לחמניות בית ספר נהדרות לכריכים
הילדים שלי די מפונקים והם התרגלו מגיל קטן שכל בוקר מחכה להם בקופסה כריך מושקע של
לחמניות בית ספר נהדרות עם מבחר ממרחים או תוספות בהתאם להעדפה של כל אחד מהם
אני מאוד אוהבת להכין לחמניות בית ספר בעצמי ולא לקנות כי כך אני יודעת מה יש בתוך הלחמניות ולא מוסיפה כל מני חומרים משמרים או מזרזי התפחה. מה שחשוב בהכנת לחמניות בית ספר הוא לפנות זמן כי צריך סבלנות להתפיח את הבצק,לעצב את הלחמניות לצורות ולאפות. זה ממש לא קשה להכנה אבל כן תהליך שאורך כשלוש שעות
כל מוצאי שבת אני מכינה לחמניות. את הלחמניות אני מקפיאה ובכל בוקר כשאני כמה מוקדם להכין כריכים לגלי ואלמוג,אני מפשירה כמה לחמניות (כן גם לך סיון,למרות שאת מכינה את הכריכים שלך לבד כבר כמה שנים) ומכינה מהם כריכים מפנקים ומלאי כל טוב
מצרכים
(16-20 לחמניות)
1 ק"ג קמח (מנופה)
2 כפות שמרים יבשים ( או 50 גרם שמרים טריים)
3 כפות סוכר
1 כף מלח
2 ביצים גודל L
160 מ"ל (3/4 כוס ) שמן קנולה או תירס
480 מ"ל – 360 מ"ל מים ( 2 – 1/2 1 כוסות)
ציפוי
1 ביצה
שומשום,קצח, פרג לא טחון
2 תבניות אפיה שטוחות מרופדות בנייר אפייה
אופן הכנה
- לשים בקערת המערבל קמח,סוכר ושמרים,לערבב. להוסיף פנימה מלח. להתחיל לערבל עם וו הלישה ולהוסיף ביצים ומחצית מכמות המים
- תוך כדי ערבול להוסיף שמן ובהדרגה את שארית המים. לא להוסיף את כל המים בבת אחת. לראות לפי ספיגת המים בבצק שנוצר
- הבצק צריך לצאת רך וגמיש אך לא דביק מידי ונוח לעבודה. זמן הלישה הוא כ- 10 דקות במהירות בינונית
- לשמן מעט קערה גדולה. להניח בה את הבצק ולשמן אותו מכל צדדיו. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח להכפלת הנפח
- לאחר התפחה ראשונה מוציאים את האוויר מהבצק,לא באלימות פשוט ללוש אותו מעט או עם אגרופים ללחוץ על הבצק ולהוציא את האוויר
- שוב לכסות את הבצק ולתת לו מנוחה של 20 דקות
- לאחר 20 דקות לחלק את הבצק ל- 20 או 16 יחידות. אני חותכת את הבצק באמצע ומותחת שני גלילים באורך כ- 40 ס"מ וכל גליל כזה חותכת ל-10 יחידות
- במהלך עיצוב הלחמניות,יש לכסות את חתיכות הבצק שמחכות בצד עם מגבת על מנת שהבצק לא יתייבש
עיצוב הלחמניות
- ללחמניות מאורכות, בעזרת מערוך לרדד מעט את הבצק,לשטח אותו ולגלגל אותו לרולדה מהודקת
- ללחמניות קשר ,כמו שזה נשמע ,מגלגלים את הבצק לגליל לא ארוך מידי (כ-10 ס"מ) ועושים בו קשר
- מעבירים את הלחמניות לתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה. מתפיחים כחצי שעה-שעה תלוי במזג אויר. רצוי להניח מגבת דקה ונקייה מעל הלחמניות בזמן התפיחה. בכל תבנית לסדר במרווחים יפים 10 לחמניות
- לחמם תנור ל- 180 מעלות. למרוח את הלחמניות בביצה טרופה ולפזר מעל את התוספת האהובה עליכם. לאפות כ- 25 דקות עד קבלת צבע זהוב -חום יפיפה
- לאחר שמוציאים את הלחמניות מהתנור,יש לכסות במגבת נקייה כ- 10 דקות. זה יגרום ללחמניות להיות רכות . לאחר צינון הלחמניות ניתן להקפיא אותן בשקיות אטומות,אני חותכת את הלחמניות באמצע לא עד הסוף לפני ההקפאה כך יותר קל להפשיר אותן ולמרוח בהן שלל ממרחים טעימים
הערות והצעות
- אפשר לאפות בטורבו את שתי התבניות,רק אם אתם מכירים את תכנית הטורבו בתנור שלכם. אני לא ממליצה לאפות בטורבו
- את הבצק אפשר להכין ערב קודם,יש להפחית מעט את כמות השמרים
- במקום 50 גרם שמרים טריים יש להשתמש ב- 30 גרם שמרים טריים או כף אחת של שמרים יבשים
- לתת לבצק התפחה ראשונה במקרר (רצוי לא יותר מ – 12 שעות) להוציא מהמקרר ולהביא לטמפרטורת החדר ואז להמשיך באותו אופן הכנה
- ללחמניות עם קמח מלא,500 גרם קמח לבן מעורבב עם 500 גרם קמח מלא ועוד כוס סובין שיבולת שועל
- עוד כוס מים בערך,תלוי בספיגה צריך לשים לב כל שלבי ההכנה ושאר החומרים נשארים אותו הדבר
- לשים לב שהתפיחה יכולה לקחת קצת יותר זמן בגלל כובד הקמח
מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ
שלום אני רוצה לשמור את המתכון של הלחמניות אך אני עושה זאת?
בוקר טוב סמדר
את יכולה פשוט לשמור את כתובת הבלוג במועדפים שלך או לכתוב בגוגל המערוך המקפץ
כל המתכונים כאן כל הזמן:)
בהצלחה
רויטל
שלום, תודה על כל ה מתוכנים
אופים את הלחמניות באמצע התנור או במדף הכי תחתון?
בשמחה רבה שני
בתנור שלי אני אופה במדף התחתון (אך לא תחתית התנור כמובן) אבל זה יכול להשתנות בין תנורים
אם לתנור שלך יש חום תחתון חזק עדיף מדף אמצעי
בהצלחה
רויטל
אפשר לשדרג במקום מים מיץ תפוזים או תה פרות יער, או כל מיץ אחר שאוהבים וטעים לרבות סלק ולימון, גזר ולימון. תפוחים ועוד
בוקר טוב עופר
תודה על הרעיונות היצירתיים
רויטל
שמתי את הבצק להתפחה… בסביבות 12:00. עכשיו הסתכלתי הוא תפח מאוד אבל יש לו רייח של יין!!! מקולקל? 😳
שלום עדי
ברור שהבצק מקולקל. נתת לו לתפוח כל כך הרבה שעות ואני מניחה שהוא לא היה במקרר
ובמתכון כתוב להתפיח עד להכפלת נפח זמן מוערך כשעה עד שעה וחצי
ככה לומדים 🙂
בהצלחה בפעם הבאה
רויטל
הלחמניות הכי טובות שהכנתי , אחלה מתכון. תודה רבה
היי,
האם הלחמניות המאורכות גם צריכות התפחה של חצי שעה – שעה לפני אפייה (אחרי הגלגול)?
מה אפשר לשים במקום הביצה למעלה?
תודה!
הי קרן
1.זמן תפיחה הוא תמיד בערך כי זה משתנה לפי גודל הלחמניות. רצוי אחרי 20 דקות לבדוק את הלחמניות ואז להחליט אם הן צריכות עוד זמן התפחה
2.במקום ביצה אפשר למרוח מעט חלב או מים אם רוצים להדביק שומשום או תוספת אחרת או לא למרוח כלום
בהצלחה
רויטל
הי, האם אפשר להחליף לקמח כוסמין מלא? אם כן מה עליי לשנות?
שלום סבטה
אני ממליצה לך להחליף רק מחצית מכמות הקמח לקמח כוסמין מלא. אם מחליפים את הכל לקמח כוסמין מלא יוצאות לחמניות מאוד כבדות ויותר דחוסות וצריך לשים לב בזמן הלישה לגבי הנוזלים כאשר מכינים רק מקמח מלא
בהצלחה
רויטל
הכנתי את הלחמניות מתכון מעולה הילדים מאוד אהבו וביקשו שאכין באופן קבוע כל מילה במתכון היא נכונה יוצא רך ואורירי
תודה רבה ❤️
היי
תודה רבה על המתכונים
האם אפשר לוותר על הביצה בתוך הבצק? מה אפשר לשים במקום?
תודה
הי אבישי
עדיף להכין את המתכון כמו שהוא
אם אתה מחפש מתכון ללא ביצים ניתן להכין את לחמניות הפרעצל
לחמניות פרעצל הלחמניות של מרקו
בהצלחה
רויטל
הי, תודה על המתכון. כמה צריך להיות משקל הלחמניה לפני אפיה?
הי מיכל
אני לא שוקלת את הלחמניות
אני מחלקת לפי גדול הלחמניות. לפעמים הילדים רוצים לחמניות קטנות ולפעמים ענקיות כך שלפי הצורך אני מחלקת את הבצק לחתיכות שוות בגודלן כמובן שניתן לשקול את הבצק ולפי זה לחלק. אם אתם אוהבים לחמניות גדולות תשקלי כל לחמנייה כ- 100 גרם. בעקרון לחמניות קטנות-בינוניות זה בין 80 ל – 100 גרם
בהצלחה ושבוע טוב
רויטל
כמות השמרים הטריים במתכון נראית גבוהה מידי
שלום רון
50 גרם שמרים על קילו קמח זו לא כמות גדולה מידי
בנוסף אם זה כל כך מפריע לך תפחית את הכמות ושיהיה בהצלחה 🙂
רויטל
היי רויטל, מאוד ניהנת מהאתר והמתכונים!
איך עושים את הצורה הקלועה שיש בבאנר שמוביל למתכון? כמו חלה קטנה כזו
הי טלי
הקליעה של הלחמנייה נקראה קליעת שמונה. נסי לחפש סרטון ביו טיוב
אשתדל להסריט עצמי קולעת ולהעלות לאינסטגרם על מנת שזה יהיה זמין לצפייה
תודה וסוף שבוע נפלא
רויטל
שלום, האם ניתן לחלק את המתכון לשתיים ? המערבל שלי לא יעמוד בקילו קמח 🙁 תודה
צהרים טובים
בוודאי שאפשר. אין שום בעיה
אני הרבה פעמים בכלל לא משתמשת במיקסר ולשה את הבצק ביד, רק זה מצריך קצת כוח בידיים וסבלנות ללוש
בהצלחה ויום נפלא
רויטל