המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
ינואר 27, 2020 8 תגובות
עוגיות שקדים עם ריבה

עוגיות שקדים עם ריבה. עדינות במראה נפלא בזכות הריבה המבריקה. אני אוהבת להכין אותן בפורים כי הן מוסיפות המון צבע למשלוח המנות. אפשר לגוון ובמקום שקדים להשתמש באגוזים כמו אגוזי לוז או פקאן תלוי מה יש לכם בבית

מצרכים

יוצאות כ- 40 עוגיות קטנות

200 גרם חמאה
80 גרם סוכר (1/4 כוס ועוד 2 כפות סוכר)
1 ביצה L
210 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
70 גרם קורנפלור (1/2 כוס)
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
50 גרם שקדים טחונים
1 כפית תמצית וניל, 1 כפית קליפת לימון מגוררת דק

מלית

1/3 כוס ריבה חלקה

ציפוי

100 גרם פרוסות שקדים מולבנים ,שבורים לחתיכות קטנטנות

אופן הכנה

  • לחמם תנור ל-180 מעלות ולרפד שתי תבניות תנור בנייר אפייה
  • בקערת מערבל לשים חמאה וסוכר ולערבל עם וו גיטרה לתערובת אחידה. להוסיף ביצה,תמצית וניל וגרידת לימון ולערבל כשתי דקות
  • לנפות יחד קמח,אבקת סודה לשתייה וקורנפלור. להוסיף שקדים טחונים. להעביר לקערת המערבל ולערבל רק עד שמתקבלת תערובת אחידה
  • ליצור עיגולים (במשקל 15 גרם או כפית גדושה,אני הכנתי את העוגיות בגודל בינוני אפשר להכין אותן יותר קטנות) ולגלגל את עיגולי הבצק בשקדים המולבנים ולהניח בתבנית
  • בעזרת כף עץ עם ידית בעובי בינוני ליצור שקע בעוגיות (ראו בתמונה)
  • מערבבים ריבה שלא יהיו גושים ומעבירים אותה לשק זילוף. יש לזלף לתוך השקע שיצרנו מעט ריבה
  • להעביר את תבנית העוגיות למקפיא למשך 10 דקות או לחילופים למקרר למשך 20 דקות
  • אופים את העוגיות הקפואות במשך כ- 15 דקות,ישמו לב להימנע מאפיית יתר
  • העוגיות צריכות לקבל צבע זהוב יפה. לצנן היטב ולאחסן בקופסה האטומה

הערות והצעות

  • מי שלא אוהב ריבה,אפשר לשים נוטלה או ממרח שוקולד אחר שאוהבים.
  • ריבת חלב או ממרח חלבה רצוי לשים אחרי האפייה. כלומר להכין את השקע בעוגייה ולאפות ככה. לאחר האפייה לחזור שוב עם ידית כף העץ על השקעים ,כי הבצק מתפשט באפייה ואז לזלף פנימה את המלית
  • בחרו ריבה בטעם שאהוב עליכם מה שחשוב זה שהריבה תהייה חלקה וללא גושי פירות

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולערוב אחרי באינסטגרם

אהבתם? מוזמנים לשתף
פוסטים נוספים:
טירמיסו קינוח איטלקי נהדר ללא ביצים
עוגת קוקוס רכה וטעימה עם שוקולד
עוגיות לימון עדינות וטעימות בניחוח משגע
אוזני המן במילוי שוקולד
עוגת מיץ בחושה
עוגת מיץ בחושה הכי נוסטלגית
ריבועי אגוזים ושקדים עם ריבת משמש במרקם משגע
עוגיות שוקולד צ'יפס חצי חצי
עוגת בראוניז עם עוגיות שוקולד צ'יפס ואוראו
משלוח מנות עוגיות עוגיות חמאה עוגיות ריבה פורים קופסת עוגיות ריבה שקדים
« פוסט קודם
פוסט הבא »

8 תגובות

  1. אבלין הגב ינואר 27, 2020 בשעה 5:31 pm

    נראה מושלם

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ינואר 28, 2020 בשעה 7:33 am

      תודה רבה אבלין 🙂

  2. עפרה שאבי הגב ינואר 29, 2020 בשעה 10:00 am

    נראה משגע

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ינואר 29, 2020 בשעה 10:37 am

      תודה רבה עפרה 🙂
      יום מקסים
      רויטל

  3. מלכה גולן הגב ינואר 29, 2020 בשעה 10:56 am

    אפשרק בקמח שקדים לצליאקים?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ינואר 29, 2020 בשעה 2:32 pm

      שלום מלכה
      צליאקים יחליפו את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן כי רק קמח שקדים לא יחזיק את הבצק ויימרח באפייה
      בהצלחה
      רויטל

      • רויטל הגב אוקטובר 6, 2021 בשעה 12:10 pm

        האם במקום חמאה ניתן לשים מחמאה ואם כן כמה?

        • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוקטובר 6, 2021 בשעה 2:15 pm

          שלום לך
          לפרווה מחמאה באותה כמות כמו חמאה ואפשר כמובן כל מרגרינה אחרת
          בהצלחה
          רויטל

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס