המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
פברואר 18, 2019 18 תגובות
בייגלה ירושלמי מתכון מנצח לבייגלה מושלם עם זעתר או שומשום
בייגלה ירושלמי מתכון מנצח לבייגלה מושלם עם זעתר או שומשום

בייגלה ירושלמי מתכון מנצח לבייגלה מושלם עם זעתר או שומשום. הבצק כייפי להכנה,זמן התפחה קצר יותר מזה של לחם או לחמניות ומומלץ לגוון בטעמים של הציפוי לא תאמינו איזה בייגלה טעים יוצא! לפעמים אני מכינה את הבייגלה בצורת מקלות ולפעמים בעיגולים קטנים תלוי במצב הרוח שלי 🙂

בייגלה ירושלמי מתכון מנצח לבייגלה מושלם עם זעתר או שומשום

מצרכים

ל- 12 בייגלה גדולים

1 ק"ג קמח
3 כפיות שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
2 כפות סוכר
1 כף מלח
1/4 כוס שמן
500 – 600 מ"ל מים ( 1/2 2 – 3 כוסות)

ציפוי
1/4 כוס חלב או מים
שומשום,זעתר,פרג,קצח איזה ציפוי שאוהבים

אופן הכנה

  • בקערת מערבל עם וו לישה מערבבים יחד קמח,סוכר ושמרים. מוסיפים מחצית מכמות המים,ממשיכים לערבל במהירות נמוכה, מוסיפים שמן ומלח ואת המים שנותרו
  • מערבלים במהירות בינונית כ- 10 דקות לקבלת בצק רך וגמיש ומעט דביק. אם הבצק מאוד דביק מוסיפים קצת קמח. הבצק יוצא רך מאוד וגמיש וזה בסדר גמור
  • מעבירים את הבצק לקערה משומנת,הופכים את הבצק בקערה שהשמן יעטוף את הבצק מכל צדדיו. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים חצי שעה
  • לאחר חצי שעה מעבירים את הבצק למשטח עבודה(לא צריך לקמח הבצק משומן היטב) ומחלקים את הבצק ל- 12 חתיכות. יוצרים כדור מכל חתיכת בצק
  • איך עושים צורה של בייגלה? יוצרים חור באמצע כדור הבצק ומרחיבים את החור לקבלת צורה של בייגלה. (יש עוד דרך שבה יוצרים גלילים באורך של כ- 15 עד 20 ס"מ ואז מחברים את הקצוות)
  • אצלי בבית אוהבים את הבייגלה עגול ושמנמן אם אתם אוהבים את צורת הבייגלה הירושלמי פשוט עושים בייגלה יותר צר וארוך עם חור גדול
  • מרפדים תבנית בנייר אפייה מפזרים מעט קמח על התבנית ומניחים את הבייגלה עם רווחים בניהם שיהיה להם מקום לתפוח
  • מורחים את הבייגלה בחלב או מים ומפזרים מעל את התוספת הרצויה. לבייגלה עטוף בשומשום,טובלים את הבייגלה בחלב או מים ואז בשומשום משני הצדדים
  • מעבירים לתבנית,מכסים במגבת מטבח נקייה ומתפיחים כחצי שעה
  • מחממים תנור ל-240 מעלות כעשר דקות לפני שהבייגלה מוכן לאפייה. אופים כ- 15 עד 20 דקות לקבלת בייגלה בצבע זהוב יפה
  • חשוב לשים את התבנית במסילה התחתונה של התנור ולקראת סוף האפייה אם הבייגלה לא תפס מספיק צבע,להעלות למסילה האמצעית
  • אם אוהבים ציפוי פריך מעבירים לצינון על רשת. לקבלת מרקם רך יש לכסות את הבייגלה במגבת לאחר שהעברנו אותו לרשת צינון

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם

  • בייגלה ירושלמי מתכון מנצח לבייגלה מושלם עם זעתר או שומשום
  • בייגלה ירושלמי מתכון מנצח לבייגלה מושלם עם זעתר או שומשום
  • בייגלה ירושלמי מתכון מנצח לבייגלה מושלם עם זעתר או שומשום
  • בייגלה ירושלמי מתכון מנצח לבייגלה מושלם עם זעתר או שומשום
בייגל ילדים לחמניות לחמניות בית ספר פיקניק פרעצל תוצרת בית
« פוסט קודם
פוסט הבא »

18 תגובות

  1. מיכל הגב אוגוסט 10, 2019 בשעה 4:21 am

    תודה לאל, בייגל שלא צריך לבשל! ניסיתי, התאהבתי ומאז זה המתכון שלי ללחמניות, בייגלה, מה שלא יהיה שמבקש מריחה או טבילה במשהו טעים טעים. האמת שכשהם טריים מהתנור אני טורפת אחד בלי כלום. תענוג. תודה!

  2. הדס הגב פברואר 5, 2020 בשעה 5:56 am

    אפשר לשים קמח מלא במקום?או רק חלק?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב פברואר 5, 2020 בשעה 6:10 am

      בוקר טוב הדס
      אפשר להכין מקמח מלא באופן חלקי או מלא
      חשוב רק לשים לב לכמות הנוזלים כי הבצק צריך להיות מעט רך וגמיש
      בהצלחה
      רויטל

  3. יהודית אנה הגב פברואר 5, 2020 בשעה 8:16 am

    האם אפשר להקפיא אותם כבר אפויים?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב פברואר 5, 2020 בשעה 8:24 am

      בוקר טוב יהודית
      אני מקפיאה את הבייגלה אחרי האפייה,אפילו שהוא קצת חמים ויוצא נהדר!
      בהצלחה ויום מקסים
      רויטל

  4. יהודית אנה הגב פברואר 5, 2020 בשעה 3:08 pm

    תודה רבה ❤️

  5. עדי הגב אפריל 2, 2020 בשעה 8:40 am

    רק 3 כפיות שמרים יבשים?!?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 2, 2020 בשעה 8:42 am

      שלום עדי
      נכון כמו שכתוב 3 כפיות שמרים יבשים וזה ממש מספיק.הבצק תופח נהדר ויוצא בייגלה במרקם מעולה
      בהצלחה
      רויטל

  6. עדי הגב אפריל 2, 2020 בשעה 10:32 am

    תודה על התשובה המהירה .
    עוד ענין קטן- לאפות בטורבו? או באפיה רגילה? צריך לשים קערית מים בתנור ללחות?
    תודה!

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 2, 2020 בשעה 1:09 pm

      הי עדי
      אין צורך בצלוחית עם מים וגם לא בטורבו
      אני לא אופה בטורבו כי אז החלק החיצוני נאפה מהר יותר מהפנימי בתנור שלי.
      בהצלחה
      רויטל

  7. נועה הגב אפריל 29, 2020 בשעה 8:58 pm

    מים קרים או חמים?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 30, 2020 בשעה 5:41 am

      שלום נועה
      כאשר כתוב במתכון מים הכוונה למים בטמפרטורת החדר
      אם היה צורך במים קרים או חמים הייתי מציינת זאת
      בהצלחה
      רויטל

  8. חן הגב אוקטובר 2, 2020 בשעה 8:22 am

    הכנו כל המשפחה יחד. יצא מעולה. כולם כל כך נהנו להכין ולאכול. תודה רבה!

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוקטובר 2, 2020 בשעה 3:06 pm

      איזה כיף. תודה חן שחזרת לשתף בהכנה המשותפת שלכם.מקסים ממש
      חג סוכות שמח וטעים
      רויטל

  9. אתי מ. הגב נובמבר 8, 2020 בשעה 2:42 pm

    הכנתי לפי ההוראות, יצא מאוד טעים.
    תודה רבה על המתכון.

  10. טליה הגב יוני 23, 2021 בשעה 11:26 am

    היי רויטל,
    שתדעי אני כל שבוע מכינה את הבייגלה וזוכה למחמאות בזכותך🥰
    תודה רבה על עוד מתכון מוצלח 😍

  11. מימי רום הגב פברואר 4, 2023 בשעה 5:26 pm

    מה ההבדל בין לשים מים או חלב?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב פברואר 4, 2023 בשעה 5:39 pm

      שלום מימי
      החלב מעניק טעם אחר. אפשר להשתמש בחלב צמחי לפרווה וגם כאן סוג החלב שתבחרי ישפיע על הטעם.
      באופן כללי הנוזל נועד לעזור להתפחה ולהדבקת השומשום.
      בהצלחה
      רויטל

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס