עוגיות שוקולד צ'יפס – מתכון מנצח לעוגיות מושלמות
יש לי המון מתכונים של עוגיות שוקולד צ'יפס כל פעם אני משנה,מוסיפה או מורידה כדי להגיע למתכון מנצח ומוצלח הפעם יצאו עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות מבחינת מרקם וטעם כמובן הטעם שמועדף עלינו
מצרכים
373 גרם קמח (3/4 2 כוסות)
2/3 כפית סודה לשתייה, 2/3 כפית מלח
200 גרם חמאה רכה מאוד (לא מחוממת במיקרוגל)
100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)
300 גרם סוכר חום כהה (1/2 1 כוסות) ראו בהערות לגבי כמות הסוכר
2 כפיות תמצית וניל
כף מיץ לימון
1 ביצה L
2 חלמונים מביצה בגודל L
300 גרם שוקולד צ'יפס מריר
אופן הכנה
- מנפים קמח וסודה לשתייה לאחר מכן מוסיפים מלח
- להקציף יחד במערבל עם הגיטרה חמאה ,סוכר לבן וסוכר חום. להוסיף ביצה ולאחר מכן את החלמונים,תמצית וניל ומיץ לימון
- מעבירים את תערובת הקמח לתערובת החמאה ומערבלים עם וו גיטרה לאחידות
- להוסיף 200 גרם שוקולד צ'יפס ולערבב עם כף עץ. את מה שנותר אני שמה מעל העוגיות
- יוצרים 60 כדורים בגודל שווה. גודל העוגייה תלוי באיך שאתם מעדיפים ואוהבים.
- מסדרים את העוגיות במרווחים גדולים אחת מהשנייה כדי שיישאר להן מקום לגדול לצדדים
- להניח על כל עוגייה שוקולד צ'יפס מאלה ששמרנו בצד וטיפה ללחוץ עליהם כדי שיידבקו
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אני שמה את התבנית במקפיא ל-10 דקות לפני האפייה בגלל שזה עוזר לשמור על העוגיות שמנמנות
- זמן אפייה בערך 12-15 דקות משתנה מתנור לתנור ולכן מומלץ לבדוק אחרי 12 דקות ולהוסיף עוד זמן אפייה לפי הצורך
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
הערות והצעות
- אפשר להפחית מכמות הסוכר. במקום 300 גרם סוכר חום שימו רק ב- 200 גרם
- אם אין לכם שוקולד צ'יפס ובכל זאת בא לכם להכין עוגיות אפשר לקצוץ שוקולד לריבועים קטנים
- אני אוהבת להוסיף אגוזים קצוצים כמו פקאנים או אגוזי מלך בתנאי שהעוגיות מיועדות למבוגרים
- בצק של עוגיות אוהב לנוח במקרר. זה עוזר לגבש טעמים ומאוד תורם למרקם של העוגיות. אפשר להכין את הבצק יום קודם או כמה שעות לפני האפייה ולשמור עטוף בשקית במקרר
- עוד שיטה נהדרת והיא ליצור גלילים מהבצק,להקפיא ולחתוך לעיגולים. האפייה תהייה אותו דבר. הבצק יישמר בהקפאה לפחות חודש ועד שלושה חודשים עטוף היטב בניילון נצמד על מנת שלא יספוג ריחות ולחות מהמקפיא
היי לך, אפשר מרגרינה במקום חמאה?
לא רוצה שזה יהיה חלבי
תודה מראש
הי חלי
אין בעיה להחליף מרגרינה בחמאה
יש להשתמש באותה הכמות
בהצלחה
רויטל
היי רויטל בוקר טוב!
עוגיות מדהימות הכנתי כבר כמה פעמים.
שאלה קטנטונת מדוע העוגיות משתטחות ?
תודה על אתר נפלא שמשתמשת בו המון!
אביבה
שלום אביבה
ראשית בדקי את החמאה בה את משתמשת. האם את מחממת אותה או מרככת אותה? זה הדבר הראשון שמשפיע על מרקם העוגיות
בנוסף עוגיות צריכות להיות שטוחות זה לא עוגה 🙂 אם את מקפידה על שלבי הכנת המתכון כולל הקפאת העוגיות לפני האפייה הן צריכות לצאת קצת יותר שמנמנות עם גבעה קטנה ולא שטוחות לגמרי
תודה רבה לך שאת כאן ומכינה את המתכונים שלי
מאחלת לך יום נפלא ובהצלחה עם העוגיות
רויטל