חיתוכיות גבינה וצימוקים מתכון של סבתא
חיתוכיות גבינה וצימוקים מתכון של סבתא
ריבועים נפלאים של בצק פריך,מעליו מלית גבינה עשירה ורכה עם צימוקים (אפשר שוקולד צ'יפס במקום צימוקים) והכי טעים פירורים פריכים וזהובים
חיתוכיות גבינה וצימוקים מתכון של סבתא כי זו עוגה עם טעם של פעם שמעלה הרבה זיכרונות ממאפים שסבתא הכינה לנו באהבה
מצרכים
לתבנית תנור גדולה במידות 35 ס"מ על 25 ס"מ ובגובה 5 ס"מ
בצק פריך לבסיס ולציפוי פירורים
300 גרם חמאה
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
1 ביצה גודל L
1 כפית תמצית וניל, 1 כפית קליפת לימון מגוררת
450 גרם קמח (1/3 4 כוסות)
אופן הכנה בצק פריך
- בקערת המערבל לשים יחד חמאה וסוכר. בעזרת וו גיטרה לערבל לאחידות
- להוסיף ביצה,תמצית וניל וקליפת לימון. לערבל עד לקבלת תערובת אחידה
- להוסיף את הקמח לתערובת החמאה ולערבל רק עד שמתקבלים פירורים בצק גדולים. לשים לב לא לעבד יותר מדי אחרת נאבד מפריכות הבצק
- להעביר את הבצק למשטח מקומח. לאסוף את הבצק ליחידה אחת לעטוף בניילון נצמד ולשים במקרר שעה
- מחלקים את הבצק הפריך שהכנו ל 2/3 ו- 1/3. את החלק הקטן שמים במקפיא. את החלק הגדול מניחים על נייר אפייה שפיזרנו עליו מעט קמח כדי שהבצק לא יידבק. מרדדים לריבוע שגדול ב- 2 ס"מ מגודל התבנית שבחרנו,מעבירים את הבצק עם נייר האפייה לתבנית. מרפדים את השולים. (אפשר גם בלי נייר אפיה,רק שזה יותר נוח לעבוד עם נייר אפייה ולהעביר את הבצק לתבנית )
מלית גבינה
750 גרם גבינה לבנה 5%
500 מ"ל שמנת חמוצה 15% (1 גביע גדול או 1/2 2 גביעים רגילים)
250 גרם סוכר (1/4 1 כוסות) – אם לא אוהבים מתוק אפשר להפחית את כמות הסוכר ל- 150 גרם שזה 3/4 כוס
80 גרם אינסטנט פודינג וניל (1 חבילה)
2 כפות קורנפלור
4 ביצים גודל L
150 גרם צימוק כהה או בהיר (אפשר גם לשים שוקולד צ'יפס זה יוצא נהדר)
אופן ההכנה
- מערבבים יחד את כל החומרים מלבד הצימוקים לתערובת אחידה. מוסיפים צימוקים ומעבירים את המלית לתבנית עם הבצק ומיישרים
- מוציאים מהמקפיא את הבצק הפריך ומגרדים בעזרת פומפייה עבה מעל מלית הגבינה בשכבה אחידה שיכסה את הכל
- אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-שעה עד שהפירורים מעל מזהיבים. ( אני אופה 30 דקות בחלק התחתון של התנור ועוד 30 דקות בחלק האמצעי של התנור)
- מצננים היטב. לפני שמעבירים למקרר,בעזרת סכין חד חותכים לריבועים ואז מאחסנים במקרר
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
אם אני רוצה להכין בתבנית קטנה יותר 20/30, לכמה מקטינים את כמות המרכיבים?
הי יעל
יש הבדל של בסך הכל 5 ס"מ לרוחב ולאורך. הריבועים יצאו קצת יותר גבוהים. אם בכל זאת את רוצה להתאים תורידי כ- 10 עד 20 אחוז מכמות המצרכים במתכון.
בהצלחה ושבוע טוב
רויטל
מהממת אחת רוויטל שלום רציתי להודות לך על מתכון מושלם ממש אחד לאחד. תבורכי ותבורך סבתא שלך אמן שבוע טוב😊🥰
הי קרן
איזה כייף!
תודה רבה רבה מכל הלב
רויטל
אגב, הכנתי אותה אולי 3 פעמים והיום מתכננת בפעם ה-4
היי, תודה על עוד מתכון מהמם!!
האם יש צורך לסנן את הגבינה או להשתמש בגבינה לבנה רגילה?
עדיף גבינה יבשה יותר? אני אוהבת שהגבינה יוצאת יציבה:)
ערב טוב דיקלה
אני לא מסננת את הגבינה, זה לא יוצא רטוב ומאוד יציב.
פשוט אחרי האפייה צריך סבלנות ולקרר היטב כמה שעות עדיף אפילו לילה ואז מתקבל המרקם המדויק
בהצלחה ותודה מכל הלב
רויטל