המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
אוקטובר 31, 2019 10 תגובות
חיתוכיות ריבה ופירורים עוגיות של בית

חיתוכיות ריבה ופירורים קלות להכנה מבצק פריך עם חמאה ובמלית ריבה איכותית
ריבה איכותית וטובה משדרגת מאוד את החיתוכיות
אפשר להוסיף לפירורי הבצק אגוזים או שקדים קצוצים ומעט קינמון למי שאוהב

לאוהבי ריבה (כמוני) אני ממליצה בחום על עוגיות סנדוויץ' עם בצק מעולה

מצרכים

הכמות מתאימה לתבנית תנור גדולה (35 ס"מ על 40 ס"מ)

500 גרם קמח ( 1/2 3 כוסות)
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
300 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות (לפרווה מרגרינה)
1 כף קליפת תפוז או קליפת לימון מגוררת דק
קורט מלח
2 כפיות תמצית וניל
2 חלמונים
4 כפות שמנת חמוצה או מיץ תפוזים
מלית
1 צנצנת קונפיטורה איכותית בטעם שאוהבים – במשקל 350 גרם
(אני השתמשתי בקונפיטורת דובדבנים שחורים)

אופן הכנה

  • לחמם תנור ל-180 מעלות
  • לשים את כל חומרי הבצק בקערת המערבל מלבד השמנת החמוצה
  • לערבל עם וו הגיטרה עד לקבלת פירורים
  • להוריד מתערובת הפירורים שהכנו כמות של 2 ספלים גדושים (450 גרם)
  • להוסיף לתערובת הפירורים שנותרה בקערת המערבל 4 כפות שמנת חמוצה ולהמשיך לערבל עד לקבלת בצק אחיד
  • להניח נייר אפייה על גבי משטח עבודה ולפזר מעליו מעט קמח
  • יש לשים על הנייר את הבצק ולרדד אותו לגודל של תבנית התנור (ללא שוליים) אם יש צורך מקמחים מעט כדי שהבצק לא יידבק למערוך. להעביר את נייר האפייה עם הבצק לתבנית ולסדר את הדפנות בהתאם לא צריך דפנות גבוהות
  • בעזרת מזלג לחורר מעט את הבצק (על מנת שלא ייווצרו גבעות בזמן האפייה) ולמרוח מעליו את הקונפיטורה בצורה אחידה
  • לפזר את הפירורים ששמרנו בצד מעל הקונפיטורה ולהכניס לאפייה בתנור לזמן של 40 דקות בערך עד שהפירורים מקבלים צבע זהוב יפה
  • לצנן היטב. להוציא את המאפה מן התבנית בעזרת נייר האפייה ובעדינות כדי שלא יישבר ובעזרת סכין לחתוך לריבועים בגודל שאוהבים
  • לאחסן בקופסה אטומה ולהפריד בין השכבות בעזרת נייר אפייה

הערות והצעות

  • חשוב לשים לב שהקונפיטורה לא תהייה נוזלית מידי
  • אפשר לפזר מעל הריבה פירורי חלבה כ- 150 גרם,זה מאוד טעים. מניסיון 🙂
  • תבחרו ריבה בטעם שאתם אוהבים. ריבה לא טעימה תמשיך להיות לא טעימה גם בעוגיות שאתם מכינים!

מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ

חיתוכיות משלוח מנות עוגיות עוגיות ריבה פורים קופסת עוגיות ריבה ריבועי ריבה
« פוסט קודם
פוסט הבא »

10 תגובות

  1. רחלי הגב יולי 26, 2022 בשעה 4:03 pm

    אפשר שמן במקום חמאה? ואם כן- כמה?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב יולי 26, 2022 בשעה 4:18 pm

      שלום רחלי
      לא. אי אפשר שמן. לא במתכון הזה
      תודה
      רויטל

  2. רבקה הגב יולי 28, 2022 בשעה 9:57 pm

    האם כמות מיץ התפוצים היא גם 4 כפות?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב יולי 29, 2022 בשעה 10:53 am

      שלום רבקה
      כן. 4 כפות מיץ
      בהצלחה ושבת שלום
      רויטל

  3. גילה הגב דצמבר 9, 2022 בשעה 8:48 am

    ללא אבקת אפיה ??

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב דצמבר 9, 2022 בשעה 11:36 am

      הי גילה
      נכון מאוד. ללא אבקת אפייה
      שבת שלום
      רויטל

  4. גילה הגב דצמבר 9, 2022 בשעה 10:29 am

    תודה רבה רבה !!! יצא אליפות.
    שמתי פקאנים מרוסקים על הריבה ואח"כ את הפירורים. מדהים !!!

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב דצמבר 9, 2022 בשעה 11:36 am

      תודה רבה גילה
      כל הכבוד!
      שבת שלום
      רויטל

  5. נורית הגב דצמבר 31, 2022 בשעה 8:08 am

    אפשר להכין יותר קטן הכ מויות. גדולות מאוד

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב דצמבר 31, 2022 בשעה 8:43 am

      שלום נורית
      תכיני איזה כמות שאת רוצה ובהתאם לתבנית שאת רוצה
      אני מכינה את זה בכמות גדולה כי אני מחלקת לכל המשפחה
      בהצלחה
      רויטל

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס