המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
מאי 22, 2019 9 תגובות
לזניה בטטה גבינות ורוטב בשמל מוקרמת
לזניה בטטה מוקרמת ועשירה עם גבינות ורוטב בשמל.לזניה במרקם משגע והגבינות למעלה יוצאות פריכות לעמות הרכות של הבטטה והגבינות בפנים זה מטורף

לזניה בטטה עשירה עם שלושה סוגי גבינות ורוטב בשמל
ללזניה יש מרקם משגע. הגבינות בשכבה העליונה יוצאות פריכות לעומת הרכות של הבטטה והגבינות בפנים זה כל כך טעים!
ויש פטנט נהדר שמקצר את אופן ההכנה,אני חייבת לגלות לכם
השתמשתי ברוטב בשמל קלאסי של השף הלבן
. ממליצה לכם לנסות זה מעולה
כאשר אני מכינה אוכל לפעמים הכיריים מתמלאות בסירים ואין לי מקום
כי יש לי מטבח קטנטן ולכן הפטנט הזה עוזר לי מאוד ברגעי צפיפות במטבח הפיצי שלי:)
בדרך כלל אני מכינה לזניה עם רוטב בשמל. זה הרוטב הכי טוב ללזניה טעימה. הבשמל נותן ללזניה עומק של טעמים ורכות נהדרת.

לזניה בטטה מוקרמת ועשירה עם גבינות ורוטב בשמל.לזניה במרקם משגע והגבינות למעלה יוצאות פריכות לעמות הרכות של הבטטה והגבינות בפנים זה מטורף

מצרכים

לתבנית מלבנית בגודל 20 ס"מ על 25 ס"מ

500 גרם עלי לזניה יבשים
6 בטטות בגודל בינוני
3-5 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור
תערובת תבלינים איטלקית יבשה
רוטב בשמל קלאסי שתי קופסאות של השף הלבן (400 גרם) או באשמל בהכנה ביתית מצרכים בהמשך המתכון
150 גרם גבינת רוקפור
150 גרם גבינת פטה או גבינה בולגרית קשה
200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
125 מ"ל חלב 3% (1/2 כוס)
125 מ"ל שמנת לבישול 15% (1/2 כוס)
מעט חמאה לשימון התבנית

רוטב באשמל

480 מ”ל חלב (2 כוסות)
60 גרם חמאה
3 כפות קמח
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון

אופן הכנה

לחמם תנור ל- 180 מעלות
לשמן תבנית מלבנית בחמאה

רוטב באשמל

  • לחמם את החלב בסיר קטן או במיקרוגל ולהוסיף לו מלח ופלפל שחור
  • בסיר קטן לשים 60 גרם חמאה ולחמם על אש בינונית .ברגע שהחמאה נמסה להוסיף בבת אחת את הקמח ולערבב במהירות עם כף עץ להשחמת הקמח.
  • הקמח מקבל גוון חום בהיר ויש לו ריח אגוזי, לבחוש כדקה ולהוסיף בזרם דק את החלב תוך כדי בחישה נמרצת
  • לאחר שהוספנו את כל כמות החלב יש להחליף את כף העץ במטרפה על מנת להימנע מגושים ברוטב.
  • להמשיך לערבב כל הזמן עם מטרפה לקבלת נוזל סמיך כמו דייסה הבישול לוקח כ- 5 דקות על אש בינונית ולא גבוהה.
  • להסיר מהאש ולהמשיך לבחוש מידי פעם עם מטרפה על מנת שלא ייווצר קרום לרוטב הבשאמל

בטטות

  • מחממים תנור ל- 200 מעלות
  • מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה,מרוחים כף שמן זית על כל תבנית,מפזרים מעט מלח ןפלפל
  • קולפים ושוטפים את הבטטות,חותכים לפרוסות בעובי של כ- 1 ס"מ ומניחים את עיגולי הבטטה על התבניות בצפיפות
  • מורחים את הבטטות במעט שמן זית,מפזרים מעט מלח,פלפל ותערובת תבלינים איטלקית
  • מכניסים לתנור,אני מפעילה את הטורבו ואופים כ- 20 דקות עד לריכוך הבטטות.נא לשים לב לא להשחים את הבטטות
  • תראו בתמונה כמה שהן יפות אחרי האפייה
לזניה בטטה מוקרמת ועשירה עם גבינות ורוטב בשמל.לזניה במרקם משגע והגבינות למעלה יוצאות פריכות לעמות הרכות של הבטטה והגבינות בפנים זה מטורף

הרכבת הלזניה

  • לחמם תנור ל- 190 מעלות ולמרוח את התבנית בחמאה
  • להניח 3 עד 4 עלי לזניה בתבנית, למרוח עליהם חצי מיכל רוטב בשמל
  • לסדר מעל פרוסות בטטה ולפזר שליש מכמות גבינת המוצרלה, חצי מכמות הרוקפור וחצי מכמות הפטה
  • לסדר 3 עד 4 עלי לזניה ושוב למרוח עליהם חצי מיכל רוטב בשמל ושוב לסדר מעל פרוסות בטטה ולפזר שליש מכמות גבינת המוצרלה, חצי מכמות הרוקפור וחצי מכמות הפטה
  • להניח מעל 3 עד 4 עלי לזניה ולמרוח עליהם חצי מיכל רוטב בשמל
  • לערבב יחד בקערה חצי מיכל שמנת לבישול, חצי מיכל רוטב בשמל וחצי כוס חלב, חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. למזוג מעל ולפזר את פתיתי המוצרלה
  • לכסות את התבנית בנייר אפייה ולהכניס לתנור למשך חצי שעה
  • לאחר חצי שעה להסיר את נייר האפייה ולאפות עוד כשערים דקות להשחמת הגבינות. להגיש חם וטרי

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם

לזניה בטטה מוקרמת ועשירה עם גבינות ורוטב בשמל.לזניה במרקם משגע והגבינות למעלה יוצאות פריכות לעמות הרכות של הבטטה והגבינות בפנים זה מטורף
לזניה בטטה מוקרמת ועשירה עם גבינות ורוטב בשמל.לזניה במרקם משגע והגבינות למעלה יוצאות פריכות לעמות הרכות של הבטטה והגבינות בפנים זה מטורף

המתכון נכתב בשיתוף פעולה עם השף הלבן

אוכל ארוחה חלבית בטטה גבינה גבינה צהובה פסטה צמחוני שבועות
« פוסט קודם
פוסט הבא »

9 תגובות

  1. גילי הגב דצמבר 14, 2019 בשעה 11:08 pm

    מתכון לפנים!!!

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב דצמבר 15, 2019 בשעה 7:20 am

      תודה גילי:)

  2. מלי עידן הגב מאי 25, 2020 בשעה 7:10 pm

    אשמח אם תצרפי אותי לקבוצה.את מדהימה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב מאי 25, 2020 בשעה 8:25 pm

      הי מלי
      תלחצי כאן על הקישור לקבוצת הפייסבוק ותבקשי להצטרף ואז אשמח לאשר את הצטרפותך

  3. מרגלית סהר הגב מאי 11, 2021 בשעה 3:10 pm

    אני אוהבת את המערוך המקפץ כל הדברים שעשיתי יצא מוצלח תודה רבה

  4. לירון הגב מרץ 5, 2022 בשעה 8:03 pm

    היי האם אפשר לוותר על גבינת רוקפור ? לא אוהבת את הטעם שלה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב מרץ 5, 2022 בשעה 9:52 pm

      הי לירון
      לא. אי אפשר לוותר אבל אפשר להחליף בגבינה אחרת כמו פטה או ריקוטה באותה הכמות
      בהצלחה
      רויטל

  5. מלכה הגב אוקטובר 25, 2022 בשעה 11:33 pm

    מה זה פרובטו? ואיפה זה מופיע במתכון?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוקטובר 26, 2022 בשעה 5:43 am

      שלום מלכה
      פרובטו זה סוג של גבינת פטה שתנובה ייצרה לפני כמה שנים. בכל מקרה הכוונה היא כמו שכתבתי ברשימת המצרים לגבינת פטה או גבינה בולגרית
      בהצלחה ויום טוב
      רויטל

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס