עוגת קצף אגוזים וקצפת עם הפתעת נוטלה
עוגת קצף אגוזים וקצפת עם הפתעת נוטלה. עוגה חגיגית ומאוד טעימה. יש בה טעמים ומרקמים שמשתלבים נהדר והיא במיטבה יום אחרי ההכנה. אני אוהבת לגוון בסוג האגוזים,לפעמים אני מכינה אותה בלי קצפת. עוגה מהסוג שכיף לחזור ולהכין,אצלי בבית רק מחכים שאכין אותה
מצרכים
לתבנית בקוטר 26 ס"מ
בסיס
6 חלמונים (מביצה בגודל L)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
140 גרם קמח (1 כוס)
1/2 כפית אבקת אפיה
80 מ"ל שמן (1/3 כוס)
3 כפות גדושות ממרח שוקולד נוטלה
קצף אגוזים
150 גרם אגוזים טחונים (אני אוהבת לשים 100 גרם קוקוס ו- 50 גרם שקדים)
50 גרם שוקולד מריר מגורר דק
6 חלבונים (מביצה בגודל L)
200 גרם סוכר (1 כוס)
קצפת
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
3/4 כוס חלב (180 מ"ל)
1/2 חבילת אינסטנט פודינג וניל (4 כפות שטוחות)
אופן הכנה
בסיס
- להקציף חלמונים וסוכר לקצף בהיר וסמיך
- להחליש את מהירות ההקצפה ולהוסיף שמן בזילוף דק תוך כדי הקצפה עד לקבלת תערובת אחידה
- להוסיף את הקמח עם אבקת אפייה בעזרת מטרפה,לקפל בעדינות ולהכניס את הקמח בהדרגה ולא בבת אחת. להעביר את התערובת לתבנית משומנת ולשטח לשכבה אחידה
- לחמם מעט את ממרח השוקולד כדי שיהיה קל למרוח מעל הבצק ולמרוח על הבצק ששטחנו בתבנית בעזרת גב הכף או מרית
קצף אגוזים
- להקציף חלבונים ולהוסיף בהדרגה את הסוכר,להמשיך להקציף לקבלת קצף חזק ומבריק
- לערבב יחד אגוזים ושוקולד מגורר ולקפל בעזרת מרית לתערובת הקצף,רצוי בפעמיים ולא להוסיף הכל בבת אחת. למרוח את התערובת מעל שכבת הבסיס,ליישר בעדינות
- מכניסים את העוגה לתנור קר ואז מפעילים את התנור ומכוונים את הטמפרטורה ל- 170 מעלות
- זמן אפיה כ-30 דקות. לא לאפות יותר מזה אחרת הבסיס יישרף מלמטה
- לצנן את העוגה היטב ולהעביר לצלחת הגשה
קצפת
- להקציף יחד חלב,שמנת ואינסטנט פודינג,לקצפת יציבה
- מרוח את הקצפת מעל העוגה או לזלף (באיזה דרך שאוהבים)
- ניתן לפזר מעל הקצפת פירורי שוקולד או אגוזים מסוכרים קצוצים
- את העוגה יש לשמור במקרר
הערות והצעות
- במקום ממרח נוטלה אפשר להשתמש בקונפיטורה טובה או כל ממרח אחר שטעים לכם
- סוג האגוזים תלוי במה שטעים לכם ויש בבית. אם לא אוהבים קוקוס אפשר להחליפו בכל סוג אחר של אגוזים באותה הכמות
- אם לא רוצים שוקולד מגורר בקצף הסירו אותי ואין צורך לשים משהו במקום
- חשוב מאוד מאוד להכניס את העוגה לתנור קר על מנת שהאפייה תתאים לכל שכבות העוגה
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
מחפשים עוד מתכונים לעוגה חגיגית ומרשימה?
- עוגת שכבות קרם גבינה ופטל
- עוגה עשירה וחגיגית זו עוגת שכבות שלושה שוקולדים
- עוגת מוס שוקולד חלבה
האם מדידת זמן האפיה (30 דקות) היא מהרגע שהתנור מגיע לטמפרטורה הרצויה או מהרגע שהכנסנו את העוגה לתנור הקר?
ערב טוב אסנת
מדידת הזמן תמיד נעשית מרגע הכנסת העוגה לתנור בין אם הוא חם או קר ו
לשאלתך לגבי המתכון הזה בהחלט מרגע הכנסת העוגה לתנור הקר
בהצלחה
רויטל
היי
הכנתי את העוגה לפי ההוראות ( הכנסת העוגה לתנור קר 30 דקןת)
מה שקרה הוא שהחלק התחתון לא נאפה.
בוקר טוב מיטל
האם אפית את העוגה בתבנית חד פעמית?
אני אופה את העוגה הזו מעל 20 שנה ומאז החלפתי כמה וכמה תנורים ובכולם אם אפיתי מעל 30 דקות התחתית של העוגה נשרפה ממש
חשוב להכיר את התנור ולדעת האם צריך לאפות בחלק התחתון של התנור או באמצע כי יש משמעות לחום התחתון של התנור
רויטל
נראה טעים!יש אפשרות להכין באינגליש קייק?
הי שני
לא ניסיתי לאפות באינגלישקייק. מניחה שזה יצא שתי תבניות
לא ממליצה לאפות בחד פעמי מאלומניום כי יש בעיה של פיזור החום באפייה
בהצלחה ותודה רבה
רויטל
העוגה הכי טעימה שיש!
אני מכינה בלי קצפת.
ובמקום נוטלה שמה שוקולד מגורר.
תודה!!
הי רויטל, כמה זמן אפיה אם אחלק לשתי תבניות?
תודה!
שלום רעות
אי\ה תבניות? מה הגודל? יש כל כך הרבה משתנים. האם תאפי אותן יחד או אחת אחרי השנייה?
בקיצור אני לא יכולה לנחש כי זמן האפייה שאני ממליצה עליו הוא על פי האפייה במתכון
כשאני עושה שינויים בכמויות אני בודקת אחרי מחצית זמן האפייה שמומלץ וכל פעם מוסיפה עוד חמש דקות עד שמגיעה לאפייה מלאה וזה מה שאני מציעה לך לעשות כאן
בהצלחה
רויטל
שלום, מה ניתן להוסיף לקצף במקום אגוזים- לא אוהבים אגוזים/קוקוס, אבל אני לא רוצה להשאיר את הקצף בלי תוספת כלשהי עם טעם כי לא אמרח קצפת. תודה מראש,
שלום,
לצערי בני ביתי לא כל כך אוהבים אגוזים וקוקוס אבל העוגה נראית מאד מיוחדת וטעימה, ואשמח להכין אותה..
אני מעדיפה לא למרוח קצפת מעל הקצף-מה ניתן להוסיף לקצף כדי שבכל זאת יהיה לו טעם מורגש?
תודה מראש
הי לימור
סליחה על העיכוב בתשובה, אני לא בארץ כרגע
אין תחליף לאגוזים וקוקוס כי הם מייצבים את הקצף ומעניקים טעם ומרקם. אם תכיני בלי זה יהיה מרקם של קצף יותר רך בקיצור משהו אחר לגמרי
אפשר לנסות עם קמח שקדים אבל אז צריך.לנסות כמויות כדי שלא יצא דחוס.
בהצלחה
רויטל
תודה רבה על המענה! לימור