המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
פברואר 25, 2021 10 תגובות
עוגיות שומשום מתוקות ופריכות

לעוגיות האלו יש טעם נפלא בזכות השומשום הקלוי. הן מאוד פריכות וממש כיף לנגוס בהן.
אני מאוד אוהבת לצרף אותן למשלוחי מנות כי הן עמידות,לא מתפוררות ולא מתרככות

הערות והצעות

  • לעוגיות פרווה מחליפים חמאה במרגרינה באותה הכמות. שמן לא יתאים כאן
  • איך קולים שומשום? בתנור בחום של 160 מעלות עם ערבוב כל חמש דקות או במחבת יבשה. תוך כדי ערבוב ותשומת לב כי הוא יכול ברגע להישרף
  • חשוב מאוד להשתמש בסוכר חום כהה מהסוג הלח כי הוא מוסיף טעם קרמלי משגע לעוגיות
  • ניתן להמיר את הקמח הרגיל בקמח כוסמין לבן או מלא או קמח מלא רגיל
  • מזכירה לגם לשקול את המצרכים במשקל או להשתשמ בכוס מדידה אוניברסלית המכילה 240 מ"ל

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם

מצרכים

יוצאות 70-75 עוגיות

150 גרם חמאה רכה (לא מומסת במיקרוגל ולא חמה!)
300 גרם שומשום קלוי (חשוב שיהיה קר ולא חם מהמחבת/תנור)
100 גרם סוכר חום כהה (1/2 כוס)
100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)
2 ביצים L
210 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
1 כפית קינמון (שטוחה בלי בטן)
6 גרם אבקת אפיה (1 כפית)
קורט מלח

אופן הכנה

  1. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומכינים שתי תבניות תנור גדולות ושטוחות מרופדות בנייר אפייה
  2. מקציפים חמאה עם סוכר לבן וסוכר חום לקבלת תערובת אוורירית ואחידה. לאחר מכן ממוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה,כאשר מחכים בערך דקה בין הוספת ביצה אחת לשנייה
  3. בקערה נפרדת מנפים קמח עם אבקת אפייה,מוסיפים קינמון,קורט מלח ושומשום. מערבבים היטב ומוסיפים לקערה עם החמאה. מערבלים רק עד שמתקבל בצק
  4. יוצרים כדורים ומניחים בתבנית. אם אתם רוצים עוגיות שטוחות ניתן למעוך את הכדורים בעזרת תחתית של כוס או מזלג. אם התערובת רכה אפשר להיעזר בשתי כפיות ליצירת העוגיות או לזלף עם שק זילוף.
  5. אופים 12-15 דקות. שימו לב כי זה יכול להשתנות בין תנורים ובעוגיות זה קריטי כי הן נאפות ממש מהר. העוגיות מקבלות את הפריכות שלהן אחרי קירור מלא
  6. לאחסן את העוגיות הקופסה אטומה רק אחרי שהתקררו לגמרי
אהבתם? מוזמנים לשתף
פוסטים נוספים:
טירמיסו קינוח איטלקי נהדר ללא ביצים
עוגת קוקוס רכה וטעימה עם שוקולד
עוגיות לימון עדינות וטעימות בניחוח משגע
אוזני המן במילוי שוקולד
עוגת מיץ בחושה
עוגת מיץ בחושה הכי נוסטלגית
ריבועי אגוזים ושקדים עם ריבת משמש במרקם משגע
עוגיות שוקולד צ'יפס חצי חצי
עוגת בראוניז עם עוגיות שוקולד צ'יפס ואוראו
משלוח מנות עוגיות פורים קופסת עוגיות שומשום
« פוסט קודם
פוסט הבא »

10 תגובות

  1. דליה הגב פברואר 27, 2021 בשעה 6:02 pm

    אפשר במקום קמח לשים קורנפלור??

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב פברואר 27, 2021 בשעה 7:19 pm

      שבוע טוב דליה
      לא. קורנפלור לא מחליף כמות כזאת של קמח בעוגיות
      אם הסיבה היא ללא גלוטן ממליצה לך לקנות קמח איכותי ללא גלוטן כמו קמח תמי או קמח כרגיל המתאימים לבצק פריך
      בהצלחה
      רויטל

  2. עדי הגב פברואר 28, 2021 בשעה 9:02 pm

    לא מובן כמה קמח חצי כוס או 2 כוסות

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב פברואר 28, 2021 בשעה 9:07 pm

      שלום עדי
      ראשית תסתכלי על המשקל בגרמים. אני עובדת עם משקל וההתייחסות לכוסות היא רק לנוחות אלו שלא עובדים עם משקל והאמת חבל כי זה פחות מדויק
      בנוסף כוס קמח שוקלת 140 גרם ולכן הכוונה לכוס וחצי קמח שזה 1/2 1 כוסות. התפספס לי האחד וזה תוקן
      תודה רבה ובהצלחה
      רויטל

  3. מירב הגב יולי 16, 2021 בשעה 5:44 pm

    נראה נפלא. האם ניתן לטבען את המתכון?מה אפשר במקום ביצים. עם חמאה טבעונית אין בעיה. תודה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב יולי 16, 2021 בשעה 8:42 pm

      תודה מירב
      לא ניסיתי לטבען זה בעצם להמציא את המתכון מחדש
      אולי בהמשך אנסה. לא יכולה להמליץ על משהו שלא ניסיתי בעצמי
      סוף שבע מתוק
      רויטל

  4. עדה הגב יוני 28, 2022 בשעה 5:26 pm

    היי רויטל
    המתכון נראה מעולה. לפני שמכינה רק שאלה אנחנו אוהבים מתיקות מתונה. את ממליצה להפחית קצת סוכר?
    תודה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב יוני 28, 2022 בשעה 8:15 pm

      שלום עדה
      אני מציעה קודם להכין את המתכון כמו שהוא ואז רק תדעי אם זה מתאים לרמת המתיקות שאת אוהבת
      מתוק זה טעם אישי לגמרי. אני משתדלת להתאים את המתיקות במתכונים לרמה ממוצעת
      בכל מקרה כל שינוי בכמות הסוכר תשפיע על מרקם העוגייה ואין להוריד יותר מרבע מכמות הסוכר שגם כך לא נמצא כאן בכמות גבוהה
      בהצלחה וערב טוב
      רויטל

  5. אתי הגב יולי 14, 2022 בשעה 1:09 pm

    היי,
    אפיתי את העוגיות אך אי אפשר היה לגלגל אותם בגלל המרקם הרך קרמי משהו ונאלצתי להוסיף קמח

    ואז הם לא יצאו כמו בתמונה שלך

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב יולי 14, 2022 בשעה 4:25 pm

      שלום אתי
      האם השומשום היה חם כאשר הכנת את העוגיות? אם כן זו הסיבה
      אחרי שקולים את השומשום צריך לחכות בסבלנות שיתקרר אחרת המרקם יוצא רך
      ואם המרקם רך אז מזלפים את העוגיות ולא מגלגלים בידיים בכל מקרה. נעזרים בשתי כפיות אבל לא מגלגלים:)
      בהצלחה בפעם הבאה
      רויטל

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס