אוזני המן עם פרג מבצק פריך נהדר ויש גם עם שוקולד
חג פורים הוא חג יצירתי כל כך. עוד לפני שהפכתי לאמא אהבתי לאפות אוזני המן ולהכין משלוחי מנות
וחגי האיש שאיתי הכי אוהב אוזני המן עם פרג 🙂
חגי לקח פיקוד על תחפושות ברגע שנולדו לנו הילדים והם היו מספיק גדולים להתחפש
המתכון הזה מורכב מבצק פריך קלאסי,חלק מהקמח הוחלף בקורנפלור שמעניק פריכות ונימוחות לבצק
הפרג מבושל עם טעמים נהדרים ואם אוהבים מוסיפים צימוקים ואגוזים קצוצים
ומה עושים עם מי שלא אוהב פרג? ובכן ממלאים בממרח שוקולד שאוהבים. אצלנו בבית זה נוטלה אבל כל ממרח שטעים לכם יתאים כאן והוא לא נמס ולא נוזל ויוצא נפלא באפייה
עוד מתכונים לכבוד פורים
- אוזני המן מלוחות מבצק שמרים
- לא תאמינו אבל יש גם מתכון לאוזני המן מלוחות במלית בטטה וגבינות
- פאי פרג עם תפוחים
- עוגת פרג גבוהה
מצרכים
יצאו לכם כ- 40 אוזני המן
בצק פריך
210 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
70 גרם קורנפלור (1/2 כוס)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
200 גרם חמאה
1 ביצה L ועוד 1 חלמון מביצה L
1 כפית תמצית וניל, 1 כפית קליפת לימון מגוררת דק
מלית פרג
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
120 מ"ל חלב (1/2 כוס)
50 גרם חמאה קרה מהמקרר
150 גרם פרג טחון טרי
1 כף גרידת לימון
2 כפות דבש
1/4 כפית קינמון
אפשרות לתוספת 50 גרם אגוזים קצוצים,2 כפות צימוק לבן קטן
אופן הכנה
מלית פרג
- מבשלים יחד חלב,סוכר וחמאה,על אש בינונית ,מביאים לרתיחה ונותנים לבעבע כשלוש דקות
- מוסיפים את הפרג ומערבבים עם כף עץ עד שהנוזלים נספגים. מכבים את האש
- מוסיפים קליפת לימון,דבש וקינמון טחון. מערבבים ומעבירים לכלי שטוח ,סוגרים עם מכסה ומעבירים למקרר
- ניתן להקפיא את המלית או לשמור במקרר כשלושה ימים
בצק פריך
- חותכים חמאה קרה לקוביות קטנות ושמים בקערת המיקסר. מוסיפים סוכר ומערבלים במהירות בינונית עם וו גיטרה לקבלת תערובת פירורים
- מוסיפים חלמון,ביצה,קליפת לימון ותמצית וניל ומערבלים כדקה,מתקבלת תערובת פירורית במרקם של קוטג'
- מנפים יחד קמח וקורנפלור ומוסיפים לקערת המיקסר ומערבלים רק עד קבלת בצק אחיד
- לשים לב לא לערבל יותר מידי זה הורס את הבצק. אם יש בבצק מעט גושי חמאה זה בסדר. לא להמשיך לעבד את הבצק
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח,אוספים את הבצק ומגבשים אותו ליחידה אחת. מכסים בניילון נצמד ושמים במקרר לשעה לפחות
הרכבת אוזני המן
- מקמחים מעט את משטח העבודה, מחלקים את הבצק ל-2
- מרדדים חלק אחד לעובי של כ- 1/2 ס"מ. לשים לב לא לרדד דק מידי זה יקשה על הכנת צורת אוזן ההמן
- בעזרת חותכן בקוטר 5 ס"מ או כוס בקוטר זהה חותכים עיגולים,לשים לב לחתוך בצפיפות בלי רווחים גדולים בין העיגולים
- מניחים על כל עיגול בצק כפית מלית. אני אוהבת לשים הרבה מלית אבל אם אתם אוהבים את אוזני ההמן סגורות יותר שימו פחות מלית
- סוגרים היטב את הקצוות ומניחים בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה,מסדרים עם רווחים קטנים
- חשוב מאוד להקפיא את אוזני ההמן לפני האפיה למשך 15 דקות או 20 דקות במקרר. שלב הקירור תורם לפריכות אוזני ההמן
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות
- זמן אפייה כ-20 דקות לשים לב חום בהיר ולא חום כהה. לא טעים לאכול בצק פריך שנאפה יתר על המידה. קצוות המשולש בצע חום קצת יותר כהה ושאר האוזן חום זהוב בהיר זה סימן להוציא מהתנור
- לצנן היטב את אוזני ההמן. ניתן לפזר אבקת סוכר ולשמור בכלי אטום
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
הערות והצעות
- לפרווה יש להחליף חמאה במרגרינה באותה הכמות,במלית הפרג במקום חלב להשתמש במים או חלב צמחי
- שימו לב ממרח נוטלה הוא חלבי לכן לפרווה יש להשתמש בממרח שוקולד אחר
- כמובן אפשר להשתמש באיזה מילוי שטעים לכם קנוי או כזה שהכנתם לבד
