המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
פברואר 13, 2020 32 תגובות
שיתוף ב print
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב facebook
שיתוף ב email
עוגת שמרים גבינה – צמת שמרים עם גבינה

אצלנו במשפחה הכי אוהבים עוגת שמרים גבינה מכל הסוגים והכי חשוב שתהייה הרבה גבינה 🙂
אני אוהבת לאפות עוגות שמרים ומקפידה לקנות גבינה המתאימה לאפיית כדי שהמלית תהייה עשירה ויציבה ולא תיספג בבצק. בעונת הדובדבנים אני מגלענת ומוסיפה לפני קליעת העוגה דובדבנים, זה שילוב כל כך טעים ויפה ואם אנחנו לא בעונת הדובדבנים אני מוסיפה פירות יער קפואים או פירות משומרים הכל תלוי במצב הרוח. כמובן שמי שלא אוהב פירות לא יוסיף אותם. העוגה טעימה גם ללא תוספת הפירות

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

מצרכים

2 עוגות שמרים קלועות או 18 גביניות

בצק שמרים

500 גרם קמח
100 גרם חמאה רכה
1 ביצה גודל L
240 מ"ל – 180 מ"ל חלב חמים (1 כוס – 3/4 כוס)
1/4 כפית מלח
50 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל, 1 כפית קליפת לימון או תפוז מגוררת
25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים

1 ביצה טרופה להברשת העוגה לפני האפייה

מלית גבינה

500 גרם גבינה לאפייה (טוורוג או טוב טעם או כנען או ריקוטה פרסקה)
1 חלמון
100 גרם סוכר
3 כפות קורנפלור
1 כפית תמצית וניל, 1 כפית קליפת לימון או תפוז מגוררת

אופן הכנה

בצק שמרים

  • מנפים קמח לקערת המערבל
  • מערבבים לתוך הקמח סוכר ושמרים יבשים. שמרים טריים יש לפורר לתוך הקמח
  • מוסיפים חמאה רכה,ביצה,תמצית וניל,קליפת לימון ומערבלים במהירות איטית. תוך כדי ערבול מוסיפים את החלב. מתחילים ב- 180 מ"ל ומוסיפים עוד לפי הצורך
  • מוסיפים מלח ולשים את הבצק כחמש עד עשר דקות לקבלת בצק גמיש ורך
  • מעבירים את הבצק לקערה,משמנים ומכסים בניילון
  • אני אוהבת להתפיח את הבצק במקרר ולכן בסיום הלישה אני משאירה אותו בחוץ כשעה ולאחר מכן מעבירה למקרר לעוד 5 או 6 שעות. אם אין לכם זמן להתפיח במקרר תנו לבצק להכפיל את נפחו והמשיכו במתכון

מלית גבינה

  • לערבב גבינה וסוכר
  • להוסיף חלמון,קליפת לימון,קורנפלור ותמצית וניל ולערבב לתערובת אחידה

סירופ סוכר

120 מ"ל מים (1/2 כוס)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)

עוגת שמרים קלועה

  • לחלק את הבצק לשני חלקים שווים בגודלם
  • לקמח מעט משטח עבודה ולרדד את הבצק למלבן בארוך של כ- 30 ס"מ וברוחב 15 ס"מ
  • למרוח מחצית ממלית הגבינה, אם רוצים מפזרים מעל דובדבנים מגולענים או פירות יער קפואים
  • בעזרת סכין חדה או גלגלת חותכים את הבצק משני צדדי המלית וקולעים צמת שמרים
  • מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה (אני לא אופה באנגלישקייק כי לטעמי העוגה נאפית פחות טוב וגם יוצאת יותר דחוסה) מכסים במגבת ומתפיחים כחצי שעה
  • מכינים סירופ סוכר. מרתיחים מים וסוכר ונותנים לרתוח חמש דקות. מסירים מהאש
  • מורחים בביצה ואופים בתנור מחומם מראש ל- 180 מעלות כחצי שעה להזהבה יפה
  • לאחר האפייה ניתן למרוח סירופ סוכר או כאשר העוגה קרה לזרות אבקת סוכר
מתחשק לכם להכין עוד עוגות שמרים במבחר מליות?
מציעה לכם על המתכונים הבאים
  • עוגת שמרים ריבועי קינמון וריבועי שוקולד
  • מתכון ממש מיוחד ועונתי לעוגת שמרים שוקולד עם קרמבו
  • עוגת שמרים תפוחים
אהבתם? מוזמנים לשתף
שיתוף ב print
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב facebook
שיתוף ב email
פוסטים נוספים:
עוגת בננות ומייפל בחושה
עוגיות שומשום מתוקות ופריכות
פרסבורגר פרג או שוקולד זו עוגת שמרים מעולה
אוסף מתכונים לחג פורים
סהרוני שקדים ולימון. עוגיות לימוניות נהדרות
לחם בטטה ואורגנו ללא לישה
עוגת שוקולד עם קרם משגע בקלי קלות
עוגת לוטוס וגבינה ללא אפייה
גבינה גבינה לאפייה גביניות חגים עוגה לשבת עוגת שמרים פירות יער שבועות שמרים שמרים גבינה
« פוסט קודם
פוסט הבא »

32 תגובות

  1. אפרת הגב פברואר 16, 2020 בשעה 5:05 am

    למילוי גבינה לבנה זה גם טוב? אני לא מכירה את הגבינות שכתטבות במתכון. .

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב פברואר 16, 2020 בשעה 8:01 am

      שלום אפרת
      גבינה לבנה לא מתאימה למילוי לעוגה,היא מאלה בנוזלים ולכן תיספג בבצק
      זמן מצוין להכיר גבינות חדשות הן נגישות ונמצאות בכל סופר במדף הגבינות – כנען,טוב טעם ובמעדנייה על המשקל
      בהצלחה
      רויטל

      • מוריה הגב מאי 1, 2020 בשעה 3:16 pm

        יצא מעולה תודה רבה!!

        • רויטל - המערוך המקפץ הגב מאי 1, 2020 בשעה 3:24 pm

          הי מוריה
          תודה רבה שחזרת לעדכן. איזה כיף!
          סוף שבוע מתוק
          רויטל

  2. סוזנה הגב פברואר 20, 2020 בשעה 10:29 am

    רויטל שלום,

    האם ניתן להכין את הבצק לילה לפני ולהשאירו להתפחה כל הלילה במקרר?

    תודה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב פברואר 20, 2020 בשעה 10:37 am

      הי סוזנה
      אפשר בהחלט להכין את הבצק ערב קודם. ממליצה לשים את הבצק בקערה ולשמן את הבצק בכף שמן מכל צדדיו
      לעטוף את הקערה בשקית ולמחרת לתת לבצק כשעה בטמפרטורת החדר כדי שיהיה יותר קל לרידוד וגם לתת לשמרים להתעורר
      בהצלחה
      רויטל

  3. סוזנה הגב פברואר 20, 2020 בשעה 11:35 am

    תודה רבה

    • מיקה הגב מאי 27, 2020 בשעה 2:21 pm

      היי רויטל
      אין לי קונפלור עד כמה זה קריטי?

      • רויטל - המערוך המקפץ הגב מאי 27, 2020 בשעה 2:24 pm

        הי מיקה
        לא מוותרים פשוט שמים במקום הקורנפלור קמח תפוחי אדמה או אינסטנט פודינג וניל או קמח באותה הכמות
        הסיבה היא שצריך חומר מקשר שיספוג ויסמיך את הנוזלים בגבינה
        בהצלחה וחג שמח
        רויטל

  4. שירלי הגב אפריל 24, 2020 בשעה 10:01 pm

    האם אפשר להשתמש בגבינת שמנת (פילדלפיה)?
    תודה!

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 25, 2020 בשעה 11:42 am

      הי שירלי
      אני פחות אוהבת להשתמש בגבינות שמנת במתכון הזה כי התוצאה הסופית לא תתקבל כמו הגבינה אפייה שהיא דלת שומן ולכן לא נספגת בבצק ולא גורמת לרולדה להיות שטוחה
      עדיף גבינה לאפייה או ריקוטה פרסקה
      בהצלחה
      רויטל

  5. יהודה הגב אפריל 26, 2020 בשעה 8:55 pm

    היי רויטל , בגדול אוהב לאפות , אבל אף פעם לא הכנתי בצק עלים . גם אין לי מיקסר גדול
    אפשר לקנות בצק מוכן ?
    חולה על עוגות גבינה.

    תודה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 27, 2020 בשעה 5:32 am

      בוקר טוב יהודה
      אין כאן בצק עלים. תכין את הבצק כפי כתוב במתכון.אין שום בעיה ללוש ביד זו כמות קטנה של בצק
      בהצלחה
      רויטל

  6. דנית הגב אפריל 27, 2020 בשעה 6:39 am

    בוקר טוב

    האם לגירסה של הגבינה ניתן להוסיף צימוקים במקום פירות יער?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 27, 2020 בשעה 10:27 am

      הי דנית
      אפשר בלי תוספת בכלל ואפשר להוסיף כל תוספת שאוהבים כמו צימוקים או פירות טריים או שוקולד צ'יפס. הכל עניין של טעם אישי וכמובן במידה ולא להעמיס יותר מידי
      בהצלחה
      רויטל

  7. ליאת הגב מאי 26, 2020 בשעה 4:59 pm

    היי רויטל,
    אם אני צריכה עוגה אחת למחר ואחת למחרתיים,
    עדיף לאפות את שתיהן יחד? להשאיר אחת מוכנה אבל לא אפויה במקרר ולאפות למחרת?
    להשאיר חצי מהבצק והמלית ולהכין למחרת?
    מה ההמלצה?
    תודה וחג שמח!

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב מאי 26, 2020 בשעה 6:03 pm

      ערב טוב ליאת
      אין בעיה לאפות את שתיהן יחד ואת זאת של יום חמישי לשים בקופסה או לעטוף בשקית ולשמור במקרר. ממליצה לחמם מעט לפני ההגשה
      חג שמח ובהצלחה
      רויטל

  8. Dana הגב יוני 21, 2020 בשעה 8:00 am

    תודה ענקית על מתכון פשוט מושלם!! הכנתי ביום שישי והוספתי דובדבנים ויצא כל כך רך ומפנק, קרמי בפנים עם בצק בריטשי רך וכיף לעבודה. מתכון מושלם!!

  9. נחמה הגב יוני 25, 2020 בשעה 3:13 pm

    הי אפשר מסקרפונה???

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב יוני 25, 2020 בשעה 3:15 pm

      שלום נחמה
      עדיף להשתמש בגבינה לאפייה היא הכי מתאימה למתכון הזה או בגבינה לבנה מסוננת מנוזלים
      מסקרפונה מתאימה יותר לעוגות קרות ומוס. כדי להפיק ממנה את המירב מבחינת הטעם והמרקם
      בהצלחה
      רויטל

  10. עינב הגב יולי 1, 2020 בשעה 9:48 pm

    היי היכן מאחסנים את העוגה? בחוץ או במקרר? ולכמה זמן ניתן לשמור לכמה ימים זה טרי הכוונה? תודה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב יולי 2, 2020 בשעה 6:46 am

      בוקר טוב עינב
      ביום האפייה רצוי לאכול ולהינות מהעוגה ולאחר מכן מומלץ לאחסן בקירור כי זו עוגת שמרים עם גבינה ולחמם מעט לפני שאוכלים.
      העוגה נשמרת במקרר כארבעה ימים ומה שגורם לה להרגיש טרייה זה החימום. אני מחממת במיקרוגל בחום נמוך כעשרים שניות
      בהצלחה
      רויטל

  11. חן הגב יולי 2, 2020 בשעה 4:12 pm

    האם ניתן להשאיר במקרר למשך 12 שעות
    להתפחה ?

    • חן הגב יולי 2, 2020 בשעה 4:13 pm

      והאם ניתן להכין את מלית הגבינה מראש ולשמור אותה עד למחרת במקרר ?

      • רויטל - המערוך המקפץ הגב יולי 2, 2020 בשעה 6:53 pm

        הי חן
        אין טעם להכין מראש מלית גבינה. זה בדיוק כמה דקות לערבב
        רויטל

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב יולי 2, 2020 בשעה 6:53 pm

      הי חן
      אפשר לעשות התפחה ראשונה במקרר
      12 שעות זה הרבה,ממש מקסימום לבצק הזה,בקיץ כדי להפחית קצת מכמות השמרים ומיד אחרי הלישה לעטוף את הבצק ולהכניס למקרר
      בהצלחה
      רויטל

  12. כרמל הגב ספטמבר 9, 2020 בשעה 1:02 pm

    בקליפת לימון הכוונה לגרד לימון או ממש לשים קליפה?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 9, 2020 בשעה 1:24 pm

      שלום כרמל
      גם גרד לימון זו קליפת לימון
      הכוונה היא לקליפת לימון מגוררת דק
      רויטל

  13. מריאנה הגב אוקטובר 10, 2020 בשעה 5:44 am

    שלום, האם ניתן להקפיא את העוגה?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוקטובר 10, 2020 בשעה 3:03 pm

      שלום מריאנה
      אפשר להקפיא אבל היא הכי טעימה כשהיא טרייה
      שבוע טוב
      רויטל

  14. Ori הגב נובמבר 5, 2020 בשעה 3:41 pm

    שלום,
    האם אפשר להחליף בקמח כוסמין?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב נובמבר 5, 2020 בשעה 4:31 pm

      הי אורי
      לטעמי פחות מתאים כאן קמח כוסמין מלא. קמח כוסמין לבן בהחלט אפשר באותו אופן הכנה
      בהצלחה
      רויטל

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
האינסטגרם של המערוך המקפץ

hamaroch_revitalamir

רויטל אמיר - המערוך המקפץ
Load More... Follow on Instagram
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס