המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
פברואר 23, 2020 אין תגובות
אוזני המן עם פרג מבצק פריך נהדר ויש גם עם שוקולד

חג פורים הוא חג יצירתי כל כך. עוד לפני שהפכתי לאמא אהבתי לאפות אוזני המן ולהכין משלוחי מנות
וחגי האיש שאיתי הכי אוהב אוזני המן עם פרג 🙂
חגי לקח פיקוד על תחפושות ברגע שנולדו לנו הילדים והם היו מספיק גדולים להתחפש
המתכון הזה מורכב מבצק פריך קלאסי,חלק מהקמח הוחלף בקורנפלור שמעניק פריכות ונימוחות לבצק
הפרג מבושל עם טעמים נהדרים ואם אוהבים מוסיפים צימוקים ואגוזים קצוצים
ומה עושים עם מי שלא אוהב פרג? ובכן ממלאים בממרח שוקולד שאוהבים. אצלנו בבית זה נוטלה אבל כל ממרח שטעים לכם יתאים כאן והוא לא נמס ולא נוזל ויוצא נפלא באפייה

עוד מתכונים לכבוד פורים

  • אוזני המן מלוחות מבצק שמרים
  • לא תאמינו אבל יש גם מתכון לאוזני המן מלוחות במלית בטטה וגבינות
  • פאי פרג עם תפוחים
  • עוגת פרג גבוהה

מצרכים

יצאו לכם כ- 40 אוזני המן

בצק פריך

210 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
70 גרם קורנפלור (1/2 כוס)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
200 גרם חמאה
1 ביצה L ועוד 1 חלמון מביצה L
1 כפית תמצית וניל, 1 כפית קליפת לימון מגוררת דק

מלית פרג

100 גרם סוכר (1/2 כוס)
120 מ"ל חלב (1/2 כוס)
50 גרם חמאה קרה מהמקרר
150 גרם פרג טחון טרי
1 כף גרידת לימון
2 כפות דבש
1/4 כפית קינמון
אפשרות לתוספת 50 גרם אגוזים קצוצים,2 כפות צימוק לבן קטן

אופן הכנה

מלית פרג

  • מבשלים יחד חלב,סוכר וחמאה,על אש בינונית ,מביאים לרתיחה ונותנים לבעבע כשלוש דקות
  • מוסיפים את הפרג ומערבבים עם כף עץ עד שהנוזלים נספגים. מכבים את האש
  • מוסיפים קליפת לימון,דבש וקינמון טחון. מערבבים ומעבירים לכלי שטוח ,סוגרים עם מכסה ומעבירים למקרר
  • ניתן להקפיא את המלית או לשמור במקרר כשלושה ימים

בצק פריך

  • חותכים חמאה קרה לקוביות קטנות ושמים בקערת המיקסר. מוסיפים סוכר ומערבלים במהירות בינונית עם וו גיטרה לקבלת תערובת פירורים
  • מוסיפים חלמון,ביצה,קליפת לימון ותמצית וניל ומערבלים כדקה,מתקבלת תערובת פירורית במרקם של קוטג'
  • מנפים יחד קמח וקורנפלור ומוסיפים לקערת המיקסר ומערבלים רק עד קבלת בצק אחיד
  • לשים לב לא לערבל יותר מידי זה הורס את הבצק. אם יש בבצק מעט גושי חמאה זה בסדר. לא להמשיך לעבד את הבצק
  • מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח,אוספים את הבצק ומגבשים אותו ליחידה אחת. מכסים בניילון נצמד ושמים במקרר לשעה לפחות

הרכבת אוזני המן

  • מקמחים מעט את משטח העבודה, מחלקים את הבצק ל-2
  • מרדדים חלק אחד לעובי של כ- 1/2 ס"מ. לשים לב לא לרדד דק מידי זה יקשה על הכנת צורת אוזן ההמן
  • בעזרת חותכן בקוטר 5 ס"מ או כוס בקוטר זהה חותכים עיגולים,לשים לב לחתוך בצפיפות בלי רווחים גדולים בין העיגולים    
  • מניחים על כל עיגול בצק כפית מלית. אני אוהבת לשים הרבה מלית אבל אם אתם אוהבים את אוזני ההמן סגורות יותר שימו פחות מלית
  • סוגרים היטב את הקצוות ומניחים בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה,מסדרים עם רווחים קטנים
  • חשוב מאוד להקפיא את אוזני ההמן לפני האפיה למשך 15 דקות או 20 דקות במקרר. שלב הקירור תורם לפריכות אוזני ההמן
  • אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות
  • זמן אפייה כ-20 דקות לשים לב חום בהיר ולא חום כהה. לא טעים לאכול בצק פריך שנאפה יתר על המידה. קצוות המשולש בצע חום קצת יותר כהה ושאר האוזן חום זהוב בהיר זה סימן להוציא מהתנור
  • לצנן היטב את אוזני ההמן. ניתן לפזר אבקת סוכר ולשמור בכלי אטום

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם

הערות והצעות

  • לפרווה יש להחליף חמאה במרגרינה באותה הכמות,במלית הפרג במקום חלב להשתמש במים או חלב צמחי
  • שימו לב ממרח נוטלה הוא חלבי לכן לפרווה יש להשתמש בממרח שוקולד אחר
  • כמובן אפשר להשתמש באיזה מילוי שטעים לכם קנוי או כזה שהכנתם לבד
אהבתם? מוזמנים לשתף
פוסטים נוספים:
טירמיסו קינוח איטלקי נהדר ללא ביצים
עוגת קוקוס רכה וטעימה עם שוקולד
עוגיות לימון עדינות וטעימות בניחוח משגע
אוזני המן במילוי שוקולד
עוגת מיץ בחושה
עוגת מיץ בחושה הכי נוסטלגית
ריבועי אגוזים ושקדים עם ריבת משמש במרקם משגע
עוגיות שוקולד צ'יפס חצי חצי
עוגת בראוניז עם עוגיות שוקולד צ'יפס ואוראו
בצק פריך משלוח מנות נוטלה פורים פרג שוקולד
« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס