רויטל
היי רויטל,
האם ניתן להכין את העוגה יומיים ליפני ולשמור במקרר?
תודה.
ערב טוב ענת
אין בעיה. אפשר בהחלט להכין את העוגה יומיים לפני ובכל מקרה עוגת גבינה תמיד אבל תמיד שומרים במקרר:)
חג שמח ובהצלחה
רויטל
העוגה יצאה פשוט נהדרת, תודה רבה
הי, מעוניינת להכין את העוגה לחג השבוע. מאילוצים שונים רציתי להכין אותה כמה ימים מראש. אין מניעה נכון? עוגת גבינה טובה גם שבוע במקרר למיטב ידיעתי עם העוגות הרגילות. זו בלי ביצים אז אין לי מושג לגביה.
תודה
שלום ציפי
עוגת גבינה במיטבה בימים הראשונים לאחר האפייה ובכל יום שעובר לאחר היום הרביעי בערך חל שינוי במאזן הנוזלים ובמרקם של העוגה. זה נכון לגבי כל עוגות הגבינה האפויות שם ביצים ובלי
בכל מקרה אם תכיני אותה מחר היא תהייה בסדר גמור לערב החג ביום חמישי.
בהצלחה וחג שמח
רויטל