עוגיות שומשום מתוקות ופריכות
לעוגיות האלו יש טעם נפלא בזכות השומשום הקלוי. הן מאוד פריכות וממש כיף לנגוס בהן.
אני מאוד אוהבת לצרף אותן למשלוחי מנות כי הן עמידות,לא מתפוררות ולא מתרככות
הערות והצעות
- לעוגיות פרווה מחליפים חמאה במרגרינה באותה הכמות. שמן לא יתאים כאן
- איך קולים שומשום? בתנור בחום של 160 מעלות עם ערבוב כל חמש דקות או במחבת יבשה. תוך כדי ערבוב ותשומת לב כי הוא יכול ברגע להישרף
- חשוב מאוד להשתמש בסוכר חום כהה מהסוג הלח כי הוא מוסיף טעם קרמלי משגע לעוגיות
- ניתן להמיר את הקמח הרגיל בקמח כוסמין לבן או מלא או קמח מלא רגיל
- מזכירה לגם לשקול את המצרכים במשקל או להשתשמ בכוס מדידה אוניברסלית המכילה 240 מ"ל
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
מצרכים
יוצאות 70-75 עוגיות
150 גרם חמאה רכה (לא מומסת במיקרוגל ולא חמה!)
300 גרם שומשום קלוי (חשוב שיהיה קר ולא חם מהמחבת/תנור)
100 גרם סוכר חום כהה (1/2 כוס)
100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)
2 ביצים L
210 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
1 כפית קינמון (שטוחה בלי בטן)
6 גרם אבקת אפיה (1 כפית)
קורט מלח
אופן הכנה
- מחממים תנור ל- 180 מעלות ומכינים שתי תבניות תנור גדולות ושטוחות מרופדות בנייר אפייה
- מקציפים חמאה עם סוכר לבן וסוכר חום לקבלת תערובת אוורירית ואחידה. לאחר מכן ממוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה,כאשר מחכים בערך דקה בין הוספת ביצה אחת לשנייה
- בקערה נפרדת מנפים קמח עם אבקת אפייה,מוסיפים קינמון,קורט מלח ושומשום. מערבבים היטב ומוסיפים לקערה עם החמאה. מערבלים רק עד שמתקבל בצק
- יוצרים כדורים ומניחים בתבנית. אם אתם רוצים עוגיות שטוחות ניתן למעוך את הכדורים בעזרת תחתית של כוס או מזלג. אם התערובת רכה אפשר להיעזר בשתי כפיות ליצירת העוגיות או לזלף עם שק זילוף.
- אופים 12-15 דקות. שימו לב כי זה יכול להשתנות בין תנורים ובעוגיות זה קריטי כי הן נאפות ממש מהר. העוגיות מקבלות את הפריכות שלהן אחרי קירור מלא
- לאחסן את העוגיות הקופסה אטומה רק אחרי שהתקררו לגמרי
אהבתם? מוזמנים לשתף
אפשר במקום קמח לשים קורנפלור??
שבוע טוב דליה
לא. קורנפלור לא מחליף כמות כזאת של קמח בעוגיות
אם הסיבה היא ללא גלוטן ממליצה לך לקנות קמח איכותי ללא גלוטן כמו קמח תמי או קמח כרגיל המתאימים לבצק פריך
בהצלחה
רויטל
לא מובן כמה קמח חצי כוס או 2 כוסות
שלום עדי
ראשית תסתכלי על המשקל בגרמים. אני עובדת עם משקל וההתייחסות לכוסות היא רק לנוחות אלו שלא עובדים עם משקל והאמת חבל כי זה פחות מדויק
בנוסף כוס קמח שוקלת 140 גרם ולכן הכוונה לכוס וחצי קמח שזה 1/2 1 כוסות. התפספס לי האחד וזה תוקן
תודה רבה ובהצלחה
רויטל
נראה נפלא. האם ניתן לטבען את המתכון?מה אפשר במקום ביצים. עם חמאה טבעונית אין בעיה. תודה
תודה מירב
לא ניסיתי לטבען זה בעצם להמציא את המתכון מחדש
אולי בהמשך אנסה. לא יכולה להמליץ על משהו שלא ניסיתי בעצמי
סוף שבע מתוק
רויטל
היי רויטל
המתכון נראה מעולה. לפני שמכינה רק שאלה אנחנו אוהבים מתיקות מתונה. את ממליצה להפחית קצת סוכר?
תודה
שלום עדה
אני מציעה קודם להכין את המתכון כמו שהוא ואז רק תדעי אם זה מתאים לרמת המתיקות שאת אוהבת
מתוק זה טעם אישי לגמרי. אני משתדלת להתאים את המתיקות במתכונים לרמה ממוצעת
בכל מקרה כל שינוי בכמות הסוכר תשפיע על מרקם העוגייה ואין להוריד יותר מרבע מכמות הסוכר שגם כך לא נמצא כאן בכמות גבוהה
בהצלחה וערב טוב
רויטל
היי,
אפיתי את העוגיות אך אי אפשר היה לגלגל אותם בגלל המרקם הרך קרמי משהו ונאלצתי להוסיף קמח
ואז הם לא יצאו כמו בתמונה שלך
שלום אתי
האם השומשום היה חם כאשר הכנת את העוגיות? אם כן זו הסיבה
אחרי שקולים את השומשום צריך לחכות בסבלנות שיתקרר אחרת המרקם יוצא רך
ואם המרקם רך אז מזלפים את העוגיות ולא מגלגלים בידיים בכל מקרה. נעזרים בשתי כפיות אבל לא מגלגלים:)
בהצלחה בפעם הבאה
רויטל