רולדה שוקולד וקצפת
רולדה שוקולד וקצפת. עוגה נוסטלגית פשוטה וטעימה. אני מאוד אוהבת להכין רולדות כי הן מהירות הכנה וממש כולם אוהבים לאכול אותן בגלל שזו עוגה נוסטלגית ומעוררת זיכרונות מתוקים.
אצלי הרולדה שייכת לקטגוריית מאכלי ילדות אהובים. אני זוכרת בעיקר רולדה לבנה במלית ריבה אדומה כאשר מעל זורים אבקת סוכר. סבתא שלי עד היום מאוד שמחה שאני מכינה לה כזו רולדה לשבת.
הערות והצעות
- לא אוהבים קפה? תכינו קצפת וניל. הקציפו שמנת מתוקה עם חלב ואינסטנט פודינג וניל ללא תערובת הקפה
- צריכים רולדה פרווה? שימו קצפת צמחית עם חלב צמחי (סויה או קוקוס) עם אינסטנט פודינג וניל
- כדאי לתת לרולדה לנוח במקרר כמה שעות לפני ההגשה ואז יהיה יותר קל לפרוס אותה
- מומלץ לפרוס עם סכין שטבלנו בכוס מים רותחים וייבשנו בגלל ציפוי השוקולד
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
מצרכים
תבנית תנור גדולה (32 ס"מ על 40ס"מ)
4 ביצים גודל L
120 גרם סוכר (1/2 כוס ועוד כף אחת)
קורט מלח
120 גרם קמח (3/4 כוס )
1/2 שקית אבקת אפיה
16 גרם קקאו (2 כפות)
3 כפות מים
אבקת סוכר לזרייה מעל מגבת ליצירת הרולדה
קצפת קפה
2 כפיות קפה מגורען
2 כפיות סוכר
2 כפות מים רותחים
300 מ"ל שמנת מתוקה
1 כף אינסטנט פודינג וניל
קצפת וניל
250 מ"ל שמנת מתוקה
180 מ"ל חלב (3/4 כוס)
40 גרם אינסטנט פודינג וניל (1/2 אריזה)
ציפוי שוקולד
50 גרם שוקולד מריר
50 גרם שוקולד חלב
50 גרם חמאה
60 מ"ל חלב (1/4 כוס)
אופן הכנה
רולדה
- מקצפים יחד ביצים ,סוכר וקורט מלח לקצף סמיך ובהיר
- מנפים יחד קמח,אבקת אפיה וקקאו. מקפלים לתוך תערובת הביצים בהדרגה עם המים
- משמנים תבנית תנור שטוחה מרופדת בנייר אפיה משומן היטב,משטחים מעליו את התערובת שהכנו ומיישרים בעזרת מרית או פלטה מדורגת.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 10 עד 15 דקות זה מאוד משתנה מתנור לתנור לכן יש לשים לב כדי שהרולדה לא תתייבש לנו ולבדוק לאחר 10 דקות
- להכין מגבת מטבח חלקה ונקייה מעליה ניתן להניח ניר אפיה ולפזר מעל אבקת סוכר שתכסה את כל המשטח.
- הכנת משטח לרולדה לאחר האפייה- מניחים מגבת מטבח נקייה חלקה, מעל שמים נייר אפייה ומפזרים אבקת סוכר ממסננת על כל הדף
- לאחר האפייה הופכים את הרולדה על המשטח שהכנו ומסירים בעדינות את נייר האפייה שעליו נאפתה הרולדה. יש לגלגל בעזרת המגבת לרולדה. להניח בצד להתקרר
- בזמן שהרולדה מתקררת בוחרים את סוג המלית שרוצים להכין וניל או מוקה
קצפת קפה
- לערבב יחד קפה מגורען,סוכר ומים חמים עד שלא נותרים גרגרי סוכר. לצנן מעט
- להקציף יחד שמנת מתוקה,אינסטנט פודינג ואת תמצית הקפה שהכנו לקצפת יציבה
- אני משאירה כרבע כמות לזילוף מעל הרולדה. זה לא חובה
- לפתוח את הרולדה שגלגלנו בעדינות,למרוח את הקצפת בצורה אחידה ,לגלגל בחזרה לרולדה ולהעביר לצלחת הגשה.
קצפת וניל
- בקערת המיקסר שמים שמנת חלב ואינסטנט פודינג ומקציפים לקבלת קצפת יציבה
- 1/3 מכמות הקצפת מעבירים לשק זילוף ואת השאר מורחים על הרולדה ומגלגלים. מעבירים לצלחת הגשה
- מורחים את קצפת הווניל על הרולדה וניתן למזוג מעל ציפוי שוקולד
ציפוי שוקולד
לשים את כל החומרים בקערת זכוכית ולחמם במיקרוגל או על בן מרי בחום נמוך עד שהשוקולד נמס ומתקבל ציפוי אחיד . למרוח את הציפוי על הרולדה ולהעביר למקרר. את הקצפת לעיטור יש לזלף רק אחרי שציפוי השוקולד התייצב אחרת היא תגלוש למטה
