מאפה שקשוקה בלחם עם תרד טרי וגבינות
כל פעם שחגי ואני הולכים לבית קפה חגי מזמין שקשוקה תרד. האמת אני די מבינה אותו כי תרד זה מאוד טעים. אז החלטתי להפתיע את חגי ולהכין לו מאפה שקשוקה בלחם שהוא אוהב עם תרד טרי וגבינות. הוא השתגע על המאפה ולא רק הוא:) כל בני הבית השתגעו מהתוצאה ואפילו החיילת לקחת קצת לבסיס
השילוב בין בצק לחם,תרד טרי וגבינות מוצלח ביותר. לגבי מידת העשייה של הביצים זה ממש עניין של טעם אישי אני לא אוכלת ביצים חיות ולחגי אין בעיה להפך הוא מעדיף שהחלמון יהיה קצת נוזלי
מצרכים
למאפה בתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ
לחם
350 גרם קמח (1/2 2 כוסות)
1 כפית שמרים יבשים
1 כף סוכר, 1 כפית מלח
3 כפות שמן זית
180 – 240 מ"ל מים
מלית תרד
1 בצל גדול
2 כפות שמן זית
300 גרם תרד טרי שטוף וקצוץ גס
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס עבה
100 גרם קרם פרש (חצי גביע)
150 גרם גבינת פרובטו עיזים 5% של פיראוס תנובה חתוכה לקוביות
100 גרם פתיתי קשקבל
4 ביצים גודל L
2 כפות קמח תירס עבה
נייר אפייה
תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ
2 כפות שמן זית
אופן הכנה
לחם
- מנפים קמח לקערת מערבל. מוסיפים שמרים,סוכר,מלח ומערבבים
- ותוך כדי ערבול מוסיפים מחצית מכמות המים,שמן זית ותוך כדי לישה בודקים אם צריך את כל כמות המים
- הבצק צריך להיות גמיש אך לא דביק או נוזלי. ללוש את הבצק כעשר דקות ולהעביר לקערה מעט משומנת,לכסות בניילון נצמד ולהתפיח להכפלת נפח כשעה
- בזמן שהבצק ללחם תופח מכינים מלית תרד
מלית תרד
- קוצצים בצל לקוביות קטנות ומטגנים במחבת גדולה עד להזהבה. מוסיפים לבצל את התרד ומאדים כשלוש דקות,מעבירים לקערה גדולה
- מוסיפים לתערובת התרד קרם פרש,מלח,פלפל, פתיתי מוצרלה ומערבבים
- מחממים תנור ל- 190 מעלות
- מניחים נייר אפייה בתוך התבנית,אני מועכת את הנייר שיהיה קל לסדר אותו בתוך התבנית,מפזרים קמח תירס על התחתית
- משטחים את הבצק בתוך התבנית ומצמידים אותו לדפנות לגובה של כ- 3 עד 4 ס"מ
- אופים את הלחם כעשרים דקות להזהבה קלה,מוציאים מהתנור
- מורחים מעט שמן זית על דפנות הלחם כדי שיצא קרום פריך ושחום
- ממלאים את הלחם בתערובת התרד,בעזרת כף עושים ארבעה שקעים לביצים,מוסיפים ביצים ומפזרים קוביות גבינת פרובטו לאחר מכן מחזירים לתנור להמשך אפייה,לוקח כעשרים דקות תלוי במידת העשייה של הביצים
- מגישים חם:) בתיאבון
המתכון נכתב בשיתוף פעולה עם תנובה