המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
אוקטובר 28, 2020 9 תגובות
פיתות בצל

זיכרונות של אוכל מהילדות הביאו אותי להכין פיתות עם בצל כמו שאבא שלי אוהב. השילוב בין בצק אוורירי ובצל מטוגן עם קצת פרג ומלח פשוט מושלם. אין ספק שזה זיכרון טעים במיוחד כי ברגע שנגסתי בפיתה ישר עפתי חזרה לגיל עשר וזה היה רגע קסום. לשמחתי אבא שלי שיהיה בריא אהב את השחזור והרי זה הכי משמח.
איזה כיף לשתף אתכם במתכון אולי גם לכם יש זיכרונות ילדות של פיתות בצל

עוד מתכונים שאבא שלי אוהב שאני מכינה לו

  1. רוגלך שוקולד
  2. עוגת פרג ותפוחים
  3. ריבועי שוקולד חלבה
  4. עוגת שוקולד קוקוס עם ציפוי קרם קוקוס

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם

מצרכים

10 פיתות גדולות ושמנמנות

בצק

560 גרם קמח (4 כוסות)
25 גרם שמרים טריים או 8 גרם שמרים יבשים (1 כף)
2 כפות סוכר
360 מ"ל מים (1/2 1 כוסות)
60 מ"ל שמן (1/4 כוס)
2 כפיות מלח

מילוי בצל

3 כפות שמן זית
3 בצלים גדולים
1/4 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

לציפוי


2 כפות פרג (גרגרים שלמים לא טחון)
1 כף מלח גס

אופן הכנה

בצק

  • בקערת מיקסר לשים שמרים,סוכר וכוס מים. לערבב עם מטרפה ולתת לנוח חמש דקות
  • לנפות קמח ולהוסיף,להתחיל לערבל ולהוסיף שמן,מלח ועוד רבע כוס מים. אם יש צורך בעוד מים להוסיף עד רבע כוס. זה משתנה לפי סוג הקמח ומזג האוויר
  • לערבל כחמש דקות במהירות בינונית לקבלת בצק אחיד וגמיש. לכסות ולהתפיח להכפלת נפח. זה לוקח בקיץ כשעה ובחורף שעה וחצי בערך

מילוי בצל

  • בזמן שהבצק תופח נכין את המילוי.
  • לחתוך בצל לפרוסות דקות ולטגן בשמן זית רק עד להזהבה קלה. לא לתת לבצל להשחים
  • להוסיף לבצל מלח ופלפל שחור. לערבב ולהעביר לצלחת שטוחה כדי שיתקרר (אין צורך להעביר למקרר)

הכנת הפיתה

  • לאחר שהבצק תפח לחלק ל- 10 חתיכות שוות בגודלן (אצלי הן שקלו 105 גרם כל חתיכה) וליצור מהן כדורים. להניח על משטח מקומח
  • בעזרת מערוך לשטח כל כדור בצק לפיתה בעובי 1 ס"מ ולהניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אני משמנת את הנייר לפני הנחת הפיתות. בכל תבנית שמתי 5 פיתות. לכסות במגבת ולתת מנוחה 15 דקות
  • לאחר 15 דקות בעזרת האצבעות ליצור שקע בפיתה. יש להשאיר שוליים בעובי של 1 ס"מ (ראו בתמונה כאן למטה)
  • למלא את השקע במילוי בצל בערך כף מילוי לכל פיתה,לשטח את המילוי בשקע ומעל לפזר פרג ומלח גס. לתת מנוחה של 15 דקות
  • לחמם תנור ל 220 מעלות ולאפות כ- 15 עד 20 דקות. אני אופה 10 דקות על המסילה התחתונה כדי שהפיתות יקבלו מכת חום מלמטה ועוד כחמש דקות במסילה האמצעית להזהבת החלק העליון של הפיתה
  • יש לשטח כל כדור לפיתה בעובי 1 ס"מ
  • שימו לב לשוליים שיש להשאיר ביצירת השקע
אהבתם? מוזמנים לשתף
פוסטים נוספים:
טירמיסו קינוח איטלקי נהדר ללא ביצים
עוגת קוקוס רכה וטעימה עם שוקולד
עוגיות לימון עדינות וטעימות בניחוח משגע
אוזני המן במילוי שוקולד
עוגת מיץ בחושה
עוגת מיץ בחושה הכי נוסטלגית
ריבועי אגוזים ושקדים עם ריבת משמש במרקם משגע
עוגיות שוקולד צ'יפס חצי חצי
עוגת בראוניז עם עוגיות שוקולד צ'יפס ואוראו
אוכל בית בצל בצל מטוגן לחמניות פיקניק פיתה פיתות
« פוסט קודם
פוסט הבא »

9 תגובות

  1. יפית הגב אוקטובר 28, 2020 בשעה 7:06 am

    וואו נראה משו

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוקטובר 28, 2020 בשעה 4:45 pm

      תודה רבה יפית
      הן ממש ממש טעימות
      ממליצה להכין
      המשך יום משובח
      רויטל

  2. Zipi הגב אוקטובר 28, 2020 בשעה 6:39 pm

    נהדר. אצלנו במשפחה מחלקים למאפים קטנים וקוראים להם "ציבאלע פלעצלעך" אפשר להקפיא ולחמם.

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוקטובר 28, 2020 בשעה 7:34 pm

      תודה ציפי
      בוודאי שאפשר להקפיא,חשוב לעטוף ולאטום היטב שהמקפיא לא יהיה בניחוח בצל
      ערב נפלא
      רויטל

  3. בר הגב אוקטובר 28, 2020 בשעה 7:09 pm

    נראה מדהים ! את מורחת משהו על הבצק לפני האפיה?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוקטובר 28, 2020 בשעה 7:35 pm

      תודה רבה בר
      לא מורחת כלום על הבצק,הכנתי אחד לאחד כפי שכתוב בתהליך ההכנה
      רויטל

  4. מירי הגב אוקטובר 31, 2020 בשעה 4:52 am

    שבת שלום רויטל,
    תודה על מתכון שמעלה זכרונות מאמא, שנולדה בפולין בעיר ביאליסטוק. מכאן בעצם השם שנתנו למאפים השטוחים האלו – ביאלי'ס. הם עדיין מאד פופולריים בארצות הברית, היכן שגרים ריכוזי יהודים.

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוקטובר 31, 2020 בשעה 4:43 pm

      תודה רבה מירי על המידע המעניין והחשוב
      אמנם אבא שלי פולני (הסבים שלי ילידי ורשה) אבל אצלנו פיתות הבצל היו פשוט פיתות שקנו במכולת ללא שם ייחודי אך בטעם נהדר
      שבוע טוב
      רויטל

  5. שפרה הגב אוקטובר 25, 2021 בשעה 2:19 pm

    גדולה💚
    פשוט מעולה🌷

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס