המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
פברואר 14, 2021 אין תגובות
שיתוף ב print
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב facebook
שיתוף ב email
לחם בטטה ואורגנו

לחם זה החיים. ניסיתם פעם לשלב בטטה בבצק? הבטטה מעניקה צבע וטעם נפלא ללחם. מבחנתי לאכול סנדוויצ'ים כל היום בלי אוכל מבושל בכלל! בתקופה האחרונה ניסיתי את המתכון ללחם ללא לישה ותשמעו זה מגניב. לא צריך ללוש ולא להתאמץ. כל כך פשוט וקל. אחרי שהבנתי את העיקרון של ההכנה הבסיסית התחלתי לשחק עם הטעמים והתוספות ובחרתי לשלב פירה בטטה ואורגנו. יצא לחם ממש טעים. קרום פריך ובפנים רך ואוורירי.

הערות והצעות

  • לא אוהבים בטטה? החליפו אותה בתפוח אדמה
  • להכנת פירה בטטה אני קולפת 2 בטטות בגודל בינוני,חותכת לקוביות ומאדה בסיר קוסקוס. אפשר כמובן לבשל את הבטטה במים,לסנן ואז למעוך לפירה.
  • אני אופה את הלחם בסיר ברזל יצוק. חשוב להשתמש בסיר שניתן להכניס לתנור בטמפרטורה גבוהה מאוד. יש כאלה שאופים בסיר ג'חנון. לא ניסיתי בעצמי
  • במתכונים פשוטים כמו זה חשוב מאוד לעבוד לפי שלבי ההכנה בדיוק רב כי כל סטייה קטנה מסדר הפעולות וכמות המצרכים תשנה לגמרי את התוצאה הסופית
  • מזכירה לכם לעבוד עם משקל או כוס אוניברסלית המכילה 240 מ"ל

מצרכים

לכיכר לחם אחת

420 גרם קמח (3 כוסות)
2 גרם שמרים יבשים (1/4 כפית)
260 גרם פירה בטטה (1 כוס)
1 כפית אורגנו מיובש
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח
320 מ"ל מים (1/4 1 כוסות)

סיר ברזל יצוק או כל סיר אחר שמתאים לאפייה בתנור בקוטר 24-26 ס"מ
נייר אפייה
כפפות מטבח עבות להגן על הידיים

אופן הכנה

  1. בקערה גדולה מערבבים יחד את כל חומרי הבצק. לא במיקסר אלא עם כף ורק עד שמקבלים תערובת אחידה.
  2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לתערובת הלחם התפחה של 12-18 שעות בחורף מחוץ למקרר. בקיץ אני נותנת התפחה של 5 שעות מחוץ למקרר ואז מכניסה למקרר לעוד כ-6 שעות ומעלה
  3. מניחים נייר אפייה על משטח עבודה,מפזרים עליו בנדיבות קמח
  4. מסירים את הכיסוי מקערת הבצק,מרטיבים את הידיים ובעדינות רבה מעבירים את הבצק לנייר האפייה שקמחנו ויוצרים כיכר העגולה.
  5. לא לפחד. הבצק רטוב מאוד ולא יציב -אם יצא לכם ככה זה מעולה. מקמחים את הכיכר שיצרנו בעוד קמח ומכסים בניילון רופף.
  6. מחממים תנור לטמפרטורת המקסימום שלו. אצלי התנור מגיע ל- 270 מעלות (זה משתנה בין תנורים. אין בעיה גם אם התנור שלכם מגיע ל- 240 מעלות) מכניסים את הסיר עם המכסה לתנור כדי שיתחמם היטב
  7. אחרי חצי שעה מוציאים את הסיר הרותח מהתנור (לכן חשוב כפפות טובות),מסירים בזהירות את המכסה,אוספים את הכיכר בעזרת קצוות נייר האפייה ומכניסים לתוך הסיר. סוגרים את הסיר עם המכסה ומכניסים לתנור. אופים 40 דקות על טמפרטורת המקסימום של התנור
  8. אחרי 40 דקות מוציאים את הסיר מהתנור,מסירים את המכסה ומחזירים להמשך אפייה של 20 דקות על טמפרטורה של 200 מעלות
  9. אחרי 20 דקות מוציאים את הסיר מהתנור ומעבירים את כיכר הלחם להתקרר על רשת. עכשיו הכי מסובך כי צריך להתאפק כשעה עד שהלחם יתקרר ונוכל לפרוס אותו ולהתענג על הטעם של לחם טרי תוצרת בית
אהבתם? מוזמנים לשתף
שיתוף ב print
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב facebook
שיתוף ב email
פוסטים נוספים:
עוגת שוקולד של עומרי שושן ז"ל
עוגיות פרג מגולגלות
מוס תותים
מוס תותים משגע בקלי קלות
נשיקות שוקולד
עוגת בננות ומייפל בחושה
עוגיות שומשום מתוקות ופריכות
פרסבורגר פרג או שוקולד זו עוגת שמרים מעולה
אוסף מתכונים לחג פורים
אורגנו בטטה בקלי קלות כריכים לחם ללא לישה
« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
האינסטגרם של המערוך המקפץ
Load More... Follow on Instagram
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס