קרקר בריאות מקמח מלא וגרעינים
אני מכינה לאמא שלי באופן קבוע קרקר בריאות מקמח מלא וגרעינים. זה לא יאומן כמה פשוט וקל להכין אותו, בלי רידוד ובלי לישה של בצק. פשוט מערבבים את כל החומרים בקערה,משטחים בתבניות והחלק הכי חשוב במתכון הוא אפייה נכונה של הקרקר. אם לא מייבשים אותן כמו שצריך מהר מאוד תאבד הפריכות ותצטרכו להחזיר את הקרקר לאפייה נוספת.
הערות והצעות
- אפשר לגוון בסוגי הקמחים. אם בחרת קמח שיפון מלא יש להשתמש רק ברבע כוס ולהשלים עם קמח נוסף לכוס שלמה של בקמח בסך הכל.
- גרעינים תבחרו מה שטעים לכם ומה שיש בבית
- אל תוותרו על הקינואה כי היא מוסיפה המון למרקם של הקרקר. לא משנה הצבע של הקינואה,אני השתמשתי באדומה אבל אפשר לבחור ברגילה הבהירה או בשחורה
- לא ניסיתי להכין את המתכון עם שיבולת שועל שלמה או מלאה. אם בחרתם שיבולת שועל שלמה מומלץ לטחון אותה קצת בפולסים במעבד מזון,לא לטחון דק לקמח אלא טחינה גסה.
- אני שוקלת את המצרכים בגרמים על משקל דיגיטלי ואת הנוזלים מודדת במד ליטר. הוספתי אפשרות בכוסות שימו לב מדובר בכוס מדידה בינלאומית המכילה 240 מ"ל. אני ממליצה לרכוש משקל זה יותר מדויק ולא מדובר בהוצאה גדולה
- הגרעינים במתכון שקולים קלופים כמובן ומוכנים לאכילה,טבעיים ולא מלוחים
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
מצרכים
100 גרם שיבולת שועל אינסטנט (1 כוס)
140 גרם קמח כוסמין מלא (1 כוס)
50 גרם גרעיני דלעת (1/3 כוס)
50 גרם גרעיני פשתן (1/3 כוס)
70 גרם קינואה אדומה לא מבושלת! (1/3 כוס)
50 גרם גרעיני חמנייה (1/3 כוס)
45 גרם שומשום (1/3 כוס)
1 כפית מלח
4 כפות שמן זית
480 מ"ל מים (2 כוסות)
אם רוצים ניתן להוסיף מלח גס לפיזור על הקרקרים לפני האפייה
אופן הכנה
- לחמם תנור ל – 160 מעלות ולרפד שתי תבניות תנור גדולות בנייר אפייה
- לערבב בקערה גדולה את כל החומרים היבשים (מלבד מים ושמן)
- להוסיף שמן ומים ולערבב עם כף. התערובת נוזלית. לא להילחץ! ככה היא צריכה להיראות. תנו לתערובת לעמוד על השיש 10 דקות
- לחלק את התערובת לשתי תבניות שהכנו מראש. לשטח ולהכניס לתנור לאפייה למשך 15 דקות בתכנית טורבו.
- לאחר 15 דקות להוציא את התבניות מהתנור ולחתוך עם גלגלת או סכין חדה לצורת קרקרים. אני מעבירה את נייר האפייה מהתבנית למשטח עבודה,חותכת עם גלגלת פיצה ומחליקה בעזרת נייר האפייה בזהירות את הקרקרים חזרה לתבנית
- מחזירים להמשך אפייה את התבניות,מורידים את טמפרטורת התנור ל- 150 מעלות,בתכנית טורבו למשך כחצי שעה וזה יכול להשתנות בהתאם לתנור שיש לכם.
- חשוב לשים לב לשנות מיקום בין התבניות בזמן האפייה ולבדוק כל חמש-עשר דקות מה מצב הקרקרים. אצלי בתנור לקח לייבש אותם כחצי שעה. זה החלק הכי חשוב במתכון כדי שיצאו קרקרים פריכים!
- לאחסן בקופסה רק לאחר שהקרקרים התקררו לגמרי
קרקר משגע וטעים אני מרגישה את הפריכות והקראנצ'יות תענוג רויטלי
תודה סיגלי יקירה
האם הקינואה שאינה מבושלת, היא לעיסה? תודה
הי אור
הקינואה מושרת במים של בצק הקרקר שהוא מאוד דליל כי יש בו הרבה נוזלים ולמעשה בזמן האפייה עוברת סוג של בישול
אחרי האפייה המרקם הפריך של הקינואה מאוד טעים
רויטל
היי
כדאי לבקש מאנשי האתר שתהיה אפשרות ישירה לשיתוף בפינטרסט. כרגע אין והשיתוף מהנייד יוצא לא טוב.. חבל
שלום שריתה
1.את מוזמנת לעקוב אחרי בפינטרסט. כל מתכון חדש שאני מעלה נמצא שם
פינטרסט
2.אין כאן אנשי אתר. זו רק אני כאן – רויטל. נעים להכיר
ערב נפלא
רויטל
נראה מעולה!
גרעיני פשתן הכוונה לזרעי פשתן שלמים?
הי מיכל
תודה רבה:)
הכוונה לגרעיני פשתן שלמים
בהצלחה
רויטל
נראה מצויין
האם אפשר להחליף קינואה במרכיב אחר
תודה
הי ורדית
תודה רבה
אפשר להמיר את הקינואה לאותה כמות של שומשום וגרעינים
בהצלחה
רויטל
ואו!! הכנתי ללא זרעי פשתן וללא קינואה כי לא היה לי!! יצא אדיר!!
כבר מכינה. תודה❤
היי, זה ממש מגרה!!
האם גם קינואה רגילה עובדת כאן? ואם אחסיר גרעיני דלעת, האם צריך לשים משהו אחר במקום אותה כמות?
שלום מיכל
1.כתוב לך בהערות והצעות לגבי הקינואה- אפשר להשתמש ברגילה שהיא הלבנה/בהירה
2.לא משמיטים חומר גלם ממתכון ללא תחליף 🙂 במקום גרעיני דלעת אפשר כל תוספת אחרת שדומה ובאותו המשקל כמו שומשום,פשתן וכדומה
בהצלחה ושבת שלום
רויטל
שבת שלום,
תודה עבור המתכון יצא מעולה וטעים .
אפשר במקום שיבולת שועל אינסטנט שיבולת שלמה ?
שבוע טוב נילי
התייחסתי לסוג שיבולת השועל בהערות והצעות
מצטטת מהכתוב " לא ניסיתי להכין את המתכון עם שיבולת שועל שלמה או מלאה. אם בחרתם שיבולת שועל שלמה מומלץ לטחון אותה קצת בפולסים במעבד מזון,לא לטחון דק לקמח אלא טחינה גסה."
בהצלחה
רויטל
ממש טעים ! הוספתי 3 כפות קצח ויצא מושלם !! תודה רבה !
ניראה מעולה! תוכלי בבקשה להמליץ על תחליף לקמח עבור הרגישים לגלוטן? תודה
תודה אורלי
מבחינה בריאותית קמחים ללא גלוטן שיש בהם ערך תזונתי טוב ונחשבים ברמה גבוהה הם קמח תמי וקמח כרגיל. שניהם נמצאים במחלקות הטבע בכל סופר
יש לשים לב לסוג שבוחרים כי הם מחולקים לקטגוריות לפי סוגים (לשמרים/בצק פרי וכדומה)
בהצלחה ובריאות טובה
רויטל
האם צריך לטחון את גרעיני הפשתן ?
בוקר טוב יעל
לא. לא טוחנים את זרעי הפשתן (אם היה צריך הייתי מציינת זאת במתכון :))
יום מקסים
רויטל
את גרעיני הפישתן צריך לטחון קודם ?
ערב טוב יעל
לא. לא טוחנים את זרעי הפשתן במתכון הזה
בהצלחה
רויטל
תודה על מתכון מאוד מוצלח! הקרקרים יצאו פריכים וטעימים.
יש לי תהרגשה שאנחנו הולכים להשתמש במתכון הזה באופן קבוע פה בבית! 🙂
המתכון ממש מוצלח, אליפות של קרקרים, קריספים וטעימים בטירוף
תודה רבה😍
היי רויטל
איך אני אוהבת את המתכונים המהירים האלו שהכל בקערה/סיר אחד.
תודה לך !!
האם אפשר להשתמש בקמח פיצה ? אני רוצה לסיים אותו עד לפסח , וקמח רגיל ?
הי רננה
קמח רגיל בהחלט אפשר
לגבי קמח פיצה עדיף להכין איתו פיצה או פוקצ'ה, פחות מתאים לקרקרים יחד עם זאת לא יקרה אסון בינלאומי אם כדי לסיים את הקמח עד פסח תכיני איתו קרקרים:)
תודה רבה ויום מקסים
רויטל
היי. אני לא מוסיפה קמח בכלל. משרה עדשים כתומות במים, טוחנת אותם עם המים ומוסיפה.