עוגת טורט שיש
טורט שיש העוגה הכי ביתית ומנחמת. עוגת שיש אפשר להכין כעוגה בחושה ואפשר להכין כטורט. שנים אני מכינה אותה כעוגה בחושה. נזכרתי שאמא שלי שנים הייתה מכינה עוגת שיש על בסיס עוגת לייקח (טורט שמבוסס על הקצפת ביצים) והרי אין כמו מתכונים של אמא הם תמיד מנצחים ואהובים,לפחות אלו של אמי היקרה והאהובה. זו אחת העוגות שמתחסלות אצלנו בבית בקצב מטורף בגלל שהיא כל כך קלילה ואוורירית
הערות והצעות
- לפרווה אני משתמשת בחלב צמחי או במים באותה הכמות
- אם אתם אוהבים מלית פחות שוקולדית לתערובת השיש שימו 3 כפות אבקת קקאו,2 כפות סוכר ,2כפות שמן ו-3 כפות חלב. ערבבו היטב
מצרכים
לסיר פלא בקוטר 26 ס"מ
קרם שוקולד
100 גרם שוקולד מריר
60 מ"ל חלב (1/4 כוס)
16 גרם קקאו (2 כפות)
טורט
6 ביצים גודל L בטמפרטורת החדר ולא מהמקרר
300 גרם סוכר ( 1/2 1 כוסות)
1 שקיק סוכר וניל
120 מ"ל שמן (1/2 כוס)
120 מ"ל חלב (1/2 כוס)
240 גר' קמח (3/4 1 כוסות)
1 שקיק אבקת אפיה
אופן הכנה
- לחמם תנור ל- 170
- אני גוזרת עיגול בגודל בסיס התבנית כולל העיגול האמצעי של סיר הפלא ומרפדת את התבנית כדי שיהיה לי קל לשלוף את העוגה החוצה. יש תבניות נון סטיק שלא זקוקות לשימון ונייר אפייה. תלוי בתבנית שיש לכם
קרם שוקולד
להמיס יחד שוקולד מריר קצוץ וחלב. להוסיף קקאו מנופה ולערבב לקבלת תערובת אחידה וללא גושים
טורט
- בקערת המיקסר לשים סוכר,סוכר וניל וביצים (אין צורך להפריד) ולהקציף כעשר דקות עד לקבלת קצף בהיר וסמיך. קצת סבלנות וזה יקרה
- מוזגים ממש לאט את השמן במהירות הכי נמוכה של המיקסר או בקיפול ביד עם מטרפה ולאחר מכן מוזגים את החלב באותה הדרך
- מנפים יחד קמח ואבקת אפייה ומקפלים בהדרגה כלומר בשלוש פעמים לקצף הביצים. אני מקפלת עם מטרפה כדי שהקמח יתערבב היטב ולא יישארו גושי קמח גדולים
- מעבירים שליש מכמות התערובת לקערה עם קרם השוקולד ומקפלים בעדינות
- את שאר התערובת יוצקים לתוך התבנית מוסיפים מעל את קרם השוקולד. עם קיסם או סכין יוצרים צורת שיש
- אופים כ- 50 עד 60 דקות. אם החלק העליון של העוגה משחים מהר יש להניח מעל העוגה נייר אפייה. בודקים עם שיפוד עץ ארוך וכאשר מתקבל קיסם יבש מוציאים את העוגה מהתנור. בשלב הזה אני מעבירה סכין חד סביב הדפנות כולל של העיגול הפנימי על מנת שהעוגה תרד בגובה באופן שווה
- מחלצים את העוגה מהתבנית רק אחרי קירור מלא
- אני אוהבת לפזר מעט אבקת סוכר לפני ההגשה
- העוגה נשמרת כשבוע בטמפרטורת החדר,בקופסה אטומה היטב
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
שלום רויטל עשיתי את העוגה כבר מס פעמים אוהבים אותה מאוד תודה על המתכונים וההסברים המפורטים
ערב טוב דינה
תודה רבה על המשוב והפרגון
שמחה על תגובתך
רויטל
שלום, תודה על המתכון.
האם יש אופציה אחרת לסיר פלא?
ערב טוב דניאלה
תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ או תבנית בכל צורה אחרת המכילה כמות של תבנית בקוטר 26 ס"מ
בהצלחה
רויטל
היי רויטל
תודה רבה על המתכון
יש אפשרות לממרח נוטלה במקום הקקאו? אם כן איך עושים זאת
הי מיקה
אם את רוצה שיוש נוטלה,אז פשוט לוותר על המילוי במתכון ולשים במקומו נוטלה (רצוי לערבב אותה עם שליש או רבע מהתערובת כדי שהיא לא תשקע. ואם הנוטלה קשה כי ממש קר היום כדאי לחמם אותה מעט במיקרוגל
כמה נוטלה? בין חצי כוס לכוס תלוי כמה רוצים שהשיוש היה שוקולדי. אגב תפקיד הקקאו בעיקר לצבע וכמובן לחיזוק הטעם
בהצלחה וסוף שבוע נעים
רויטל
יצא אדיר . תודה
הי רויטל, האם ניתן להשתמש בפרודוקטים שוקולדיים אחרים במקום שוקולד מריר וקקאו ?
שלום שירלי
השיש בעוגת שיש יכול להיעשות עם חומרי גלם אחרים. כאן המתכון הוא לפי מה שאני מכינה באופן קבוע בבית
את בוודאי יכולה לנסות דברים אחרים לפי טעמך האישי.
אני לא מכירה חומרי גלם ללא קקאו או שוקולד שהם שוקולדים 🙂 גם בממרח שוקולד יש קקאו לדוגמה
בהצלחה
רויטל
חייבת להגיב!!!!!!
קודם כל שלמות של עוגה רכה ברמות אחרות!!!!!
אני אפיתי אותה בתבנית של קרין גורן עם הרגליים (תבנית אנג׳ל) לא שימנתי אותה וכשהומאתי מהתנור הפכתי אותה על הרגליים עד הקירור (בערך שעתיים).
העוגה יצאה בגובה מטורףףףףףף רכה ברמות של ענן וטעימה ממשששש!!!!
חלק טענו שאחזור השוקולד קצת מריר מידיי אולי עדיף ללא הקקאו… או להחליף לשוקולית אבל בהחלט עוגה נדירה!
ובכלל המתכונים שלך אליפות 💪💪💪 את מלכה אמיתית 👑
תודה רבה ושבת מקסימה 🙏
הי דיקלה
תודה רבה רבה
לגבי המרירות של החלק השוקולדי זה נועד למי שאוהב ממש שוקולד
אם לא אוהבים אצל מריר שימי שוקולד חלב וללא קקאו אבל אז החלק השוקו בעוגה יהיה בהיר יותר
המשך שבת נהדרת
רויטל
הכנתי את העוגה. את החלק השוקולדי, שדרגתי עם קפה נמס וברנדי. הורדתי את כמות הסוכר ל3/4 כוס. העוגה נפלאה. תודה על המתכון.
היי על איזה מצב התנור ? טורבו או פס עליון פס תחתון ? תודה רבה
שלום שני
בדיוק אפיתי את העוגה הזאת. ממש עכשיו יצאה מהתנור כי הבת שלי לא אוכלת עוגות גבינה 🙂
לא טורבו.
אני אופה רק סטטי כלומר קו עליון וקו תחתון
אם יהיה צורך במתכון באפייה לא רגילה כמו טרובו אני תמיד אדאג לציין זאת.
חג שבועות שמח ושבת שלום
רויטל
בס"ד
הכנתי ויצא טעים, תודה. רק לא הבנתי למה השיוש השתלט לי על העוגה והיא נצבעה כמעט כולה בצבע הקרם שוקולד. לא ערבבתי. בכל אופן טעים!
ערב טוב איילה
הכל תלוי ביחס בין התערובת הלבנה לזו החומה. ככל שהתערובת החומה זהה בכמות לזו הלבנה תהייה לה נטייה להשתלט על הצבע.
רצוי שתערובת השוקולד תהייה בסך הכל שליש מכלל התערובת
בהצלחה וערב טוב
רויטל