עוגיות מגולגלות של פעם במלית עשירה
עוגיות מגולגלות של פעם במלית עשירה וכשאני אומרת עשירה זה אומר שהיא מלאה בכל טוב
יש בה אגוזים,שומשום,קוקוס,קינמון,קקאו ועוד בשביל זה תכנסו למתכון:) המתכון הזה בעצם מתכון של אמא שלי שקיבלה אותו מרינה חברתה הטובה שלצערי הרב נפטרה מהמחלה הארורה לפני הרבה שנים. רינה הייתה אישה מיוחדת ומקסימה והכרתי אותה מאז שאני זוכרת את עצמי
יש עוד כמה מתכונים לעוגיות מגולגלות בבלוג. כדאי לנסות 🙂
1. זה הקלאסי והוותיק של עוגיות מגולגות במלית תמרים ואגוזים
2.אלו עוגיות טבעוניות משגעות עוגיות מגולגלות לוטוס תפוחים
3. כאן שילבתי סולת בבצק ויצא ממש מיוחד עוגיות מגולגלות אגוזים ודבש מבצק מעמול
מצרכים
בצק
560 גרם קמח (4 כוסות)
1 שקית אבקת אפייה
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
200 גרם חמאה רכה (מרגרינה לפרווה)
120 מ"ל מיץ תפוזים (1/2 כוס)
60 מ"ל שמן (1/4 כוס)
1/2 כפית מלח
מלית עשירה
200 גרם ריבה אדומה
150 גרם אגוזי מלך קצוצים
75 גרם שומשום
75 גרם קוקוס
100 גרם צימוקים קטנים
5 כפות סוכר חום כהה
3 כפות קקאו מנופה
1 כף קינמון
אופן הכנה
בצק
- מערבבים יחד את כל חומרי הבצק לבצק אחיד. אפשר ללוש ביד או במיקסר איך שמתאים לכם
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה לפחות אני ממליצה לתת לבצק לנוח במקרר שמונה שעות ואפשר גם יותר. עד יומיים במקרר
מלית עשירה
- מערבבים את הריבה כדי שתהייה חלקה ונוחה למריחה
- מערבבים יחד את כל חומרי המלית (בלי הריבה)
הכנת העוגיות
- לחלק את הבצק לארבעה חלקים שווים
- לרדד את הבצק על משטח מקומח היטב למלבן בגודל של 30 ס"מ על 20 ס"מ
- למרוח 50 גרם ריבה על הבצק (2 כפות) ולהשאיר כחצי ס"מ מקצה הבצק ללא ריבה
- לפזר מעל הריבה רבע מכמות המלית באופן שווה ולגלגל את הריבוע לרולדה מהודקת (ראו בתמונות)
- להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה ולהכין באותה הדרך את שאר הבצק
- בעזרת סכין חד לסמן חיתוך במרכז הרולדה לא עד הקצה ולא לפרוסות רק לחורר את אמצע הבצק
- לחמם תנור ל- 180 מעלות ולאפות כחצי שעה עד ארבעים דקות
- אם רוצים עוגיות ממש פריכות,מוציאים לאחר חצי שעה את הרולדות מהתנור,חותכים לפרוסות ומחזירים לעוד אפייה של כעשרים דקות בחום של 160 מעלות
- מצננים היטב ומפרים מעל אבקת סוכר. מאחסנים בקופסה אטומה
מוזמנים לבקר באינסטגרם של המערוך המקפץ ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק
הדיוק והיופי של העוגות ישר כוח
תודה אילה יקרה:)
המשך יום מקסים
רויטל
חג שמח!
הכנתי פעמיים, בפעם הראשונה השארתי את הבצק למנוחה של חצי שעה במקרר והוא היה מאוד נוח לעיבוד וגלגול,
היום הכנתי שוב אך השארתי אותו לשלוש שעות במקרר והיה לי מאוד לא נוח לעבודה, התפרק ו"נשבר". האם שמתי יותר מדי קמח? האם צריך לתת לו "להתחמם" ורק אז לעבוד איתו? תודה רבה 🙂 ובלי קשר אלה העוגיות הכי טעימות שהכנתי!
הי מאיה
אני מכינה את הבצק תמיד יום קודם. את צריכה לעבד אותו לאחר הזמן במקרר ולא לתת לו להתחמם כי זה לא בצק שמרים
פשוט לקחת את גוש הבצק לחלק לארבע וללוש כל חלק על משטח מקומח וליצור ממנו גליל שמן וקטן שאותו תרדדי למלבן
בהצלחה ומועדים לשמח
רויטל