עוגת גבינה אפויה קלה ללא גלוטן
עוגת גבינה אפויה וקלה מבחינת הכנה וגם מבחינת קלוריות. העוגה נאפית ללא בסיס ולכן אני אופה אותה בתבנית פיירקס עגולה או מלבנית. העוגה ללא גלוטן,אני משתמשת בקמח תפוחי אדמה
עוגת גבינה אפויה וקלה מבחינת הכנה וגם מבחינת קלוריות. העוגה נאפית ללא בסיס ולכן אני אופה אותה בתבנית פיירקס עגולה או מלבנית העוגה ללא גלוטן,אני משתמשת בקמח תפוחי אדמה ואם רוצים להתפנק מגישים אותה עם מעדן פרי מעל אני אוהבת מעדן דובדבנים זה שילוב מעולה
ואם בא לכם להתפנק בעוגה גבינה יותר מורכבת מציעה לכם להכנס למתכונים הבאים בבלוג
מצרכים
לתבנית פיירקס עגולה בקוטר 24 ס"מ ובגובה 7 ס"מ
500 גרם גבינה לבנה (השתמשתי ב- 5%)
3 ביצים גודל L מופרדות
130 גרם סוכר (2/3 כוס)
120 מ"ל חלב (1/2 כוס)
50 גרם קמח תפוחי אדמה (5 כפות) או קורנפלור
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קליפת לימון מגורדת
אופן הכנה
- לחמם תנור ל-220 מעלות
- בקערה גדולה לשים גבינה לבנה,1/3 כוס סוכר,קמח תפוחי אדמה,תמצית וניל ,גרידת לימון וחלמונים ולערבב היטב עם מטרפה
- להוסיף את החלב ולהמשיך לטרוף לקבלת תערובת חלקה וללא גושים
- בקערה בינונית להקציף חלבונים,להוסיף בהדרגה 1/3 כוס סוכר לקבלת קצף יציב אבל לא נוקשה
- לקפל את הקצף בשתי פעמים לתערובת הגבינה. להעביר את התערובת לתבנית
- להכניס את התבנית לתנור למדף העליון של התנור ולהפעיל את התנור על מצב של גריל עליון למשך 5 עד 10 דקות לקבלת גוון חום כהה,לשים לב לא לשרוף,יש להשגיח במשך הזמן הזה. ברגע שהעוגה מקבלת גוון חום,להוציא אותה מהתנור
- להחליש את טמפרטורת התנור ל-140 מעלות ולהשאיר את דלת התנור פתוחה,לא לשכוח לבטל מצב גריל של התנור (נשאיר דלת תנור פתוחה כדי להוריד את הטמפרטורה)
- להעביר סכין חד סביב העוגה כדי להפריד את קרום העוגה מן הדפנות. להחזיר את העוגה לתנור להמשך אפייה של 45 דקות (עם דלת תנור סגורה כמובן) אפייה במדף האמצעי של התנור
- לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בפנים למשך 20 דקות נוספות. להוציא את העוגה לקירור מלא מחוץ לתנור ולהעביר אותה למקרר
- העוגה במיטבה יום אחרי האפייה. לזכור שאין לה תחתית ולהיעזר בכף שטוחה להוצאת עוגה מהתבנית
- אני אוהבת להגיש את העוגה עם מעט אבקת סוכר או מעדן פרי. נהדרת גם עם סלט פירות טרי
עקוב אחרי המערוך המקפץ באינסטגרם ויש גם קבוצה בפייסבוק
מחפשים מתכון לעוגת גבינה יפהפייה וייצוגית? ממליצה לכם לבקר בבלוג "שמח במטבח" של רות אופק המקסימה. יש לה מתכון להכנת עוגת גבינה עם לבבות-עשרת הדיברות לעוגת גבינה מוצלחת
יבורכו ידייך
חג פסח שמח וכשר???
רב תודות אורית 🙂 חג שמח
המון הצלחה באתר החדש!!!!
תודה רבה רחל 🙂
העוגה נראית ונשמעת נהדרת ❤❤❤ .
תודה רבה תמר 🙂
מזל טוב רויטלי האתר מקסיםםםם והמתכון נפלא המון בהצלחה נשיקות
תודה סיגלי יקרה 🙂
בהצלחה
תודה רבה גאולה
נראית ממש טוב העוגה.
תודה רבה דליה
נראית טעימה ביותר
תודה רבה דפנה 🙂
באיזה תוכנית האפייה השניה ב140 מעלות – טורבו או פלטה עליונה ותחתונה?
הי גלית
לא אופים בשום שלב בטורבו
רק חום רגיל של קו עליון וקו תחתון 🙂
בהצלחה
רויטל
האם אפשר להשתמש בקורנפלור במקום קמח תפוא?
שלום אינס
אפשר להחליף את קמח תפוחי אדמה בקורנפלור באותה הכמות
תודה רבה ובהצלחה
רויטל
רויטל, העוגה נראית סוף הדרך!
איך היא לא מתבקעת לך????
תודה אוסנת
חשוב לא להקציף את החלבונים לקצף חזק מאוד אלא רק לקצף יציב וגמיש
בנוסף לא לשכוח לעשות את שלב העברת הסכין סביב הדפנות זה חשוב מאוד ומאפשר לעוגה לעלות ולרדת בלי השקרום העליון של העוגה יימתח ויתבקע
בהצלחה
רויטל
האם לאפות את העוגה על 140 מעלות או להגביה את החום
שלום תמי
לאפות בדיוק כמו שכתוב בהוראות
1.בגריל עד להשחמה על 220 מעלות
2.המשך אפייה ב- 140 מעלות
בהצלחה
רויטל
האם אפשר להחליף את הקמח תפוחי אדמה
בקורנפלור?
בוקר טוב איריס
בהחלט אפשר להחליף את קמח תפוחי האדמה בקורנפלור באותה הכמות
בהצלחה
רויטל
האם להשאיר את העוגה להמשך אפייה באותו מקום במסילה העליונה
הי אריה
האפייה במסילה העליונה היא רק בגלל הגריל לקבלת הצבע
המשך האפייה תעשה במצב רגיל כלומר מסילה אחת לפני המסילה הכי תחתונה
בהצלחה
רויטל
מה עם החלמונים? כתוב רק להקציף חלבונים והחלמונים לא מופיעים במתכון
שלום סופי
בבקשה לקרוא היטב את הוראות ההכנה
כתוב בדיוק מה לעשות עם החלמונים
בהצלחה
רויטל
2 שאלות:-)
זו כמות לתבנית אינגלישקייק אחת או שתיים?
האם ניתן להקפיא?
בוקר טוב ליאור
1.הכמות מתאימה לאנגלישקייק אחד ועוד חצי
2.לא. אי אפשר להקפיא. לא מומלץ להקפיא עוגות גבינה אפויות עם הקצפת חלבונים וגבינה עם הרבה נוזלים
בהצלחה
רויטל
היי יקירה, העוגה נראית מדהים מזכירה לי את העוגות גבינה האפויות של פעם עגולות קטנות ולא מאןד גבוהות מהסוג הפשוט והטעים.
רק רוצה להיות בטוחה את הגבינה 5% אין צורך לסנן? מאוד רוצה להצליח בה, זו העוגה האהובה עלי..
ערב טוב דיקלה
אכן גבינה 5% ואין צורך לסנן. ככה כמו שכתוב במתכון. אם את רוצה את העוגה גבוהה יותר פשוט לאפות בתבנית עם קוטר יותר קטן כמו 20 או 18
ואם יש לך עוד שאלות מוזמנת לשלוח לכאן או למייל hamaroch@gmail.com
תודה ובהצלחה
רויטל
מה אפשר במקום סוכר?
הי דנה
אני לא אופה עם תחליפי סוכר
קיימים תחליפי סוכר מכל מיני סוגים,תבחרי מה שמתאים לך ותחליפי את הסוכר בתחליף סוכר לפי הוראות היצרן כ לכל תחליף יש כללי שימוש אחרים
בהצלחה
רויטל
מה עם מייפל או אגבה נגיד? יכול לעבוד
הי דנה
מייפל ואגבה הם סוכר לכל דבר גם סילאן ודבש 🙂
לכל אחד מהם יש רמת מתיקות שונה ובקיצור זו תורה שלמה ועדיין כל אלה )אגבה,מייפל וכדומה) מתפרקים בגוף כסוכרים ומפעילים בהתאם את מערכות הגוף שלנו
רויטל
יקירה האם לשמן תחתית ודפנות
תודה
הי רונית, צהרים טובים
אני לא משמנת תחתית ודפנות אבל בהחלט אפשר לשמן את התחתית. אני לא ממליצה לדמן דפנות ראשית זה מפריע לתהליך האפייה של העוגה ובנוסף ממילא מעבירים סכינים על חצי גובה העוגה על מנת לאפשר לה לעלות ואז לרדת בגובה כחלק תהליך האפייה והשימון יפריע לזה
בהצלחה ויום מקסים
רויטל
לא הבנתי האם לאפות ב140 מעלות עם דלת פתוחה?
שלום שושי
תקראי שוב את ההוראות בבקשה
יש סדר פעולות בהכנה
1.אפייה בגריל לקבלת צבע
2.הוצאת העוגה והשארת דלת התנור פתוחה,מורידים טמפרטורה ל 140 מעלות
3.העברת סכין סביב העוגה ובזמן הזה התנור פתוח כדי להוריד טמפרטורה
4.החזרת העוגה לתנור והמשך אפייה ב 140 מעלות. המשך אפייה נעשה בדלת סגורה אחרת לא תהייה אפייה
בהצלחה
רויטל
.
האם אפשר להחליף את הגבינה הרגילה בגבינה לבנה 5% סויה?
יש חלב נטול לקטוז אז החלב לא בעייתי. הילדים רגישים ללקטוז. תודה רבה
בוקר טוב יפה
לא ניסיתי להכין את העוגה עם גבינה טבעונית. שווה לנסות 🙂
בהצלחה רויטל
עוגה קלה לביצוע, הילדים שלי עפו עליה. תודה רבה
הי רויטל
איזה כיף שחזרת לשתף. שמחה שאהבתם את העוגה
יום מקסים
רויטל
הי רויטל
אני רוצה לדלג על שלב הגריל. אוהבת עוגות גבינה צחות ולבנות
האם עלי להאריך את האפייה בזמן שזה בגריל?
תודה רבה על מתכונים נהדרים!
בוקר טוב פנינה
אני לא ממליצה לוותר על שלב הגריל. הוא נועד לא רק למתן הצבע לעוגה אלא גם לשלב יצירת הקרום והעברת הסכין סביב דפנות העוגה על מנת שתעלה לגובה ותהייה אוורירית
תודה רבה 🙂
רויטל
האם בתבנית עגולה זה יהיה ל20 או 22 קוטר ?
ואם רוצים להתאים לתבנית 26 להכפיל כמויות ב1.5?
שלום הילה
כתוב לך במתכון בדיוק את מידות התבנית בה נאפית העוגה- קוטר 24 ס"מ וגובה 7 ס"מ
כדי שהעוגה תתאים לתבנית 26 (זו לא עוגה גבוהה) יש להגדיל את הכמות ב- 25%
בהצלחה 🙂
רויטל
תודה רבה רויטל!
בשמחה פנינה 🙂 יום נפלא
עוגה טעימה וקלה מאוד.
חוסלה במהירות שיא.
האם ניתן להוסיף לה תחתית?
תודה רבה ניצן 🙂 איזה כיף שאהבת
בהחלט אפשר להוסיף לעוגה תחתית מאיזה סוג שאתם אוהבים אם זה טורט,פריך או ביסקוויטים
בהצלחה ושבוע נפלא
רויטל
אם אני רוצה תחתית מבסקויטים, אני שופכת את הבלילה עליהם ואופה יחד איתם? איך עושים את זה?
הי ג'ני
בדיוק כמו כל עוגת גבינה אחרת 🙂
מרסקים ביסקוויטים,מערבבים עם חמאה ומהדקים לבסיס ואז שופכים מעל את בלילת הגבינה שהכנו
חשוב שזו לא תהייה תבנית מתפרקת כדי שתערובת הגבינה לא תיזל החוצה
בהצלחה
רויטל
האם יש תחליף לגבינה לבנה ישראלית? אני לא מתגורר בארץ, ואם אני משתמש בגבינת קרם כמו פילדלפיה זה יוצא שמן ופחות אוורירי..
תודה
הי אורן
מציעה לך להשתמש בריקוטה -אני די בטוחה שתוכל למצוא ריקוטה
מסכימה איתך שעם גבינת פילדלפיה שהיא מאוד מאוד שמנה (וטעימה) העוגה תצא דחוסה
בהצלחה
רויטל
האם המשך אפייה בטורבו או רגיל?
שלום רחלי
בבקשה לקרוא היטב את ההוראות
בשום שלב לא מפעילים כאן טורבו. לא אופים עוגת גבינה בטורבו
מפעילים את הגריל – גריל רגיל חלק עליון של התנור כדי שהעוגה תזהיב ואז מבטלים את הגריל וחוזרים לחום רגיל של התנור שזה קו עליון וקו תחתון ביחד
בהצלחה ושבת שלום
רויטל
מכינה את העוגה הנל כבר כמה פעמים. תמיד מוצלחת . תודה רבה
כיף לדעת
חג שמח ושבוע טוב
רויטל
האמת שלא הצליח לי… היא הייתה נוזלית גם אחרי יותר משעה. עברתי כמה פעמים על המתכון ואני לא מבינה איפה שגיתי.
אני חדשה בהכנת עוגות אז זו בוודאי טעות שלי… מה יכול לגרום לעוגה לא להתקשות?
שלום נטלי
אחרי שעה אין מצב לעוגה נוזלית
כנראה שכחת את התנור על מצב גריל
ובקיפול קצף החלבונים כנראה קיפלת חזק מידי את הקצף עד למצב שהוא נשבר לגמרי ולכן לא נתן נפח
אבל עם כל הטעויות עוגה לא תהייה נוזלית אחרי שעה. תבדקי את התנור שלך. את התבנית בה אפית ואת המשקל בו מדדת את חומרי הגלם
בהצלחה
רויטל
לא השארתי על גריל אבל באמת שברתי את הקצף.
גם טיפה ערבבתי אותו עם תערובת הגבינה 🙁 בנוסף לא מדדתי במדויק את הכמויות של חומרי הגלם. התנור נראה לי בסדר כי דברים אחרים(יותר פשוטים) כן הצלחתי לאפות בו. זה נשמע לך כמו מספיק טעויות בשביל להגיע לתוצאה העגומה? בכל מקרה, תודה רבה על המענה!
הי נטלי
כדי לא לבזבז סתם חומרי גלם אני ממליצה לשקול ולהקפיד על תהליך ההכנה כפי שכתוב במתכונים 🙂
סוף שבוע נפלא
רויטל
כן, הכנתי עד עכשיו עוגות בחושות ממש קלות ולא הבנתי שכמויות זה כזה קריטי. סופש נעים והמון תודה!
רויטל חזרתי לאתר רק בשביל לכתוב לך ,יבורכו ידייך על העוגה הזאות כבר המון זמן שאני מחפשת עוגת גבינה ללא גלוטן קלה להכנה וסוף סוף מצאתי אני עכשיו שותה עם הקפה ומתענגת על כול ביס !
ואין לי בקושי ידע בעוגות ההסבר פה היה מצוין והכול היה מדויק ככה שיצא לי טוב אני בהחלט אכין אותה שוב בשבועות
תודה רבה:)
מרים יקרה
איזה כיף שהצלחת ואהבת 🙂 תודה רבה על הפרגון
המשך יום מקסים
רויטל
נראה מעולה! האם אני יכולה להוסיף לתחתית עוגיות פתי בר ללא גלוטן?
תודה!
הי נטלי
תודה רבה 🙂
אפשר להוסיף בסיס של ביסקוויטים ללא גלוטן זה לגמרי בסדר וטעים
בהצלחה
רויטל
היי רויטל. תודה על המתכון. אני לא רגיש לגלוטן ורוצה להכין את העוגה ביום רגיל לא לפסח. האם אפשר להמיר את קמח תפוחי האדמה בקמח מחיטה מלאה או בקמח רגיל או שאפילו אם אפשר להחליף חלק מהקמח בפתיתי שבולת שועל קצוצים
שלום גילה
מתכונים ללא גלוטן לא קשורים רק לפסח. יש אנשים שנמנעים מגלוטן בגלל בעיות בריאותיות וכדומה 🙂
קמח תפוחי אדמה יוצר מרקם נהדר לעומת קמח רגיל. לא מומלץ בכלל להשתמש בקמח חיטה מלאה ובטח שלא שיבולת שועל בתערובת של עוגות גבינה
בהצלחה ובריאות טובה
רויטל
שלום רב,
תודה רבה על המתכון.
צריך גם לשים בתחתית התנור מים?
לא הבנתי ממש שאחרי שמוציאים את העוגה לאחר קבלת גוון חום, להשאיר את התנור פתוח עם חום של 140 מעלות?
שלום שני
1.לא. לא כתבתי שצריך תבנית מים בתהליך ההכנה אז התשובה היא לא 🙂
2. כתבתי במתכון ואני רק מצטטת כאן בתשובה " להעביר סכין חד סביב העוגה כדי להפריד את קרום העוגה מן הדפנות. להחזיר את העוגה לתנור להמשך אפייה של 45 דקות (עם דלת תנור סגורה כמובן) אפייה במדף האמצעי של התנור"
בהצלחה
רויטל
נראית עוגה קלה וטעימה!
האם ניתן להחליף את קמח תפוחי האדמה בשקדים טחונים/אבקת שקדים?
הי אביטל
במתכון הזה לא ניתן להשתמש בקמח שקדים. זה יפריע למרקם של העוגה ובנוסף לא יספוג את הנוזלים
תודה ובהצלחה
רויטל
נראית נפלא וממש מדהים שבעת שרוב בעוגות גבוהות בשוליים ןשקועות במרכז העוגה הזאת דווקא גבוהה במרכזה!!! האם צריך לשמן את התבנית? תודה
הי אפרת
תודה רבה 🙂
אין צורך לשמן את התבנית
בהצלחה
רויטל
הי
אפשר להשתמש בגבינת כנען?
בוקר טוב מריאנה
לא כדאי להשתמש במתכון הזה בגבינת כנען כי היא יבשה ופירורית ולא מתאימה לעוגת גבינה מהסוג הזה
בהצלחה
רויטל
עוגה נהדרת !!! אפיתי וטעמתי, נימוחה בפה, אהבתי שיש מעט סוכר, ללא שומנים, מעט ביצים, מה עוד אפשר לבקש ?
מתאימה האחלט לפסח ולכל השנה
תודה רבה על השיתוף !!
מרטה יקרה
איזה כיף שהכנת ואהבת
תודה רבה מכל הלב 🙂
סוף שבוע מתוק
רויטל
הי הכנתי את העוגה בתבנית רינג, היא יצאה מאוד רכה טעימה
אבל לא תפחה מספיק.
בגלל שמוציאים מהתנור לכמה דקות אחרי הגריל?
אשמח להסבר מדויק על שלב ערבוב החלבונים
ולשלבי האפייה
אני רוצה להכין שוב שתצא כמו שצריך:)
בנוסף עשיתי על גריל אבל אנחנו בארצות הברית
אז אולי זה היה חם מדי.
תודה רבה
שלום רחלי
עוגת גבינה זו לא עוגת שמרים והיא לא צריכה לתפוח
הגריל רק מעניק צבע לעוגה. הסיבה שהיא עולה לאחר קבלת הצבע זה שמעבירים סכין סביב העוגה כדי לנתק את הקרום שנוצר בדפנות שמונע מהעוגה לעלות לגובה
העוגה עולה לגובה אחרי שמחזירים אותה לאפייה בתנור לאחר שסוגרים את תכנית הגריל ואופים בחום רגיל כמו שכתוב לך בהוראות ההכנה
יש כאן הסבר מדויק פשוט לעבוד לפי הוראות ההכנה במתכון
בנוסף אם את רוצה עוגה גבוהה תאפי בתבנית קטנה יותר:)
בהצלחה
רויטל
הכוונה הייתה עולה לגובה לא תפיחה של שמרים. היא לא עלתה בכלל. אנחנו גרים בארהב המצב גריל פה הוא ללא טמפרטורה חיממתי את התנור לטמפ שציינת אחכ שיניתי לגריל שזה מצב נפרד ולא קשור לטמפרטורה חתכתי עם סכין והחזרתי חזרה בטמפ המתאימה. עשיתי הכל בדיוק . אני רק תוהה אם אפשר לעשות את זה על החום הגבוה ללא מצב גריל מאחר וזה שונה ממה שיש לכם בארץ.
שלום רחלי
אני גרה בישראל והמתכונים שלי נאפים בתנור סטנדרטי. אני לא מכירה את התנורים בארצות הברית ולא אפיתי בהם לכן לא יכולה לייעץ כיצד לעבוד איתם.
מציעה להתייעץ עם אופים מקומיים שמכירים את התנור שיש לך
בכל מקרה העוגה הזאת טכניקת האפייה מאוד חשובה כי היא יוצרת עוגה אוורירית
בהצלחה
רויטל
בדקתי וזה 280 מצב גריל פה וזה אוטומטי.
מניחה שזה חם מדי לא?
אפשר פשוט לאפות בחום גבוה של 220 עשר דקות? להוציא ואז להוריד לחום הנמוך. אין לי את מי לשאול בגלל זה מתייעצת איתך .
הי רחלי
אם כך שימי על 210 מעלות מצב גריל ואז תוציאי את העוגה מהתנור אחרי שקיבלה צבע זהוב מלמעלה. תעבירי סכין סביב הדפנות
ובינתיים תעבירי את התנור למצב אפייה רגיל ל- 150 מעלות,תני לתנור כחמש דקות להתקרר קצת ממצב הרגיל ואז תחזירי את העוגה לתנור וחשוב שהיא תהיה במסילה האמצעית או התחתונה ולא על המסילה הקרובה לגריל
בהצלחה
רויטל
למען הסר ספק- גריל זה מצב חימום של הקו העליון והתחתון והרגיל זה רג עלין?
הי
בכל תנור הסמל נראה קצת אחר
אבל זה קו זיגזג עליון לגריל עליון
קו עליון ותחתון זה חום סטטי ובו אופים הכל ובתכנית הזאת נאפה את העוגה אחרי שנעבור ממצב גריל לאפייה רגילה
בהצלחה
רויטל
היי
הכנתי את העוגה כמה פעמים עם גבינת סויה של תנובה וחלב סויה ויצא מוצלח מאוד.
האם אפשר להכפיל את הכמות של העוגה ולאפות באותו גודל תבנית כדי שתצא גבוהה יותר? אם כן צריך להאריך את זמן האפיה?
תודה!
שלום רחל
שימי לב שהכפלת כמויות בכל מתכון תאריך את זמן האפייה באופן משמעותי. לא הכנתי את העוגה עם חומרי הגלם שהשתמשת בהם לכן לא יודעת איך זה יצא מבחינת גובה.
כאשר אני מכינה את המתכון כמו שהוא בהכפלת חומרים ובתבנית באותו הקוטר אבל עם דפנות גבוהים יוצאת עוגה יותר גבוהה
בהצלחה
רויטל
תודה על התגובה.
לפי המתכון המקורי אם מכפילים את הכמות בכמה זמן צריך להאריך את האפיה?
שלום רחל
זמני אפייה משתנים לפי סוג התבנית והתנור בו אופים. הזמן ההתחלתי אותו הדבר כמו במתכון להשחמה ברגיל ולאחר מכן זה יכול לקחת כשעה,שוב תלוי בתנור ואיפה העוגה עמדה בתנור וכדומה
מה שחשוב זה להשיח ואחרי 45 דקות אפייה לבדוק האם העוגה עלתה,קפיצית למגע ולא נוזלית.
בהצלחה וסוף שבוע נעים
רויטל
אפשר להחליף את החלב במים או במשהו אחר שאינו חלב סויה? (פשוט חלב ניגר נוטה להיות בעייתי לי לעור הפנים, בניגוד לגבינה, משום מה..)
הי חגית
הכי נכון ומתאים להכין עם חלב כמו שכתוב במתכון
כל תחליף אחר יגרום לעוגה לצאת אחרת
את יכולה להשתמש ביוגורט לשתייה או שמנת מתוקה אבל לא מים ולא חלב צמחי מכיוון שאין בהם טיפת שומן וצריך משהו שיקשור בין המרכיבים
בהצלחה
רויטל