עוגת תפוזים קוקוס ושוקולד
עוגת תפוזים קוקוס ושוקולד. עוגה גבוהה, טעימה ומאוד ביתית
שילוב נהדר בין מיץ תפוזים טרי,קוקוס ושוקולד מריר
אני מכינה עוגת תפוזים שנים עוד לפני שלמדתי קונדיטוריה
וזו אחת העוגות הכי אהובות עלי ועל המשפחה
המתכון מהספר של נירה שויאר שנקרא "עוגות לכל עת" ואני ערכתי בו מספר שינויים. אפשר לאפות את העוגה בסיר פלא (כמו בתמונה) ואפשר לאפות בתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ
ולמלא בפנים קצפת ולצפות בציפוי שוקולד וכך להפוך אותה לעוגה חגיגית שתקצור המון מחמאות
וידוי קטן קיבלתי את הספר הזה מתנה לחתונה מנירה עצמה,התברר לי כי היא קרובת משפחה שלי מהצד של חגי. שם המשפחה של חנה אמו של חגי לפני הנישואין היה שויאר
למי שאוהב עוגות קוקוס עם שוקולד אני ממליצה על עוגת שוקולד עם קרם קוקוס
מצרכים
לסיר פלא או תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ
200 גרם סוכר (1 כוס)
6 חלמונים מביצה גודל L
1 כף תמצית וניל
2 כפות מיץ לימון
1 כף קליפת לימון מגוררת דק
1 כף קליפת תפוז מגוררת דק
קורט מלח
120 מ"ל שמן (1/2 כוס)
180 גרם קמח (1/4 1 כוסות)
1 כפית גדושה אבקת אפייה
100 גרם קוקוס (1 כוס)
50 גרם שוקולד מריר מגורר או קצוץ
120 מ"ל מיץ תפוזים (1/2 כוס)
6 חלבונים מביצה בגודל L
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
זיגוג שוקולד
50 גרם שוקולד מריר
25 גרם חמאה (מרגרינה או שמן קוקוס לפרווה)
2 כפות חלב (מים או חלב קוקוס לפרווה)
אופן הכנה
- לחמם תנור ל- 170 מעלות
- שמים בקערה גדולה סוכר,חלמונים,תמצית וניל,מיץ לימון,גרירת לימון/תפוז וקורט מלח. מערבבים היטב עם מטרפה
- מוזגים פנימה לאט ובעדינות את השמן תוך כדי ערבוב עם מטרפה עד ליצירת תערובת אחידה ואוורירית
- לנפות יחד קמח,אבקת אפייה. לערבב פנימה קוקוס ושוקולד קצוץ. להוסיף לתערובת החלמונים יחד עם מיץ תפוזים לסירוגין ,לערבב עם כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה. לשים לב לא לבחוש יתר על המידה זה יפגום במרקם של העוגה
- להקציף חלבונים ולהוסיף בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף יציב וגמיש. שימו לב לא להקציף יותר מידי שלא יהיה קצף נוקשה מדי
- לקפל החלבונים בעדינות לתערובת ולהעביר לתבנית משומנת ומקומחת (אני ממליצה לרפד את התבנית בנייר אפייה משומן זה עוזר לשחרר ביתר קלילות את העוגה מהתבנית)
- אפייה ב- 170 מעלות כ-50 דקות
- אם אופים בסיר פלא, לחכות כ-15 דקות לצינון קל של העוגה ואז להפוך אותה על גבי צלחת ההגשה
- הכנת זיגוג שוקולד יש לשים בצלוחית מזכוכית את כל החומרים ולחמם במיקרוגל (בעצמה בינונית ולא גבוהה אחרת השוקולד יישרף) כדקה לערבב היטב ולצפות את העוגה
מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ
meoole – so good – thanks
בסד
תודה! אולי אנסה להכין אותה לשבת. נראית טובה! שאלה: מדוע צריך
להוסיף א. אפיה כשזו עוגה בה מפרידים חלמונים וחלבונים ומקציפים?
הרי גם כך זה אמור לצאת גבוה… אנו לא בעד כל מיני חומרים לא נחוצים.
מה דעתך?
ובבקשה, באיזו כוס את משתמשת?
אנא, לא לענות בערב שבת וגם לא בשבת. תודה! שבת שלום!
שלום דיתה
התשובה נכתבת לחך ביום חמישי מכבדת את בקשתך כמובן
אבקת האפייה לגמרי נחוצה כאן.בגלל שזה לא טורט קלאסי,יש כאן תוספת נוזלים ויבשים כמו קוקוס שמכבידים על הקצפת הביצים לכן אנו זקוקים לתוספת חומר מתפיח
אני לא משתמשת בכוס אלא במשקל ומד ליטר במיוחד למען העוקבים שאין להם משקל אני כותבת את האפשרות לעבודה עם כוס מדידה ומדובר בכוס מדידה בינלאומית המכילה 240 מ"ל
בהצלחה וסוף שבוע נהדר
רויטל
האם אפשר להחליף את הקוקוס בקמח שקדים? אם כן האם באותה הכמות?
לא אוהבים אצלי קוקוס.
ערב טוב נורית
קמח שקדים לא מחליף קוקוס אבל שקדים טחונים לא לאבקה או לקמח בהחלט כן. הכוונה היא שקדים קצוצים ולא טחונים דק דק.
בהצלחה
רויטל