המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
מאי 23, 2020 22 תגובות
עוגת גבינה ושוקולד ללא אפייה

עוגת גבינה ושוקולד ללא אפייה שכיף להכין ועוד יותר לאכול! יש לעוגה מרקם משגע של מוס גבינה ומשחק נהדר של טעמים וצבעים ובזכות השימוש בשני שוקולדים. חוץ מזה אני ממש אוהבת לשלב שוקולד בעוגות גבינה. התלבטתי אם להעמיס על העוגה ציפוי גאנאש או קצפת ובסוף החלטתי להשאיר אותה ערומה ולתת לטעמים הנהדרים של העוגה לדבר בעד עצמם בלי תוספות 🙂 רק בהגשה הנחתי צלוחיות עם כדורי שוקולד פריכים במגוון צבעים וטעמים וכל פרוסה קיבלה חופן קטן של כדורי שוקולד

הערות והצעות

  • חשוב מאוד להוציא את גבינת המסקרפונה מהמקרר כשעה לפני השימוש בגלל שזו גבינה שמנה ומוצקה וכדי שיהיה קל לערבב אותה עם הגבינות האחרות צריך ללתת לה להתרכך
  • גבינת המסקרפונה חשובה במתכון .ניתן להחליף אותה בגבינת שמנת מעל 25% שומן אם לא מצאתם. קרם מסקרפונה לא מתאים כאן.
  • לא אוהבים שוקולד לבן? החליפו לאותה הכמות בשוקולד חלב או שוקולד מריר
  • הרבה פעמים מבקשים ממני תחליף לאינסטנט פודינג וניל ובכן שימו במקום 7 גרם ג'לטין. משרים 7 גרם ג'לטין ב- 42 גרם מים. מחממים מעט כדי שיהיה נוזלי ומוסיפים לתערובת הגבינה טרם הוספת השוקולדים
  • ניתן לצפות את העוגה בגאנאש או קצפת או גם וגם
  • אפשר להכין את העוגה ולשמור בהקפאה עד חודש בקופסה אטומה
  • גודל תבנית והמרת כמויות – מתבנית בקוטר 20 ס"מ לתבנית בקוטר 22 ס"מ מגדילים את כל כמויות המצרכים במתכון ב-20% וכך לכל הגדלה נוספת כלומר מ- 22 ס"מ ל- 24 ס"מ בעוד 20% וכך הלאה
  • המתכון נכתב בשיתוף תנובה

עוד מתכונים שאני ממש אוהבת

  • עוגת גבינה ושוקולד מנוקדת ואפויה
  • פאי גבינה חלבה ושוקולד
  • עוגת גבינה ביסקוויטים
  • פחזניות שוקולד במילוי גבינה וקצפת שוקולד

מצרכים

לתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ

בסיס

100 גרם ביסקוויטים בטעם שוקולד טחונים (14 יחידות)
50 גרם חמאה מומסת

מלית גבינה

250 גרם גבינה לבנה 9%
250 גרם גבינת מסקרפונה של השף הלבן בטמפרטורת החדר
200 מ"ל שמנת של פעם -שמנת חמוצה
250 מ"ל שמנת מתוקה 38% של השף הלבן
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
40 גרם אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)
1 כפית תמצית וניל
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
100 גרם שוקולד לבן קצוץ

אופן הכנה

בסיס

  • לרפד תבנית בנייר אפייה ובשקף על מנת שהעוגה תצא יפה ושלמה מהתבנית
  • לערבב ביסקוויטים טחונים עם חמאה מומסת ולהדק לתחתית התבנית. להכניס למקרר עד לשימוש

מלית גבינה ושני שוקולדים

  • לערבב גבינה לבנה עם מסקרפונה, שמנת חמוצה, תמצית וניל, סוכר ואינסטנט פודינג
  • להקציף שמנת מתוקה לקצפת יציבה אך לא נוקשה ולקפל לתערובת הגבינה
  • לחלק את תערובת הגבינה באופן שווה לשתי קערות
  • להמיס שוקולד מריר (במיקרוגל או על בן מארי איך שאתם רגילים)
  • להוסיף שתי כפות מתערובת הגבינה לשוקולד המומס ולהעביר את התערובת הגבינה,לקפל בעדינות ולצקת לתבנית ששמרנו במקרר. ליישר ומייד להכין את תערובת השוקולד הלבן ולהרכיב את השכבה השנייה ללא צורך בקירור. המסה יציבה ולא יהיה ערבוב בין הצבעים
  • להמיס שוקולד לבן (במיקרוגל או על בן מארי איך שאתם רגילים)
  • להוסיף שתי כפות מתערובת הגבינה לשוקולד המומס ולהעביר את התערובת הגבינה,לקפל בעדינות ולצקת מעל תערובת השוקולד המריר בתבנית,ליישר,לכסות בניילון נצמד מבלי שייגע בגבינה ולהעביר למקרר ל -12 שעות לפחות
  • להעביר את העוגה לצלחת הגשה
  • העוגה נשמרת כשבוע במקרר. ניתן להקפיא את העוגה וניתן לאכול אותה כמו עוגת גלידה

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם

אהבתם? מוזמנים לשתף
פוסטים נוספים:
עוגיות לימון עדינות וטעימות בניחוח משגע
אוזני המן במילוי שוקולד
עוגת מיץ בחושה
עוגת מיץ בחושה הכי נוסטלגית
ריבועי אגוזים ושקדים עם ריבת משמש במרקם משגע
עוגיות שוקולד צ'יפס חצי חצי
עוגת בראוניז עם עוגיות שוקולד צ'יפס ואוראו
עוגת יוגורט עם שוקולד צ'יפס ופירורים
קיש בטטה עם כרישה וגבינות
ארוחה חלבית ללא אפייה עוגה חגיגית עוגת גבינה עוגת גבינה קרה שבועות שוקולד שוקולד לבן שוקולד מריר
« פוסט קודם
פוסט הבא »

22 תגובות

  1. זהבית הגב מאי 23, 2020 בשעה 7:40 pm

    נראה מעולה, אפשר עם סוכר חום בהיר במקום סוכר לבן?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב מאי 23, 2020 בשעה 7:57 pm

      תודה זהבית
      סוכר חום בהיר מאוד גרגרי ולא נמס בצורה טובה בנוסף הוא ישפיע על הטעם והצבע של השוקולד הלבן לכן עדיף לשים סוכר לבן רגיל
      בהצלחה
      רויטל

  2. אלה הגב מאי 24, 2020 בשעה 7:46 am

    האם ניתן להחליף את השוקולד המריר בכמה כפות של ממרח לוטוס?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב מאי 24, 2020 בשעה 8:10 am

      הי אלה
      השוקולד מייצב את העוגה. אם את רוצה טעם לוטוס תצטרכי להחליף שוקולד מריר בשוקולד לבן,בכמות של 50 גרם במקום 100 גרם ולהוסיף 2 כפות ממרח לוטוס
      בהצלחה
      רויטל

  3. ליאור הגב מאי 28, 2020 בשעה 12:16 pm

    האם אפשר להחליף את המסקרפונה בגבינה אחרת?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב מאי 28, 2020 בשעה 2:10 pm

      הי ליאור
      רצוי להשתמש במסקרפונה כל גבינה אחרת תניב תוצאה שונה ותשפיע על יציבות העוגה וטעמה
      הגבינה הכי דומה למסקרפונה זו גבינת שמנת 30%
      בהצלחה וחג שמח
      רויטל

  4. ענת הגב מאי 30, 2020 בשעה 6:32 pm

    הכנתי. יצאה יפה וטעימה מאוד. תודה

  5. כרמית כהן הגב יולי 27, 2020 בשעה 9:29 am

    היי, מתכון מעולה תודה האם אפשר להחליף את שוקולד המריר בשוקולד חלב? ושאלה נוספת לתבנית 26 אוכל להכפיל פשוט את הכמויות ?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב יולי 27, 2020 בשעה 3:41 pm

      הי כרמית
      1.אפשר להחליף שוקולד מריר בשוקולד חלב רק אז המסה תהייה בהירה יותר ומתוקה יותר
      2.כתבתי הערות והצעות איך מחשבים המרת גדלים בתבניות. לא מכפילים כמות.
      בהצלחה
      רויטל

  6. סתיו עזימי הגב אוקטובר 19, 2020 בשעה 1:29 pm

    נראית מעולה!

    אם אין לי שקף זה ישפיע על התוצאה?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוקטובר 19, 2020 בשעה 2:41 pm

      הי סתיו
      השקף עוזר לשחרר את העוגה מהתבנית ושמור על החלק החיצוני של העוגה חלק ונקי כי העוגה לא נתפסת ככה לדפנות
      ניתן להשתמש בנייר אפייה ו"להדביק"אותו לדפנות בעזרת מעט חמאה מומסת. כמובן לגזור את הנייר לפי מידות התבנית
      תודה רבה ובהצלחה
      רויטל

  7. ריטה הגב נובמבר 21, 2020 בשעה 11:35 pm

    שלום,
    איך מעבירים את העוגה מתחתית עם נייר אפיה לצלחת הגשה?
    תודה.

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב נובמבר 22, 2020 בשעה 7:52 am

      שלום ריטה
      העוגה צריכה להיות ממש קרה ויציבה על מנת להרים את נייר האפייה ולהעביר את העוגה לצלחת הגשה ואז מקלפים בעדינות את הנייר מצד אחד ובהמשך מהצד השני תוך כדי משיכת הנייר. זה מצריך מיומנות.
      ניתן גם לאפות את העוגה בתבנית נשלפת ואז אין צורך בנייר אפייה או להשאיר את העוגה בתבנית כמו פיירקס למשל
      בהצלחה
      רויטל

  8. Yasmin Vaknin הגב דצמבר 8, 2020 בשעה 7:00 am

    היי
    2 שאלות בבקשה
    1. אני גרה בחול ולא ניתן למצוא גבינה לבנה כמו בארץ 9%, במה ניתן להחליף?
    2. האם ניתן לוותר על השוקולד המריר ולהכין את כל הבלילה רק שוקולד לבן?
    תודה רבה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב דצמבר 8, 2020 בשעה 9:13 am

      שלום יסמין
      1.גבינת שמנת רצוי עם אחוזי שומן נמוכים
      2.להחליף את כמות השוקולד המריר בשוקולד לבן ואז כמובן אין צורך להכין בשתי קערות אלא כתערובת אחת
      בהצלחה
      רויטל

  9. אורטל הגב דצמבר 31, 2020 בשעה 10:39 am

    היי, אני כבר הרבה זמן רוצה להכין את העוגה המדהימה הזו אך לצערי יש לי תבנית עגולה של 18 האם זה בסדר?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב דצמבר 31, 2020 בשעה 1:37 pm

      שלום אורטל
      בתבנית קוטר 18 העוגה תצא קצת יותר גבוהה. אין בעיה כי היא מספיק יציבה
      בהצלחה ושנה אזרחית טובה
      רויטל

  10. אורטל הגב ינואר 7, 2021 בשעה 10:49 am

    היי רויטל, שאלה לי אליך אם אני רוצה לעשות את העוגה בתבנית 24 איזה כמויות אני צריכה לעשות אם בעוגה הזו המצרכים הם לתבנית 20?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ינואר 7, 2021 בשעה 11:19 am

      שלום אורטל
      התייחסתי לגודל תבניות בהערות והצעות הכל כתוב לך שם 🙂
      בהצלחה
      רויטל

  11. אןרטל הגב ינואר 11, 2021 בשעה 1:14 pm

    היי רציתי לשתף,
    הכנתי את העוגה בתנית 24 והגדלתי כמויות בהתאם.
    העוגה יוצאת באמת יציבה וטעימה שאי אפשר לתאר..
    אלפי תודות על המתכונים המוצלחים שיש אצלך באתר😍

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ינואר 11, 2021 בשעה 4:54 pm

      אורטל איזה כיף שחזרת לעדכן
      שמחה מאוד שאהבת והצליח לך 🙂
      תודה רבה רבה
      רויטל

  12. חנה הגב יוני 4, 2021 בשעה 11:20 am

    הכנתי. יצא מטורף. תודה על המתכון.
    ממליצה!

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
האינסטגרם של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס