המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
אוגוסט 31, 2019 24 תגובות

לחמניות בית ספר נהדרות לכריכים

הילדים שלי די מפונקים והם התרגלו מגיל קטן שכל בוקר מחכה להם בקופסה כריך מושקע של
לחמניות בית ספר נהדרות עם מבחר ממרחים או תוספות בהתאם להעדפה של כל אחד מהם
אני מאוד אוהבת להכין לחמניות בית ספר בעצמי ולא לקנות כי כך אני יודעת מה יש בתוך הלחמניות ולא מוסיפה כל מני חומרים משמרים או מזרזי התפחה. מה שחשוב בהכנת לחמניות בית ספר הוא לפנות זמן כי צריך סבלנות להתפיח את הבצק,לעצב את הלחמניות לצורות ולאפות. זה ממש לא קשה להכנה אבל כן תהליך שאורך כשלוש שעות

כל מוצאי שבת אני מכינה לחמניות. את הלחמניות אני מקפיאה ובכל בוקר כשאני כמה מוקדם להכין כריכים לגלי ואלמוג,אני מפשירה כמה לחמניות (כן גם לך סיון,למרות שאת מכינה את הכריכים שלך לבד כבר כמה שנים) ומכינה מהם כריכים מפנקים ומלאי כל טוב

מצרכים

(16-20 לחמניות)

1 ק"ג קמח (מנופה)
2 כפות שמרים יבשים ( או 50 גרם שמרים טריים)
3 כפות סוכר
1 כף מלח
2 ביצים גודל L
160 מ"ל (3/4 כוס ) שמן קנולה או תירס
480 מ"ל – 360 מ"ל מים ( 2 – 1/2 1 כוסות)

ציפוי

1 ביצה
שומשום,קצח, פרג לא טחון
2 תבניות אפיה שטוחות מרופדות בנייר אפייה

אופן הכנה

  • לשים בקערת המערבל קמח,סוכר ושמרים,לערבב. להוסיף פנימה מלח. להתחיל לערבל עם וו הלישה ולהוסיף ביצים ומחצית מכמות המים
  • תוך כדי ערבול להוסיף שמן  ובהדרגה את שארית המים. לא להוסיף את כל המים בבת אחת. לראות לפי ספיגת המים בבצק שנוצר
  • הבצק צריך לצאת רך וגמיש אך לא דביק מידי ונוח לעבודה. זמן הלישה הוא כ- 10 דקות במהירות בינונית
  • לשמן מעט קערה גדולה. להניח בה את הבצק ולשמן אותו מכל צדדיו. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח להכפלת הנפח
  • לאחר התפחה ראשונה מוציאים את האוויר מהבצק,לא באלימות פשוט ללוש אותו מעט או עם אגרופים ללחוץ על הבצק ולהוציא את האוויר
  • שוב לכסות את הבצק ולתת לו מנוחה של 20 דקות
  • לאחר 20 דקות לחלק את הבצק ל- 20 או 16 יחידות. אני חותכת את הבצק באמצע ומותחת שני גלילים באורך כ- 40 ס"מ וכל גליל כזה חותכת ל-10 יחידות
  • במהלך עיצוב הלחמניות,יש לכסות את חתיכות הבצק שמחכות בצד עם מגבת על מנת שהבצק לא יתייבש

עיצוב הלחמניות

  • ללחמניות מאורכות, בעזרת מערוך לרדד מעט את הבצק,לשטח אותו ולגלגל אותו לרולדה מהודקת
  • ללחמניות קשר ,כמו שזה נשמע ,מגלגלים את הבצק לגליל לא ארוך מידי (כ-10 ס"מ) ועושים בו קשר
  • מעבירים את הלחמניות לתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה. מתפיחים כחצי שעה-שעה תלוי במזג אויר. רצוי להניח מגבת דקה ונקייה מעל הלחמניות בזמן התפיחה. בכל תבנית לסדר במרווחים יפים 10 לחמניות
  • לחמם תנור ל- 180 מעלות. למרוח את הלחמניות בביצה טרופה ולפזר מעל את התוספת האהובה עליכם.  לאפות כ- 25 דקות עד קבלת צבע זהוב -חום יפיפה
  • לאחר שמוציאים את הלחמניות מהתנור,יש לכסות במגבת נקייה כ- 10 דקות. זה יגרום ללחמניות להיות רכות . לאחר צינון הלחמניות ניתן להקפיא אותן בשקיות אטומות,אני חותכת את הלחמניות באמצע לא עד הסוף לפני ההקפאה כך יותר קל להפשיר אותן ולמרוח בהן שלל ממרחים טעימים

הערות והצעות

  • אפשר לאפות בטורבו את שתי התבניות,רק אם אתם מכירים את תכנית הטורבו בתנור שלכם. אני לא ממליצה לאפות בטורבו
  • את הבצק אפשר להכין ערב קודם,יש להפחית מעט את כמות השמרים
  • במקום 50 גרם שמרים טריים יש להשתמש ב- 30 גרם שמרים טריים או כף אחת של שמרים יבשים
  • לתת לבצק התפחה ראשונה במקרר (רצוי לא יותר מ –  12 שעות) להוציא מהמקרר ולהביא לטמפרטורת החדר ואז להמשיך באותו אופן הכנה
  • ללחמניות  עם קמח מלא,500 גרם קמח לבן מעורבב עם 500 גרם קמח מלא ועוד כוס סובין שיבולת שועל
  • עוד כוס מים בערך,תלוי בספיגה צריך לשים לב כל שלבי ההכנה ושאר החומרים נשארים אותו הדבר
  • לשים לב שהתפיחה יכולה לקחת קצת יותר זמן בגלל כובד הקמח

מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ

בית ספר ילדים כריכים לחמניות שומשום שמרים
« פוסט קודם
פוסט הבא »

24 תגובות

  1. סמדר חכם דוד הגב דצמבר 5, 2019 בשעה 6:47 am

    שלום אני רוצה לשמור את המתכון של הלחמניות אך אני עושה זאת?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב דצמבר 5, 2019 בשעה 7:23 am

      בוקר טוב סמדר
      את יכולה פשוט לשמור את כתובת הבלוג במועדפים שלך או לכתוב בגוגל המערוך המקפץ
      כל המתכונים כאן כל הזמן:)
      בהצלחה
      רויטל

  2. shani הגב דצמבר 31, 2019 בשעה 11:55 am

    שלום, תודה על כל ה מתוכנים
    אופים את הלחמניות באמצע התנור או במדף הכי תחתון?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב דצמבר 31, 2019 בשעה 5:50 pm

      בשמחה רבה שני
      בתנור שלי אני אופה במדף התחתון (אך לא תחתית התנור כמובן) אבל זה יכול להשתנות בין תנורים
      אם לתנור שלך יש חום תחתון חזק עדיף מדף אמצעי
      בהצלחה
      רויטל

  3. עופר שמיר הגב פברואר 1, 2020 בשעה 10:14 pm

    אפשר לשדרג במקום מים מיץ תפוזים או תה פרות יער, או כל מיץ אחר שאוהבים וטעים לרבות סלק ולימון, גזר ולימון. תפוחים ועוד

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב פברואר 2, 2020 בשעה 7:03 am

      בוקר טוב עופר
      תודה על הרעיונות היצירתיים
      רויטל

  4. עדי הגב אפריל 20, 2020 בשעה 3:39 pm

    שמתי את הבצק להתפחה… בסביבות 12:00. עכשיו הסתכלתי הוא תפח מאוד אבל יש לו רייח של יין!!! מקולקל? 😳

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 20, 2020 בשעה 3:49 pm

      שלום עדי
      ברור שהבצק מקולקל. נתת לו לתפוח כל כך הרבה שעות ואני מניחה שהוא לא היה במקרר
      ובמתכון כתוב להתפיח עד להכפלת נפח זמן מוערך כשעה עד שעה וחצי
      ככה לומדים 🙂
      בהצלחה בפעם הבאה
      רויטל

  5. מיכל הגב יולי 1, 2020 בשעה 3:16 pm

    הלחמניות הכי טובות שהכנתי , אחלה מתכון. תודה רבה

  6. קרן הגב אוגוסט 13, 2020 בשעה 7:02 pm

    היי,
    האם הלחמניות המאורכות גם צריכות התפחה של חצי שעה – שעה לפני אפייה (אחרי הגלגול)?
    מה אפשר לשים במקום הביצה למעלה?
    תודה!

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוגוסט 13, 2020 בשעה 8:04 pm

      הי קרן
      1.זמן תפיחה הוא תמיד בערך כי זה משתנה לפי גודל הלחמניות. רצוי אחרי 20 דקות לבדוק את הלחמניות ואז להחליט אם הן צריכות עוד זמן התפחה
      2.במקום ביצה אפשר למרוח מעט חלב או מים אם רוצים להדביק שומשום או תוספת אחרת או לא למרוח כלום
      בהצלחה
      רויטל

  7. סבטה הגב ספטמבר 3, 2020 בשעה 3:22 pm

    הי, האם אפשר להחליף לקמח כוסמין מלא? אם כן מה עליי לשנות?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 3, 2020 בשעה 6:13 pm

      שלום סבטה
      אני ממליצה לך להחליף רק מחצית מכמות הקמח לקמח כוסמין מלא. אם מחליפים את הכל לקמח כוסמין מלא יוצאות לחמניות מאוד כבדות ויותר דחוסות וצריך לשים לב בזמן הלישה לגבי הנוזלים כאשר מכינים רק מקמח מלא
      בהצלחה
      רויטל

  8. יפעת הגב אוקטובר 6, 2020 בשעה 10:06 am

    הכנתי את הלחמניות מתכון מעולה הילדים מאוד אהבו וביקשו שאכין באופן קבוע כל מילה במתכון היא נכונה יוצא רך ואורירי
    תודה רבה ❤️

  9. אבישי הגב אוקטובר 8, 2020 בשעה 5:58 am

    היי
    תודה רבה על המתכונים
    האם אפשר לוותר על הביצה בתוך הבצק? מה אפשר לשים במקום?

    תודה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוקטובר 8, 2020 בשעה 1:58 pm

      הי אבישי
      עדיף להכין את המתכון כמו שהוא
      אם אתה מחפש מתכון ללא ביצים ניתן להכין את לחמניות הפרעצל
      לחמניות פרעצל הלחמניות של מרקו
      בהצלחה
      רויטל

  10. מיכל הגב מאי 29, 2021 בשעה 6:47 pm

    הי, תודה על המתכון. כמה צריך להיות משקל הלחמניה לפני אפיה?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב מאי 29, 2021 בשעה 8:46 pm

      הי מיכל
      אני לא שוקלת את הלחמניות
      אני מחלקת לפי גדול הלחמניות. לפעמים הילדים רוצים לחמניות קטנות ולפעמים ענקיות כך שלפי הצורך אני מחלקת את הבצק לחתיכות שוות בגודלן כמובן שניתן לשקול את הבצק ולפי זה לחלק. אם אתם אוהבים לחמניות גדולות תשקלי כל לחמנייה כ- 100 גרם. בעקרון לחמניות קטנות-בינוניות זה בין 80 ל – 100 גרם
      בהצלחה ושבוע טוב
      רויטל

    • רון הגב אוקטובר 19, 2021 בשעה 6:45 am

      כמות השמרים הטריים במתכון נראית גבוהה מידי

      • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוקטובר 19, 2021 בשעה 8:00 am

        שלום רון
        50 גרם שמרים על קילו קמח זו לא כמות גדולה מידי
        בנוסף אם זה כל כך מפריע לך תפחית את הכמות ושיהיה בהצלחה 🙂
        רויטל

  11. טלי הגב אוקטובר 7, 2021 בשעה 5:22 pm

    היי רויטל, מאוד ניהנת מהאתר והמתכונים!
    איך עושים את הצורה הקלועה שיש בבאנר שמוביל למתכון? כמו חלה קטנה כזו

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוקטובר 7, 2021 בשעה 7:02 pm

      הי טלי
      הקליעה של הלחמנייה נקראה קליעת שמונה. נסי לחפש סרטון ביו טיוב
      אשתדל להסריט עצמי קולעת ולהעלות לאינסטגרם על מנת שזה יהיה זמין לצפייה
      תודה וסוף שבוע נפלא
      רויטל

  12. Gita הגב אוגוסט 17, 2022 בשעה 2:01 am

    שלום, האם ניתן לחלק את המתכון לשתיים ? המערבל שלי לא יעמוד בקילו קמח 🙁 תודה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוגוסט 17, 2022 בשעה 9:27 am

      צהרים טובים
      בוודאי שאפשר. אין שום בעיה
      אני הרבה פעמים בכלל לא משתמשת במיקסר ולשה את הבצק ביד, רק זה מצריך קצת כוח בידיים וסבלנות ללוש
      בהצלחה ויום נפלא
      רויטל

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס