עוגת גבינה עם פירות ופירורים
עוגת גבינה במרקם קרמי נהדר עם פירות. הפעם השתמשתי באפרסקים ומעל פירורים פריכים. גבינה ופירות שילוב משגע של מרקמים וטעמים. אני אוהבת לאפות עוגת גבינה על בסיס טורט כי זה עוזר קצת לצמצם קלוריות אבל ממש קצת שלא יהיו לכם ציפיות לעוגת גבינה דלת קלוריות ובנוסף סופג יפה את הנוזלים הניגרים מהגבינה
עוד רעיונות לעוגות גבינה נהדרות
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
מצרכים
לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ
בסיס טורט
2 ביצים L
70 גרם קמח (1/2 כוס)
70 גרם סוכר (1/3 כוס)
פירורים פריכים (שטרוייזל)
50 גרם חמאה
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
100 גרם קמח (2/3 כוס ועוד כף)
מלית גבינה ופירות
750 גרם גבינה לבנה 5%
200 גרם גבינת שמנת 30%
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
3 ביצים L
30 גרם קורנפלור (3 כפות)
80 גרם אינסטנט פודינג וניל (1 חבילה רגילה)
פירות משומרים כמו אפרסקים
אופן הכנה
בסיס טורט
- לחמם תנור ל- 180 מעלות ולרפד תבנית בנייר אפייה אם זה רינג או לשמן את התבנית לפי סוג התבנית בה בחרתם להשתמש
- מקציפים יחד סוכר וביצים שלמות לקבלת קצף סמיך ובהיר, זה לוקח כחמש דקות ולאחר מכן לקפל פנימה בהדרגה את הקמח. לשטח בתבנית
- אופים 7 דקות. הבסיס צריך להיות בצבע בהיר ולא אפוי לגמרי. מוציאים מהתנור וממשיכים בשלבי ההכנה
פירורים פריכים
- מנפים קמח, מוסיפים סוכר ומערבבים
- חותכים חמאה קרה לקוביות קטנות ומערבבים בקצות האצבעות או במעבד מזון בפולסים לקבלת פירורים
- מניחים בצד ומכינים את מלית הגבינה
מלית גבינה ופירות
- מערבבים יחד את כל מצרכי המלית מלבד הפירות. מעבירים לתבנית ומיישרים
- אפשר להניח את חצאי האפרסקים שלמים מעל הגבינה,אני חתכתי את האפרסקים למניפות כמו שרואים בתמונה כדי שהפירורים הפריכים ייתפסו בניהם
- מפזרים מעל האפרסקים את הפירורים הפריכים ולאחר מכן מכניסים לתנור לאפייה
- יש לאפות 170 מעלות למשך 30 דקות ואז להוריד את הטמפרטורה ל- 150 מעלות ולהמשיך לאפות עוד 30 דקות
- להוציא את העוגה מהתנור ולאחר מכן להעביר למקרר. העוגה מוכנה לאכילה רק לאחר קירור מלא של לפחות 8 שעות
הערות והצעות
- גבינת שמנת ניתן להשתמש מ- 5% עד 30% בתנאי שזו גבינת שמנת
- פירות משומרים כמו משמשים,אגסים,קוקטיל פירות מתאים לעוגה. פירות טריים צריכים לעבור תהליך בישול בסירופ סוכר
- אפשר לאפות את העוגה בתבנית מלבנית או כל תבנית המתאימה בגודלה לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ
- לא מומלץ ולא כדאי להקפיא את העוגה
היי רויטל, האם צריך לקרר את העוגה לפני שמכניסים למקרר?
הי מיכל
כל עוגה שאופים, נותנים לה להגיע לטמפרטורת החדר ואז מכניסים לקירור אלא אם את לחוצה בזמן ואין ברירה אז תכניסי כשהיא חמימה אבל לא ישר מהתנור. זה בשום מצב לא מומלץ
בהצלחה
רויטל
הי רויטל, אני עוקבת באדיקות אחרי המתכונים שלך שתמיד מחזירים אותי לבית של אמא ומאוד רוצה להכין עוגת גבינה כמו זאת למשל.
אני לא בארץ ואי אפשר למצוא פה גבינה רכה מספיק כמו הגבינה הלבנה שלנו. הציעו לי לנסות שילוב של שמנת חמוצה ויוגורט אבל אני לא בטוחה לגבי היחס. אם הטעם לא יהיה בדיוק זה לא בעיה, אבל האם המרקם יהיה מספיק טוב לאפייה?
ושוב, המון המון תודה על המתכונים. החבר'ה שלי מעריכים מאוד 🙂
הי הילה
אני מציעה להשתמש בגבינת ריקוטה ונקראת גם אורדה מניחה שיהיה קל למצוא אותה אצלכם אם את באירופה ואפילו בארה"ב
בנוסף ניתן להשתמש בגבינת שמנת באיזה אחוז שומן שתבחרי ואז כל הגבינה במתכון תהייה גבינת שמנת וזה טעים:) שמנת חמוצה ויוגורט לא מתאימים כתחליף לגבינה לבנה כאן אלא אם תסנני אותם ל 24 שעות ואז זה בעצם גבינת שמנת
איזה כיף שאת והחברים נהנים מהמתכונים שלי.תודה רבה
בהצלחה
רויטל
אני בקנדה וריקוטה בהחלט אפשר למצוא בקלות.
המון תודה על התשובה המהירה. את פשוט מדהימה.
סוף שבוע טוב ורגוע!
הכנתי בלי פרי, אצלנו לא אוהבים, אבל כן שמתי קונפיטורה פירות יער.
ואני אישית תמיד מעדיפה להקציף בצים, אז גם במלית הגבינה הקצפתי.
יצא מושלם. תודה על מתכונים מוצלחים.
היי באיזה גבינה רזה אפשר אם בכלל להחליף את הגבינת שמנת? תודה
הי טל
לא מומלץ להחליף לגבינה רזה במתכון הזה בגלל מאזן הנוזלים ויציבות העוגה
סוף שבוע נפלא
רויטל
רוויטל תודה רבה .
את מדהימה .!!!
אני בת 77 ואת מחזירה אותי לילדות ,לבית אמי ההונגריה .
זה מתכון מושלם .ועם הפירות המשומרים …ממש נוסטלגיה .
שוב תודה רבה לך .
שלום פנינה
כמות הסוכר במתכונים שלי מיועדת לאדם הממוצע. מי שרגיש למתוק ואוהב לאפות יודע בדרך כלל מהי הכמות המינימלית שמתאימה לו
כמות הסוכר כאן ממש לא גבוהה! האזהרה מיותרת לגמרי כי זו העדפתך האישית
אני מניחה שאת מבינה שאינך היחידה שהכינה את העוגה אך את הראשונה שמגיעה לכאן ומזהירה על כך.
יכולת להסתפק ולומר לטעמי האישי העוגה הייתה מתוקה וזה לגיטימי ומובן.
בריאות טובה ויום נפלא
רויטל
רוויטל צר לי מאוד אם חשת מותקפת. לא רק שזו לא היתה כוונתי אבל גם בררתי את מילותי בהקפדה.
אמרתי 'בשבילי העוגה מתוקה הרבה יותר מידי'
ואמרתי ' אולי צריך להוסיף סוג של אזהרה..'
שוב צר לי אם נפגעת מבטיחה שוב לא להוסיף הערות, טובות יותר או פחות
שבת שלום
שלום פנינה
לא נפגעתי בכלל
פשוט היה חשוב לי להדגיש שטעם זה משהו אישי וכל אחד חש זאת אחרת וזה לגיטימי לגמרי
בנוסף השימוש במילה אזהרה היא קיצונית ולא קשורה. אין כאן פגיעה בגוף או בנפש של אחד מעשיית המתכון שלי.
אני שמחה שחוזרים לתת משוב ולהעיר כי זה גם עוזר לאנשים אחרים שרוצים להכין את המתכון וכל הערה חשובה וכמגוון האנשים כך מגוון הערות וההעדפות
וכפי שאת מעירה כך גם אני משיבה. כך זה עובד 🙂
שבת שלום פנינה ותודה שאת מכינה את המתכונים שלי וחוזרת להעיר בהתאם להעדפות שלך
רויטל
חייבת להודות שאני מחכה ושמחה לכל מתכון חדש שלך. תמיד בייתי ומקצועי כאחד. תודה.
האם את חושבת שאפשר להשתמש בתותים טריים לעוגה הזאת?
בוקר טוב אליס
אני חוששת שהתותים בגלל שהם מכילים הרבה נוזלים לא ישתלבו היטב כאן. אולי מעדן תותים ללא תוספת סוכר יעבוד יותר טוב במקום פרי שלם
תודה רבה על המילים החמות והמחמאות
יום מקסים
רויטל
היי רויטל העוגה יצאה מעולה חוץ מדבר אחד מרגישים את הגרגרים במלית גבינה, למה יצא לי ככה?
הי רויטל, העוגה נראית נהדר. האם אפשרי לאפות את הבצק ואת הפירורים מראש עד הזהבה יפה ואז אין צורך להכניס את העוגה עם הפרי לתנור? הכוונה שעל הפרי נשפוך את הפירורים האפויים..כמו עוגת גבינה עם פירורים רק עם פרי
הי מאירה
יש כוונה באופן ההכנה במתכון. הפירורים נאפים יחד עם הפירות לרמת אחידות ולא כקישוט, מה גם שזו עוגה אפויה כולל מלית הגבינה ולא כמו בעוגה קרה שהפירורים נאפים לחוד
העוגה צריכה להיאפות בכל מצב גם אם תאפי את הפירורים בנפרד שזה נראה לי מיותר ועדיף לעבוד לפי השלבים:)
בהצלחה וחג שבועות שמח
רויטל