המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
מרץ 6, 2019 8 תגובות
עוגת מוס שוקולד חלבה עוגת יום הולדת חגיגית וטעימה
עוגת מוס שוקולד חלבה עוגת יום הולדת חגיגית וטעימה

עוגת מוס שוקולד חלבה עוגת יום הולדת חגיגית וטעימה
העוגה קלה מאוד להכנה ללא ביצים חיות או ג'לטין
ניתן להכין אותה כמה ימים מראש ולשמור במקפיא

עוגת מוס שוקולד חלבה עוגת יום הולדת חגיגית וטעימה

מצרכים 

לתבנית בקוטר 26 ס"מ

בסיס עוגת שוקולד

150 גרם סוכר (3/4 כוס)
15 גרם קקאו מנופה (1/2 1 כפות)
140 גרם קמח (1 כוס)
1/2 כפית אבקת אפיה
1 כפית אבקת נס קפה
1 שקית סוכר וניל
1/3 כוס שמן
1 ביצה
120 מ"ל מים חמים (1/2 כוס)

מוס שוקולד מריר

250 גרם שוקולד מריר קצוץ
120 מ"ל חלב (1/2 כוס)
1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל)
2 כפות אמרטי (ליקר שקדים)
3 כפות סוכר

מוס חלבה

120 גרם חלבה וניל חתוכה לקוביות קטנות
200 גרם שוקולד לבן קצוץ
400 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
2 כפות אינסטנט פודינג וניל

ציפוי שוקולד

100 מ"ל שמנת מתוקה
60 מ"ל חלב (1/4 כוס)
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
100 גרם שוקולד חלב קצוץ

אופן הכנה

בסיס עוגת שוקולד

  • מערבבים יחד סוכר וקקאו,מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה
  • מוסיפים נס קפה וסוכר וניל ומערבבים היטב
  • יוצרים גומה במרכז,שופכים פנימה שמן וביצה ומערבבים עם מטרפה
  • שופכים פנימה מים חמים וממשיכים לערבב עד קבלת תערובת אחידה ללא גושים
  • מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים 15 דק' ב-180 מעלות. מצננים היטב.

מוס שוקולד מריר

  • להמיס יחד שוקולד וחלב במיקרוגל על חום בינוני-נמוך,לערבב היטב עם מטרפה לקבלת תערובת אחידה. לצנן לטמפרטורת  החדר ולערבב פנימה את הליקר
  • להקציף שמנת מתוקה וסוכר לקצף יציב (אך לא נוקשה מידי) ולקפל לתוך תערובת השוקולד בתנועות קיפול עדינות
  • הכנת התבנית, להעביר סכין חד מסביב לבסיס עוגת שוקולד שהכנו,בשלב הזה רצוי לשים שקף,לשפוך פנימה את תערובת המוס,לנער מעט וליישר
  • להעביר למקפיא לשעה

מוס חלבה

  • להמיס יחד שוקולד לבן,חלבה ו – 150 מ"ל שמנת מתוקה במיקרוגל על חום נמוך. לערבב היטב עם מטרפה לקבלת תערובת אחידה וללא גושים. לצנן לטמפרטורת החדר
  • להקציף יחד 250 מ"ל שמנת מתוקה ו – 2 כפות אינסטנט פודינג וניל לקצף יציב
  • לקפל בעדינות לתערובת החלבה
  • להעביר את התערובת לתבנית,מעל מוס השוקולד וליישר
  • להחזיר למקפיא למשך 8 שעות לפחות

ציפוי שוקולד

  • לשים בקערת זכוכית שוקולד מריר ושוקולד חלב קצוץ
  • להרתיח יחד שמנת וחלב ולשפוך מעל השוקולד. לכסות למשך דקה (אני שמה קרש חיתוך מעל)
  • לערבב עם מטרפה לקבלת תערובת אחידה וחלקה
  • להוציא את העוגה מהמקפיא ולשפוך מעל את הצפוי באופן שווה
  • אם רוצים שהציפוי יהיה נוקשה מחזירים למקפיא לעוד כמה שעות. אם רוצים את הציפוי מעט נוזלי מחזירים את העוגה ל-10 דקות לייצוב הציפוי במקפיא ואז מעבירים אותה לצלחת הגשה ומשחררים מהתבנית. הציפוי ייזל מעט מהדפנות אך יתייצב במקרר
  • העוגה מפשירה די מהר. יש לאחסן במקרר עד להגשה. העוגה טעימה גם כשהיא מעט קפואה קצת כמו עוגת גלידה
  • לחיתוך נקי שיראו את השכבות של העוגה משתמשים בסכין חדה וחלקה (לא משוננת),טובלים את הסכין במים רותחים,מנגבים במגבת נייר ופורסים חתיכה. כך יש לעשות בכל חיתוך ,במידה ורוצים חיתוך נקי וחלק

את ההשראה למתכון קיבלתי מהספר עוד שוקולד מבית על השולחן,יש שם מתכון נהדר של
רות אוליבר לעוגת מוס שוקולד וחלבה

עוגת מוס שוקולד חלבה עוגת יום הולדת חגיגית וטעימה
עוגת מוס שוקולד חלבה עוגת יום הולדת חגיגית וטעימה
אהבתם? מוזמנים לשתף
פוסטים נוספים:
טירמיסו קינוח איטלקי נהדר ללא ביצים
עוגת קוקוס רכה וטעימה עם שוקולד
עוגיות לימון עדינות וטעימות בניחוח משגע
אוזני המן במילוי שוקולד
עוגת מיץ בחושה
עוגת מיץ בחושה הכי נוסטלגית
ריבועי אגוזים ושקדים עם ריבת משמש במרקם משגע
עוגיות שוקולד צ'יפס חצי חצי
עוגת בראוניז עם עוגיות שוקולד צ'יפס ואוראו
חלבה יום הולדת מוס שוקולד מסיבת יום הולדת עוגה חגיגית עוגת יום הולדת עוגת מוס שוקולד
« פוסט קודם
פוסט הבא »

8 תגובות

  1. חן הגב אוקטובר 18, 2020 בשעה 8:12 pm

    אחת העוגות אם לא ה-!!!

  2. שני הגב אפריל 10, 2021 בשעה 1:01 pm

    העם זה יכול להחזיק לבית כמה שעות עם אני צריכה להביא את זה לחגיגה שיא מחוץ לבית ?.

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 10, 2021 בשעה 4:22 pm

      הי שני
      אם העוגה קפואה אין בעיה. לוקח לה כשלוש שעות להפשיר. בכל מקרה לא רצוי לתת לה לעמוד שעות בחום לאחר ההפשרה
      עוגת מוס לא מתאימה לאירוע בחוץ אם היא לא נשמרת קפואה/קרה
      בהצלחה
      רויטל

  3. נטע הגב אוגוסט 16, 2021 בשעה 5:14 pm

    במה ניתן להחליף את הליקר אמרטי? האם ניתן לא לשים בכלל?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוגוסט 16, 2021 בשעה 5:29 pm

      הי נטע
      אפשר גם בלי. זו תוספת טעם. מי שלא אוהב לא חייב להשתמש
      בהצלחה
      רויטל

  4. אנונימית הגב אפריל 4, 2022 בשעה 1:39 pm

    שלום רויטל!
    ברצוני להכין את העוגה לפסח מה יכול להחליף את הקמח?
    תודה! 😍

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 4, 2022 בשעה 2:36 pm

      שלום לך אנונימית
      לפסח מכינים את הבסיס עם תחליף קמח שמתאים לפסח כמו קמח שקדים מעורבב עם קמח תפוחי אדמה או קמח תופח של אוסם או קמח ללא גלוטן כמו קמח תמי או כרגיל כל אלה באותה הכמות של הקמח במתכון של הבסיס שהיא כוס קמח
      בהצלחה וחג שמח
      רויטל

  5. אנונימית הגב אפריל 4, 2022 בשעה 3:22 pm

    שלום רויטל!🙌
    אני מעוניינת להכין את העוגה לפסע השאלה שלי מה יכול להחליף את הקמח?
    תודה! 😍

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס