המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
מאי 16, 2019 57 תגובות
עוגת תפוחי עץ נוסטלגית במילוי עשיר עם בצק פריך
עוגת תפוחי עץ נוסטלגית במילוי עשיר עם בצק פריך

עוגת תפוחי עץ על בסיס בצק פריך במילוי תפוחים עשיר ומעל פירורים פריכים עם אגוזים
ריח של עוגת תפוחי עץ נאפת בתנור
ריח נפלא שמביא אותי לזיכרונות ילדות נהדרים ומתוקים

אם אתם רוצים קצת לגוון בעוגות תפוחים עם בצק פריך יש לי מתכון לפאי גבינה עם תפוחים,שילוב מעולה ממש קישור למתכון כאן פאי תפוחים וגבינה

עוגת תפוחי עץ נוסטלגית במילוי עשיר עם בצק פריך

מצרכים

לתבנית תנור עמוקה בגודל 30 ס"מ על 40 ס"מ בערך

בצק פריך

100 גרם סוכר (1/2 כוס)
1 ביצה גודל L
1 כפית גרידת לימון
1כפית תמצית וניל
200 גרם חמאה
300 גרם קמח (2 כוסות ועוד 2 כפות)

לפיזור מעל הבצק – 4 כפות פירורי לחם (לא מתובלים ולא זהובים)

מלית תפוחי עץ

2 ק"ג תפוחי עץ לאפיה (גרנד אלכסנדר או גרני סמית')
100 גרם סוכר (1/2 כוס) ,
6 כפות פירורי לחם ללא תבלינים או פירורי ביסקוויטים
1 כפית קינמון
1כף גרידת לימון
100 גרם צימוק כהה או בהיר

שטרוייזל אגוזים

150 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות
120 גרם סוכר (2/3 כוס)
2 שקיות סוכר וניל
180 גרם קמח (1/4 1 כוסות)
100 גרם אגוזי מלך או שקדים קצוצים עבה
1/2 כפית קינמון

אופן הכנה

בצק פריך

  • בקערת מיקסר לשים יחד חמאה,סוכר ובעזרת וו גיטרה לעבד לקבלת פירורים כשלוש דקות
  • להוסיף ביצה,גרידת לימון ותמצית וניל ולערבל עד קבלת תערובת אחידה
  • להוסיף את הקמח בבת אחת ולערבב במהירות בינונית עד לקבלת בצק מגובש. להוציא למשטח מקומח,לאחד את הבצק למלבן ,לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה
  • לאחר חצי שעה,לקמח מעט את תבנית התנור,לרדד את הבצק לריבוע קצת יותר מגודל התבנית ולהעבירו לתבנית (אפשר לרדד על נייר אפייה ואז קל להעביר את הבצק),לדאוג שגם השוליים ירופדו בבצק. לחורר עם מזלג את הבצק בכמה מקומות
  • לפזר על הבצק 4 כפות פירורי לחם

מלית תפוחי עץ

  • לקלף את התפוחים,לחתוך לפרוסות דקות (אפשר גם במעבד מזון). אני אוהבת לסחוט מעט את הפרוסות כדי להוציא חלק מהנוזלים. להעביר לקערה גדולה
  • להוסיף לתפוחים סוכר,פירורי לחם,קינמון ,גרידת לימון וצימוקים. לערבב היטב
  • ולהעביר לתבנית,לשטח בצורה אחידה להדק את מלית התפוחים היטב שלא יהיו רווחים בין שכבות התפוחים

שטרוייזל אגוזים

  • לערבב יחד את כל החומרים בידיים או במיקסר עם וו גיטרה, עד לקבלת פירורים ,שהם שטורייזל
  • לפזר את הפירורים ׁ(שטרוייזל אגוזים) מעל מלית התפוחים בצורה אחידה,אני אוהבת להדק אותם למלית התפוחים כדי שיהיה לי נוח לחתוך ולהגיש
  • לאפות את העוגה בחום של 180 מעלות כשעה. אני נוהגת לאפות חצי שעה על הרשת שמונחת בתחתית התנור (המסילה הנמוכה ביותר) ולאחר חצי שעה אני מעלה את הרשת לאמצע התנור וממשיכה לאפות עוד כחצי שעה עד לקבלת צבע זהוב יפה
  • בימים חמים ,רצוי לאחסן עוגת תפוחים במקרר ולהוציא מהמקרר כשעה לפני ההגשה

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם 🙂 תודה רבה

  • עוגת תפוחי עץ נוסטלגית במילוי עשיר עם בצק פריך
עוגת תפוחי עץ נוסטלגית במילוי עשיר עם בצק פריך
עוגת תפוחי עץ נוסטלגית במילוי עשיר עם בצק פריך
אהבתם? מוזמנים לשתף
פוסטים נוספים:
טירמיסו קינוח איטלקי נהדר ללא ביצים
עוגת קוקוס רכה וטעימה עם שוקולד
עוגיות לימון עדינות וטעימות בניחוח משגע
אוזני המן במילוי שוקולד
עוגת מיץ בחושה
עוגת מיץ בחושה הכי נוסטלגית
ריבועי אגוזים ושקדים עם ריבת משמש במרקם משגע
עוגיות שוקולד צ'יפס חצי חצי
עוגת בראוניז עם עוגיות שוקולד צ'יפס ואוראו
אגוזים חגי תשרי חגים חיתוכיות ט"ו בשבט עוגה עוגה לשבת עוגת פירות עוגת תפוחים צימוקים ראש השנה תפוחי עץ תפוחים
« פוסט קודם
פוסט הבא »

57 תגובות

  1. בתיה הגב מאי 17, 2019 בשעה 4:29 am

    מעוניינת לקבל מתכונים למייל תודה שבת שלום

  2. עליזה מור הגב מאי 17, 2019 בשעה 10:20 am

    מעוניינת לקבל מתכונים תודה ויום נפלא

    • גלינה הגב ספטמבר 20, 2020 בשעה 11:06 pm

      עוגה פשוט מופלאה!
      הכנתי לכבוד החג.
      שמרתי במקרר וזללתי פרוסה בכל פעם שהיה בא לי מתוק. וכשממש רציתי להתפנק – חיממתי על הפלטה או במיקרו כמה שניות(במוצאי החג) ובתוספת כדור גלידת וניל ליד היה פשוט מושלםםםם.
      פעם ראשונה כאן. הגעתי בעקבות תמונה של העוגה שפורסמה איפשהו והדליקה אותי לאללה. הולכת לטייל קצת באתר… תודה רבה לך על מתכון מהמם.

      • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 21, 2020 בשעה 1:40 pm

        גלינה יקרה תודה מכל הלב
        שנה טובה ומתוקה
        רויטל

  3. נינה מינסטר הגב ספטמבר 19, 2019 בשעה 8:03 am

    בדיוק מה שחיפשתי. אשמח לקבל מתכונים למיים

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 19, 2019 בשעה 8:41 am

      תודה נינה
      מכניסה את המייל שלך למערכת לקבלת עדכונים על מתכונים חדשים בשמחה רבה:)

      • עדי הגב ספטמבר 7, 2021 בשעה 7:47 am

        שנה טובה יקירה תודה על כל המתכונים המעולים,אני באמצע הכנה של הפאי תפוחים ויש לי רק פרורי לחם מוזהבים או פתי בר מה את ממליצה לפזר מעל הבצק?

        • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 7, 2021 בשעה 9:46 am

          הי עדי שנה טובה ומתוקה
          מקווה שהסתדרת. לפעם הבאה עדיף פתי בר על המוזהבים
          בהצלחה
          רויטל

  4. פנינה מאיר הגב ספטמבר 20, 2019 בשעה 3:32 am

    האם זה בלי אבקת אפייה?
    האם אפשר להקפיא?
    מעוניינת לקבל מתכונים למייל . נראית עוגה מדהימה תודה רבה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 20, 2019 בשעה 5:06 am

      שלום פנינה
      בבצק פריך מהסוג הזה אין אבקת אפייה
      אפשר להקפיא,אחרי שהעוגה התקררה לגמרי,בקופסה אטומה היטב ולא לתקופה ארוכה ולהפשיר במקרר בקופסה הסגורה
      רשמתי אותך לעדכונים במייל בשמחה
      תודה רבה
      רויטל

      • אמא הגב ספטמבר 20, 2019 בשעה 2:06 pm

        העוגה נראת מעולהההה
        איך הופכים אותה לפרווה ?
        יש סיכוי להימנע ממרגרינה ?

        • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 20, 2019 בשעה 5:43 pm

          ערב טוב
          לפרווה אפשר רק מרגרינה ,יש אופציה של חמאת קוקוס אבל לא ניסיתי בעצמי כך שלא יכולה להתחייב מה תהייה התוצאה הסופית
          בהצלחה
          רויטל

  5. חגית הגב ספטמבר 22, 2019 בשעה 10:02 am

    עוגה מעולה! בצק מדהים. כמויות סוכר מדוייקות אפשר להפחית בפירורי לחם 2 כפות בתערובת ועוד 2 על הבצק.
    בצק פריך מושלם!
    תודהרבה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 22, 2019 בשעה 10:13 am

      תודה רבה חגית
      שנה טובה ומתוקה
      רויטל:)

  6. דורית הגב אוקטובר 5, 2019 בשעה 10:22 am

    אחת מעוגות התפוחים הכי טעימות שהכנתי.תודה על השיתוף

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוקטובר 5, 2019 בשעה 10:25 am

      תודה רבה דורית
      שמחה שחזרת לשתף
      חתימה טובה
      רויטל

  7. תמר הגב אוקטובר 13, 2019 בשעה 6:29 am

    פעם שלישית שאני מכינה את העוגה. עוגה מצויינת, מזכירה לי את הטעם של הבית, כשאמא שלי עוד היתה אופה עוגות…

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוקטובר 13, 2019 בשעה 6:47 am

      תודה רבה תמר
      אני כל כך שמחה שהמתכון חיבר אותך לטעם של בית
      חג שמח
      רויטל

  8. לאה הגב דצמבר 12, 2019 בשעה 8:17 pm

    הכמות זה לתבנית של תנור? ככה נראה לפי התמונות..
    אם רוצה לעשות בתבנית בינונית חד פעמית מה הכמות חצי?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב דצמבר 12, 2019 בשעה 8:19 pm

      ערב טוב לאה
      מה הכוונה לתבנית בינונית? יש כל כך הרבה סוגי תבניות וגדלים
      בבקשה למדוד עם סרגל
      אם הכוונה למידות סביב 15 על 25 ס"מ אז צריך להכין כמות של 2/3 מהמתכון
      בהצלחה
      רויטל

  9. מירה ליבנה הגב דצמבר 13, 2019 בשעה 5:59 pm

    נהנתי מהמתכונים. אשמח לקבלם למייל שלי.
    תודה ענקית

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב דצמבר 14, 2019 בשעה 8:20 am

      תודה מירה יקרה
      הוספתי אותך לעדכונים במייל
      רויטל

  10. משה הגב דצמבר 13, 2019 בשעה 8:36 pm

    בבקשה צרפו את המייל שלי לרשימת התפוצה.
    תודה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב דצמבר 14, 2019 בשעה 8:21 am

      בוקר אור משה
      צרפתי אותך בשמחה
      רויטל

  11. Nina הגב דצמבר 14, 2019 בשעה 6:19 pm

    אשמח לקבל מתקון במייל …תודה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב דצמבר 14, 2019 בשעה 9:36 pm

      הי נינה
      כל המתכונים כתובים כאן בבלוג
      אם כוונתך לקבלת עדכון על מתכונים חדשים במייל
      מוסיפה אותך לרשימת התפוצה בשמחה
      רויטל

  12. אליזבט הגב ינואר 14, 2020 בשעה 4:38 am

    רויטל בוקר טוב ??

    אני עוקבת אחריך כם בפייס וגם ואינסטוש ונפעמת מהיצירות המופלאות שלך, אז קודם כל שאפו, הכל ניראה מזמין טעים ואסטטי, ? ושנית זה לא מובן מאיליו שאת משתפת בשמחה ורצון את כל נפלאותייך ועל כך תודה לך. ?
    לא יודעת אם ביקשתי להיכנס לרשימת התפוצה שלך במייל.
    אם לא אשמח להצטרף.?

