פלפלים ממולאים צמחוניים עם עדשים ואורז
שנים רבות נמנעתי מלהכין פלפלים ממולאים כדי לא לשבש את זיכרון הטעם הנהדר של הפלפלים הממולאים שסבתי הכינה עד שהבת שלי הכריזה שהיא צמחונית ומאז אני ממירה תבשילים עם בשר לתבשילים עם תחליפי בשר במיוחד בשבילה. במתכון הזה מחליפים העדשים השחורות את הבשר והאמת יוצאת מנה נהדרת של פלפלים ממולאים צמחוניים עם עדשים ואורז
יש מאכלים שמחזירים אותי לילדות וככה זה עם פלפלים ממולאים. בילדותי הורי עבדו במשמרות סביב השעון ואת הארוחות החמות סבתי היה מבשלת לנו. היו כמה מאכלים קבועים אותם סבתא שלי הייתה מכינה ובניהם פלפלים ממולאים עם בשר ואורז ברוטב עגבניות. סבתי תמיד השתמשה בפלפלים ירוקים מה שנקרא פלפל נהריה ואני העזתי והשתמשתי גם בפלפלים אדומים בשרניים למרות שלטעמי הכי מוצלח יוצא עם פלפל נהריה
כדי להעשיר את הרוטב של הפלפלים הממולאים הצמחוניים הוספתי מיץ רימון טבעי,המיץ העמיק טעמים ונתן צבע משגע לרוטב. אני לא כל כך אוהבת לאכול רימון בגלל הטקסטורה של הגרעינים אבל מיץ רימון איכותי אני תמיד שמחה לשתות ולכן כאשר מיצי קשת פנו אלי בבקשה למתכון עם מיץ רימון מיד חשבתי על הפלפלים הממולאים הצמחוניים שאני מכינה לבתי הצמחונית ונוצר כאן שילוב מנצח
מצרכים
לסיר רחב ולא גבוה בקוטר 26 ס"מ או 28 ס"מ עם מכסה המתאים לתנור
8-10 פלפלים במבחר צבעים
מלית
סיר בינוני עם מכסה מתאים
1 כוס עדשים שחורות
1 כוס אורז עגול
4 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קצות דק
2 שיני שום כתוש
1/2 כפית קינמון
1 כפית כמון
1/2 1 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס עבה
2 כוסות מים רותחים
חצי צרור נענע טרייה
רוטב
3 כפות רסק עגבניות
3 כפות שמן זית
1 כף פפריקה מתוקה בשמן
1 כף סילאן
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס עבה
250 מ"ל מיץ רימון טבעי של מיצי קשת
1/2 1 כוסות מים רותחים
אופן הכנה
מלית
- להשרות עדשים שחורות בהרבה מים כחצי שעה. לסנן מהמים
- לחמם שמן זית בסיר,להוסיף בצל ולהזהיב קלות להוסיף אורז,שום,קינמון,כמון,מלח ופלפל לערבב ולטגן דקה
- להוסיף 2 כוסות מים רותחים ועדשים שחורות. לערבב,לסגור עם מכסה ולבשל עשרים דקות
- בזמן שהמלית מתבשלת,לשטוף היטב את הפלפלים,לחתוך את החלק העליון שישמש כמכסה בזמן הבישול ולבשל את הרוטב
- לאחר עשרים דקות לכבות את האש,לפתוח את המכסה,להוסיף עלי נענע קצוצים דק,לערבב עם מזלג ולמלא את הפלפלים
רוטב
- לחמם בסיר שמן זית,להוסיף רסק עגבניות ולטגן את הרסק תוך כדי ערבוב למשך דקה. לשפוף בהדרגה מים רותחים ולערבב לקבלת נוזל אחיד
- להוסיף פפריקה,סילאן,מלח ופלפל,להביא לרתיחה
- למזוג פנימה מיץ רימון ולהחליש את האש
- למלא את הפלפלים במלית המבושלת עד קצה פלפל,לשים לב לא לדחוס את המלית רק למלא בעדינות. לכסות עם המכסה של הפלפל ששמרנו ולהניח את הפלפל בסיר עם הרוטב
- לאחר שמלאנו את כל הפלפלים וסידרנו אותם בצפיפות בסיר,יש להגביר את האש ולהביא לרתיחה
- לתת כחמש דקות רתיחה ואז להחליש את האש ולבשל כחצי שעה עם המכסה
- לחמם תנור ל- 200 מעלות ולהעביר את הסיר לתנור,עם המכסה למשך חצי שעה לאחר חצי שעה יש להוריד את המכסה,להעביר למצב גריל למשך עשר דקות לצריבה של הפלפלים מלמעלה
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
האם אפשר להחליף את מיץ הרימונים במשהוו אחר? אולי על בסיס עגבניות…
צהרים טובים דינה
מה שנותן לרוטב טעם יותר עשיר ומיוחד זהו מיץ הרימונים. אני ממליצה לא לוותר עליו
יש במרכיבי הרוטב רסק עגבניות. אם אינך חפצה במיץ רימונים שימי במקום כמה עגבניות מגורדות דק ועוד מים בהתאם לסמיכות הרוטב שתרצי או מיץ עגבניות
בהצלחה
רויטל