עוגת גבינה עם קינמון
עוגת גבינה ואני זה סיפור אהבה. תנו לי להכין כל יום עוגות גבינה בשלל טעמים וסוגים ואני אשמח מאוד.
אחד התבלינים המועדפים עלי הוא קינמון ואני משלבת אותו במתוקים ובבישולים. הרבה זמן תכננתי לשלב קינמון עם עוגת גבינה אפויה אבל רציתי שהעוגה עצמה תהייה לבנה וצחה ואז הבנתי שאני צריכה למצוא פתרון אחר לשלוב קינמון והוספתי אותו לציפוי. יצא שילוב נהדר והעוגה הזה לגמרי נועדה לאוהבי הקינמון כמוני. כפי שרואים בתמונות יש שכבה נדיבה של קרם קינמון וזה טעים ממש!
אוהבים קינמון? קבלו כמה הצעות טעימות
- עוגת קינמון בחושה
- עוגת שמרים ריבועי קינמון
- עוגיות דבש וקינמון
הערות והצעות
- הכנתי בסיס מביסקוויטים,אפשר במקום להכין בסיס מבצק פריך אפוי או עיגול טורט בגובה של 2-3 ס”מ
- חשוב לרפד את התבנית מבחוץ בנייר כסף כי תערובת הגבינה נוזלית ואנחנו לא רוצים נזילות וטפטופים במהלך האפייה
- לא צריך לשים תבנית מים חמים בזמן האפייה!
- לא אופים בתכנית טורבו רק תכנית אפייה רגילה (חום עליון וחום תחתון)
- הציפוי מורכב משילוב של שמנת חמוצה ויוגורט. אפשר להחליף את היוגורט בעוד שמנת חמוצה באותה הכמות אם אינכם אוהבים את החמצמצות שהיוגורט נותן
- ברור לי שיהיו כאלה שישאלו האם אפשר לוותר על הקינמון למרות שמדובר כאן בעוגת גבינה וקינמון אז התשובה היא כן. פשוט אל תוסיפו קינמון (חבל אבל אני לא מתווכחת על טעם וריח :))
- העוגה נאפית על חום נמוך במשך שעה וחצי כדי שלא תעלה בגובה ותישאר בהירה אז בבקשה הקפידו על הוראות ההכנה אם אתם רוצים עוגה כמו בתמונות
- אם לא הצלחתם למצוא בלילה לעוגת גבינה של השף הלבן שימו במקום 750 גרם גבינה לבנה 5% והוסיפו עוד 50 גרם סוכר למתכון
- המתכון נכתב בשיתוף תנובה
מצרכים
לתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ או 2 אנגלישקייק
בסיס
150 גרם ביסקוויטים טחונים (20 יחידות)
70 גרם חמאה מומסת
1 כפית קינמון
מלית גבינה
850 גרם בלילה להכנת עוגת גבינה של השף הלבן
200 מ”ל שמנת חמוצה 15% או שמנת של פעם של תנובה
4 ביצים גודל L
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
30 גרם קורנפלור (3 כפות)
30 גרם קמח (3 כפות)
קרם קינמון
400 מ”ל שמנת חמוצה 15% של תנובה
300 מ”ל יוגורט טבעי 3%
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
2 כפות קינמון
אופן הכנה
קרם קינמון
לערבב עם מטרפה את כל חומרי המלית ולשמור במקרר
בסיס
- לערבב ביסקוויטים טחונים עם חמאה מומסת וקינמון ולשטח בתבנית
- לחמם תנור ל- 170 מעלות
מלית גבינה
- לערבב יחד את כל חומרי המלית,חשוב לערבב עם מטרפה כדי לקבל תערובת חלקה
- לצקת את התערובת לתבנית ולהכניס לתנור
- לאפות 30 דקות בחום של 170 מעלות ואז להוריד את הטמפרטורה של התנור ל- 150 מעלות לעוד שעה אפייה. אין צורך לפתוח את התנור במשך שעה וחצי רק לשנות את הטמפרטורה
- לאחר שעה וחצי של אפייה להוציא את העוגה מהתנור ולתת לה לנוח כחמש דקות
- להעלות את טמפרטורת התנור ל- 170 מעלות
- לצקת בעדינות קרם קינמון מעל העוגה,ליישר ולהכניס לתנור למשך 20 דקות
- לכבות את התנור ולהשאיר בו את העוגה למשך חצי שעה
- לצנן את העוגה היטב ולשמור במקרר. העוגה צריכה להתקרר כשמונה שעות לפני שמעבירים אותה לצלחת הגשה. היא במיטבה ביומיים שלושה הראשונים לאחר האפייה
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
