לחמניות קוטג’ וזעתר
מכירים את זה שיש במקרר קופסת קוטג’ יתומה שאף אחד לא פתח? אז מידי פעם זה קורה אצלנו והפתרון שלי הוא להכין לחמניות קוטג’ עם זעתר כי אז גם מי שלא אוהב קוטג’ ממש אוהב את הלחמניות. חשוב לקנות תערובת זעתר איכותית ולהשתמש בשמן זית שטעים לכם.
גבינת הקוטג’ מעניקה לבצק רכות נהדרת. אני אוהבת להוסיף לבצק שמרים גבינות הן מאוד מעשירות את הבצק.
הערות והצעות
- אני משתמשת בקוטג’ 9% אפשר כמובן להשתמש באיזה קוטג’ שיש לכם בבית
- הלחמניות חלביות ואני לא ממליצה לשנות את המתכון כי הקוטג’ מעניק רכות ומרקם משגע ללחמניות
- הברשתי את הלחמניות לפני האפייה בשמן זית. אפשר להחליף את השמן בחלב או בביצה טרופה ואז לפזר את הזעתר לקישוט
- בקיץ אני משתמשת בחלב קר מהמקרר ובחורף אני מחממת מעט את החלב שיהיה בטמפרטורת החדר
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
מצרכים
12 לחמניות בגודל בינוני-קטן
500 גרם קמח
1 כף גלוטן (לא חובה)
25 גרם שמרים טריים או 8 גרם שמרים יבשים (1 כף)
1 כף סוכר
1/2 כף מלח
250 גרם קוטג’ (1 גביע)
50 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
120-180 מ”ל חלב (3/4 – 1/2 כוס) ראו הערה
מילוי וציפוי
שמן זית
זעתר
אופן הכנה
- בקערת מיקסר מערבבים יחד שמרים,סוכר וחצי כוס חלב. אני מערבבת עם מטרפה ולהניח בצד לחמש דקות
- לנפות קמח עם גלוטן
- להוסיף את הקמח המנופה לתוך קערת המיקסר בה שמנו את השמרים עם הסוכר והחלב
- להוסיף קוטג’ ולערבל במהירות נמוכה
- תוך כדי ערבול להוסיף קוביות חמאה רכה בהדרגה ומלח. אם יש צורך מוסיפים עוד רבע כוס חלב
- לשים את הבצק במהירות בינונית כחמש דקות לקבלת בצק אחיד וגמיש. מעבירים לקערה משומנת,מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה (זמן התפחה משתנה לפי טמפרטורת החדר)
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים לריבוע גדול בעובי של 1 ס”מ
- מורחים על הבצק רבע כוס שמן זית ומעל מפזרים תערובת של זעתר כ- 4 כפות
- חותכים את הריבוע ל- 12 רצועות ומגלגלים לרולדות קטנות. מניחים בתבנית מרודפת בנייר אפייה,מכסים במגבת ל- 15 דקות מנוחה
- מחממים תנור ל- 180 מעלות
- מברישים את הלחמניות בשמן זית ומפזרים מעל מעט זעתר. אופים כ- 25 דקות
- ניתן להקפיא את הלחמניות
הי
ניתן להמיר לכוסמין מלא?
הי עינת
הייתי ממירה רק מחצית הכמות לקמח כוסמין מלא אחרת יצא קצת דחוס ופחות אוורירי
בהצלחה
רויטל
רויטל שלום
איפוא ומתי מערבבים את השמרים הסוכר והחלב ( השורה הראשונה במתכון) עם שאר המרכיבים , קמח וכד’ ?
לא פרטת
ערב טוב ישראל
פרטתי בסעיף השני,כתוב לנפות קמח ולהוסיף לקערת המיקסר. קערת המיקסר שהופיעה בסעיף הראשון בה שמתי חלב ושמרים וסוכר:)
” לנפות קמח עם גלוטן ולהעביר לקערת המיקסר,להוסיף קוטג’ ולערבל במהירות נמוכה”
סוף שבוע נפלא
רויטל
היי רוויטל, מה עם התערובת של השמרים , סוכר וחלב שהנחנו הצד לחמש דקות? לא רשמת מתי להוסיף אותם לתערובת.
תודה והלחמניות נראות מעלפות. אכין אותן בלי נדר ואעלה תמונות. (:
ערב טוב תקווה
בסעיף השני כתבתי שיש להוסיף לקערת המיקסר את הקמח והקוטג’ 🙂 אותה הקערה בה המסנו את השמרים עם הסוכר והיא קערת המיקסר בה לשים את הבצק ואליה מוסיפים את המצרכים
” לנפות קמח עם גלוטן ולהעביר לקערת המיקסר,להוסיף קוטג’ ולערבל במהירות נמוכה”
מקווה שעכשיו הכל ברור
סוף שבוע מתוק
רויטל
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן זית ?
שלום שרית
אני לא ממליצה להחליף
יש לחמאה תפקיד חשוב לטעם ולמרקם של הלחמניות ויש כאן גבינה כך שאני לא רואה שום סיבה להחליף את החמאה בשמן
סוף שבוע נעים
רויטל
האם אפשר להמיר את הרוטב להבינה לבנה?
האם יתאים מילוי של פיצה?
הי אשכר
לא הבנתי איזה רוטב להמיר בדיוק? אין כאן רוטב
אפשר למלא בגבינות,ולמרוח רוטב פיצה
בהצלחה
רויטל
הכוונה הייתה קוטג לגבינה לבנה🤦♀️
אוקי
זה לא היה כתוב ברור
בכל אופן עדיף להישאר עם הקוטג ‘כי הוא מעניק טעם ומרקם מעולה לתוצאה הסופית
ללחמניות גבינה לבנה יש מתכון אחר בבלוג
לחמניות גבינה לבנה שום ובזיליקום
בהצלחה
רויטל