    תודה ויום נפלא ?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ינואר 14, 2020 בשעה 6:35 am

      בוקר אור אליזבט
      תודה מכל הלב על הפרגון והמילים החמות
      בשמחה רבה מוסיפה אותך לרשימת התפוצה לעדכונים במייל
      יום מקסים
      רויטל

  13. טלי הגב ינואר 24, 2020 בשעה 12:31 pm

    עוגת התפוחים הטובה ביותר שהכנתי. תודה רבה

  14. הדר הגב מרץ 14, 2020 בשעה 8:11 pm

    מתכון אליפות!!!
    הרבה זמן חיפשתי מתכון שווה לעוגת תפוחים, ומצאתי!!!
    תודה!

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב מרץ 14, 2020 בשעה 9:59 pm

      איזה כיף 🙂
      תודה רבה רבה
      רויטל

  15. בתיה הגב יוני 24, 2020 בשעה 6:31 pm

    מקווה מאד שהעוגה תצא (כרגע בתנור….) מוצלחת.
    ההכנה היתה מעט ארוכה אך מהנה.
    האם ניתן יהיה להקפיא חלק ממנה ? – כעוגיות או כיחידה שלמה?
    אשמח להיות מכותבת לעוד מטעמים.
    בברכה
    בתיה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב יוני 24, 2020 בשעה 8:36 pm

      שלום בתיה
      אפשר להקפיא חלק מהעוגה בקופסה אטומה היטב עד חודש ולא יותר כי המלית רטובה. עדיף ביחידה שלמה ולא בחתיכות קטנות
      רושמת אותך לקבלת עדכונים במייל
      תודה רבה וסוף שבוע נפלא
      רויטל

  16. זהבית הגב אוגוסט 22, 2020 בשעה 2:10 pm

    שלום,

    אפשר להכין את הבצק הפריך במעבד מזון?
    אם משתמשים במיקסר החמאה אמורה להיות רכה?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוגוסט 22, 2020 בשעה 8:28 pm

      שלום זהבית
      אפשר להכין את הבצק במעבד מזון בהנחה שיש לך מעבד מזון עם מיכל גדול שתכנס בו כל הכמות של חומרי הגלם במתכון
      במיקסר החמאה לבצק פריך לא צריכה להיות רכה אבל גם לא קשה כמו אבן. אני מוציאה מהמקרר חותכת את החמאה לקוביות,שוקלת את שאר המצרכים ואז מכינה את הבצק
      בהצלחה
      רויטל

  17. תמר הגב אוגוסט 24, 2020 בשעה 5:54 pm

    האם התפוחים יוצאים רכים לאחר האפיה?
    ואין צורך לבשל אותם לפני?
    # אנא צרפי בבקשה לקבלת מתכונים במייל
    תודה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוגוסט 24, 2020 בשעה 7:17 pm

      שלום תמר
      יש לפרוס את התפוחים דק. העוגה נאפית כשעה בתנור והמלית יוצאת רכה וטעימה
      לא צריך לבשל את התפוחים. אם היה צריך הייתי נותנת הוראות הכנה בהתאם 🙂
      הוספתי את כתובת המייל שלך לרשימת התפוצה
      בהצלחה
      רויטל

  18. יעל הגב אוגוסט 25, 2020 בשעה 11:46 am

    נראית עוגה מצויינת. מזכירה לי ילדות.
    אשמח לקבל מתכונים למייל.תודה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוגוסט 25, 2020 בשעה 11:55 am

      תודה רבה יעל
      הוספתי את המייל שלך לקבלת עדכונים
      יום מקסים
      רויטל

  19. טובה הגב אוגוסט 25, 2020 בשעה 7:51 pm

    אשמח לקבל מתכונים למייל.תודה.

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוגוסט 25, 2020 בשעה 8:15 pm

      הי טובה
      הוספתי אותך לקבלת עדכונים
      תודה רבה
      רויטל

  20. דינה הגב אוגוסט 26, 2020 בשעה 3:20 am

    שלום רויטל אני רוצה להכין עוגת תפוחים עם בצק פריך האם את שכבה העליונה הפירורים ניתן להכין ללא אגוזים תודה על תשובתך ועל המתכונים הנפלאים
    כברכתבתי שעוגת שיש שלך מכינה באופן קבוע

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוגוסט 26, 2020 בשעה 5:25 am

      בוקר טוב דינה
      אפשר לוותר על האגוזים בשכבה העליונה של העוגה
      תודה רבה על הפרגון והמילים החמות
      יום נפלא
      רויטל

  21. רות הגב ספטמבר 6, 2020 בשעה 10:50 am

    נראה מקסים. אפשר לקבל את המתכונים דרך האימייל?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 6, 2020 בשעה 11:13 am

      שלום רות
      תודה רבה
      הוספתי אותך לקבלת עדכונים במייל עם המייל שכתבת בתגובה
      יום טוב
      רויטל

  22. אורנה הגב ספטמבר 15, 2020 בשעה 12:43 pm

    אשמח להתעדכן ולקבל מתכונים נוספים

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 15, 2020 בשעה 4:05 pm

      שלום אורנה
      הוספתי את המייל שלך לקבלת עדכונים
      שנה טובה
      רויטל

  23. יורם שרייבר הגב יוני 4, 2021 בשעה 10:39 am

    לעוגה 24 ס"מ כמה להכין וכמה זמן אפייה
    תודה מראש

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב יוני 4, 2021 בשעה 10:55 am

      שלום יורם
      להפחית 40% מהמצרכים
      זמן אפייה תלוי בכל כך הרבה גורמים. פשוט תצטרך לעקוב אחרי העוגה בזמן האפייה, היא צריכה לפחות 40 דקות אפייה גם כשהיא קטנה יותר
      בהצלחה ושבת שלום
      רויטל

  24. eli הגב יוני 25, 2021 בשעה 6:41 pm

    פשוט מעולה. כרגע אנחנו והאורחים סיימנו לאכול מהעוגה, ןקבלתי תשבוחות מקיר לקיר. כולל ממומחית לעוגות בפני עצמה.
    תודה.

  25. בריז'יט רגב הגב יולי 10, 2021 בשעה 12:27 pm

    היי רויטל יקרה:) העוגות שלך מדהימות, עכשיו הולכת להכין את עוגת התפוחים הנוסטלגית. אשמח אם תצרפי אותי לעדכונים במייל. תודה רבה!

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב יולי 10, 2021 בשעה 2:08 pm

      הי
      תודה רבה:)
      רושמת אותך בשמחה
      בהצלחה ושבוע טוב
      רויטל

  26. טובה אןשרי הגב אוגוסט 28, 2021 בשעה 5:22 am

    רויטל יקרה, תודה רבה על המתכון המושלם🤗
    אשמח אם תצרפי אותי לעדכונים במייל. תודה רבה!

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוגוסט 28, 2021 בשעה 9:58 am

      שבוע טוב אצרף בשמחה לעדכונים במייל
      תודה רבה טובה
      רויטל

  27. רונית הגב אוגוסט 28, 2021 בשעה 6:13 pm

    עוגה מדהימה אם רק היה מצוין במתכון לאפות מעט את הבצק לפני הוספת התפוחים והשטויזל

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוגוסט 28, 2021 בשעה 6:19 pm

      שלום רונית
      תודה אבל
      המתכון כתוב בדיוק כמו שאני מכינה אותו
      לא אופים את הבסיס לחוד
      צריך סבלנות לאפות את העוגה כמו שצריך
      והכי חשוב – כל תנור מגיב אחרת . כנראה שבתנור שלך החום שמגיע מלמטה -חום תחתון מזייף ויותר חלש מזה העליון. לכן כדאי לאפות את העוגה במסילה התחתונה לאורך כל האפייה
      כל טוב
      רויטל

  28. קורח בלהה הגב ספטמבר 7, 2021 בשעה 10:04 am

    תודה רבה, אשמח לקבל מתכונים.

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס