עוגת שוקולד עם קרם משגע בקלי קלות
אף פעם לא נמאס לי להכין עוגות שוקולד. הכנתי עוגת שוקולד בחושה עם קרם משגע שהוא בעצם גאנאש שוקולד עשיר,רך ומפנק. העוגה הזאת ממש קלה להכנה,בלי מיקסר פשוט בוחשים ונהנים.
הערות והצעות
- העוגה חלבית מכיוון שיש בה גבינה לבנה. הגבינה מעניקה טעם עשיר ומרקם רך וכייפי לעוגה. בבקשה אל תחליפו. יש לי עוד מתכונים לעוגות שוקולד פרווה. את זאת תשאירו ככה.
- לנמנעים מקפה ניתן להחליף לאבקת שוקולית באותה הכמות וכמובן לא לוותר על המים הרותחים!
- חשוב לתת לקרם השוקולד להתקרר ולהתגבש לפני שמורחים אותו על העוגה על מנת שלא ייזל לצדדים
- אפשר להכין את העוגה בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ לעוגה גבוהה או בקוטר 26 ס"מ לעוגה יותר נמוכה
- מזכירה לכם להשתמש במשקל ומד ליטר ואם אתם מודדים בכוסות כי אין לכם משקל ההתייחסות שלי היא לכוס אוניברסלית המכילה 240 מ"ל
- העירו לי לגבי משקל הקקאו והמדידה בכוס. שימו לב שמשקל הקקאו הוא אבסולוטי – 70 גרם לעומת זאת המדידה בכוס אינה מדויקת כי זה תלוי אם ניפיתם את הקקאו לפני,באחוזי השומן שבקקאו ובקיצור עדיף לעבוד עם משקל ולא בכוס למדידת חומרי גלם יבשים. כתבתי גם אפשרות לכפות למי שאין משקל ובכל זאת רוצה לדייק. בהצלחה
מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ
עוד מתכונים לעוגות שוקולד
- עוגת שוקולד בחושה נהדרת לימי הולדת ואין בעיה להכין אותה פרווה
- מי שמחפש מתכון ללא גלוטן קבלו מתכון נפלא עוגת שוקולד ושקדים עשירה וטעימה
- עוגת שוקולד חלבה,שילוב נפלא בין חלבה לשוקולד שאני מאוד אוהבת
- ניסיתם להכין עוגת שוקולד עם בננה? אם לא שווה לנסות.אצלי מאוד אהבו את השילוב
מצרכים
לתבנית מלבנית בגודל 25 ס"מ על 30 ס"מ
210 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
1 כפית אבקת סודה לשתייה, 1 כפית אבקת אפייה
70 גרם אבקת קקאו (3/4 כוס או 7 כפות)
300 גרם סוכר (1/2 1 כוסות)
20 גרם סוכר וניל (2 שקיקים)
3 ביצים L
250 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
180 מ"ל שמן (3/4 כוס)
2 כפיות תמצית וניל
240 מ"ל קפה רותח (מים רותחים ו- 2 כפות נס קפה או קפה מגורען)
קרם שוקולד משגע
250 גרם שוקולד מריר קצוץ
250 מ"ל שמנת מתוקה
אופן הכנה
- מחממים תנור ל- 170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה
- בקערה גדולה מנפים יחד קמח,אבקת סודה לשתייה,אבקת אפייה וקקאו. מוסיפים סוכר,סוכר וניל ומערבבים. עושים גומה
- בקערה בינונית שמים ביצים,גבינה לבנה,תמצית וניל,שמן וטורפים. מוזגים את התערובת לגומה שיצרנו בקערה עם המצרכים היבשים ומערבבים קלות,תוך כדי ערבוב מוזגים את הקפה הרותח וממשיכים לערבב רק עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושים
- מעבירים את תערובת העוגה לתבנית,מיישרים ומכניסים לתנור למשך 45 דקות. בודקים עם קיסם לקבלת מעט פירורים סביב הקיסם. לא צריך קיסם יבש לגמרי כי אז העוגה תהייה יבשה.
- מצננים היטב את העוגה
- מכינים את קרם השוקולד. מחממים שמנת מתוקה לרתיחה ומוזגים על השוקולד הקצוץ. מחכים שתי דקות ומערבבים לקבלת קרם חלק ואחיד. מחכים כשעה כדי שהקרם יסמיך ויתגבש. אפשר לזרז תהליך על ידי הכנסה למקרר אם אתם ממהרים
- להעביר את העוגה למגש או צלחת,למרוח את הקרם ולהנות
- אני ממליצה לשמור על העוגה מכוסה במקרר. ככה היא תחזיק לכם לפחות שבוע
עוגת שוקולד נהדרתת והקרם משגע רך וקטיפתי תענוג רויטלושש
העוגה נראית נהדר! קלה להכנה שוקולדית ועשירה. אכין אותה בערב שישי למפגש המשפחתי המיוחל. תודה רבה לך.
היי – האם תוכלי להמליץ על תחליף לגבינה?
בתודה
הי אודליה
כתבתי שאין תחליף לגבינה ולכן הצעתי מתכונים אחרים לעוגות שוקולד נפלאות כאן באתר שניתן להכין אותן ללא מוצרי חלב
בהצלחה וערב מתוק
רויטל
מה אפשר במקום הגבינה כדי שהעבודה לא תהיה חלבית.
שלום לך
התייחסתי לעניין הגבינה במתכון עצמו – זו עוגה חלבית ואין תחליף לגבינה.
נתתי גם קישורים למתכונים אחרים לעוגות שוקולד שניתן לעשות פרווה
בהצלחה
רויטל
הי רויטל.
אפיתי זה עתה את העוגה ברינג קוטר 24 . מאחר והתבנית קטנה יותר ממה שרשום במתכון אפיתי 160 מעלות 55 דקות. העוגה לא תפחה הרבה. נסדקה מעט.
עלי לציין שהתהליך היה
בדיוק בהתאם למתכון. בתום הערבוב מיד יצקתי לתבנית .
מה הסיבה לדעתך שהעוגה יצאה נמוכה
שלום פנינה
ראשית התבנית בה נאפתה העוגה במתכון מלבנית ולא עגולה לכן ההשוואה שעשית בין מידות התבנית לא מדויקת
בנוסף העוגה לא צריכה לצאת גבוהה. היא בכוונה נמוכה ולכן נאפת בתבנית מלבנית בגלל שכבת הקרם מעל
חבל שלא התייעצת איתי לפני שהתחלת באפייה.
זו עוגה בחושה ולא טורט. היא לא צריכה לתפוח ולא לעלות יותר מידי בגובה. כך גם המרקם שלה צריך להיות וברור שהיא קצת נסדקה כי זו עוגה בחושה וזה סימן טוב לכך – הסדקים
לגבי זמני האפייה הם תמיד ישתנו כאשר משנים מידות של תבניות אולי את תהליך ההכנה עשית כמו במתכון אבל שינית משהו עקרוני והוא צורת וגודל התבנית
מקווה שעכשיו הכל ברור
יום טוב
רויטל
הרבה תודה עזרת לי מאוד בדיוק חיפשתי עוגת שוקולד ליום הולדת
המתכון נראה קל והעוגה נראת מגרה
הילדים התעלפו על העוגה פעם ראשונה שעשיתי עוגת שוקולד עם גבינה ואני מבינה למה אמרת שאי אפשר בלי הגבינה.
תודה רבה על המתכון
אני יכולה להוריד את הקפה?
הי רותי
את יכולה לשים שוקולית במקום קפה באותה הכמות אבל לא מוותרים על הנוזלים אחרת העוגה תצא יבשה מאוד
בהצלחה ויום מקסים רויטל
הייי
נראה לך שיש תחליף לקפה?
הי מעין
עניתי תגובה מעל זו שלך בנושא הקפה
אפשר להחליף את הנס קפה באבקת שוקולית באותה הכמות עם אותה כמות מים
בהצלחה
רויטל
עוגה מושלמת!
שנים חיפשתי עוגה שתיצא בדיוק ככה נינוחה, עסיסית.
המשפחה טרפה את העוגה!
תודה !!
הכנתי את העוגה. שמתי כוס סוכר והמרתי את החצי הנוסף בשלוש כפות שוקולית (נוסף על הקקאו). נראה לי ששמתי יותר מדיי מים רותחים עם הקפה המגורען כי המרקם של העוגה רך מדיי וממש לא כמו בתמונה (יצאה לי עיסה רכה אחרי 45 דקות בתנור 190 מעלות). מזכיר לי מרקם של פאדג' למבוגרים. על הקרם למעלה פיזרתי קוקוס שמשדרג את העוגה.
שלום איריס
עשית שינוים במתכון ולכן יצא לך משהו שלא דומה למה שרואים בתמונה
אני תמיד ממליצה להכין את המתכון כפי שהוא פעם ראשונה ורק אז לעשות שינויים אם מבינים באפייה ויודעים למה לצפות
חשוב למדוד חומרי גלם בצורה מדויקת כדי לקבל תוצאות טובות
חג שמח ותודה על המשוב
רויטל
האם ניתן לאפות אותה בתבנית 24
שלום פנינה
אפשר לאפות בתבנית עגולה בקוטר 24 אין בעיה בכלל
בהצלחה ויום נפלא
רויטל