עוגיות שוקולד רעידת אדמה עוגיות מושלגות יפיפיות

עוגיות שוקולד רעידת אדמה עוגיות מושלגות יפיפיות. יש מגוון רב של מתכונים לסוג הזה של העוגיות
ניסיתי כל מני מתכונים עם שוקולד מריר מומס או רק קקאו בכל מני שילובים והמתכון הזה גבר על כל השאר ואני מכינה אותו שנים רבות

מצרכים
ל 40-50 עוגיות
140 גרם סוכר (3/4 כוס פחות כף) מי שלא אוהב מתוק יכול להפחית את כמות הסוכר לחצי כוס
100 גרם חמאה מומסת (לא רותחת)
2 ביצים גודל L
140 גרם קמח (1 כוס)
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית תמצית וניל
50 גרם אבקת קקאו (1/2 כוס או 5 כפות) מי שאוהב מריר יותר אפשר להוסיף עוד 20 גרם קקאו
150 גרם שוקולד צ'יפס מריר או שוקולד מריר חתוך לקוביות קטנות
150 גרם אבקת סוכר,לציפוי העוגיות לפני האפייה
אופן הכנה
- להקציף יחד סוכר וחמאה כחמש דקות
- להוסיף תמצית וניל וביצים בהדרגה תוך כדי הקצפה
- לנפות קקאו,קמח ואבקת אפיה,להוסיף לקערת המערבל ולערבל במהירות נמוכה
- להוסיף את השוקולד צ'יפס ולערבב עם כף עץ
- להעביר את התערובת לכלי שטוח,לסגור עם מכסה או ניילון נצמד ולהעביר למקרר לשעתיים או שעה במקפיא
- לנפות אבקת סוכר לקערה
- לחמם תנור ל-180 מעלות
- ליצור כדורים קטנים (בקוטר של כ- 2 ס"מ) ולגלגל אותם באבקת סוכר,להעביר לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה
- אופים את העוגיות 8-10 דקות ולא יותר! חשוב מאוד להקפיד על זמני אפיה.
הערות והמלצות
- חובה לחמם את התנור 10 דקות לפני אפיית העוגיות אחת הסיבות שבגללה העוגיות לא יאפו כראוי היא הכנסת התבנית לתנור קר
- בקיץ,ימים חמים הבצק מתחמם מאוד מהר. לכן שעה במקפיא לא מספיקה! הוסיפו עוד זמן הקפאה או קירור במקרר
- בתהליך העבודה ,גלגול העוגיות וסידורן בתבנית שימו לב שהבצק לא נהייה נוזלי. אם הבצק רך מידי ומתחיל לנזול יש להחזירו להקפאה או לקירור
- שכתוב 40 – 50 עוגיות למתכון זה אומר שיצאו לכם לפחות 2 תבניות של עוגיות .שימו לב שכמות כזאת לא מתאימה לתבנית אחת. הצפיפות תגרום לכם לקבל עוגייה אחת גדולה,ענקית
- את המתכון הזה מצאתי בגליון של עיתון האוכל על השולחן,משנת 2009,גליון מס' 217. המתכון נקרא עוגיות כספת של מיכאל מוסינזון
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם



הי.. שאלה ספציפית (למתכון הזה) ולאפייה באופן כללי. עם המחסור הרציני בחמאה במדינתנו, האם ניתן להחליף את החמאה במרגרינה בטעם חמאה (פחות בריא אבל…)
כמובן שאשמח להצעות אחרות (ועדיפות) בהישג ביד.
תודה ?
הי רעות
האמת שבתקופה האחרונה אני מוצאת חמאה בכל סופר כך שלא רואה שום בעיה בנושא
אבל בהחלט אפשר להכין את העוגיות עם מרגרינה,יש היום בשוק כל מני סוגים של מרגרינה תבחרי מה שטעים לך
בהצלחה
רויטל
אפשר להכין את העוגיות עם קמח כוסמין במקום קמח רגיל?
ערב טוב ישועה
כוסמין לבן מתפקד בדיוק כמו קמח חיטה לבן רגיל בכל המתכונים אז אין בעיה
לגבי כוסמין מלא זה קצת משנה את המאזן בין המרכיבים כי הוא נוטה לספוג יותר נוזלים ויכול להיות שישפיע על המרקם של העוגיות
בהצלחה וסוף שבוע נעים
רויטל
העוגיות מעולות ויפות. למרות שגלגלתי באבקת סוכר אחרי האפייה נשאר מעט על העוגיות ולא כמו בתמונה. יש פה איזה פטנט לשיפור המראה?
בוקר טוב עדי
אין פטנט זה תלוי באבקת סוכר בה משתמשים וצריך שהעוגייה תהייה עטופה היטב באבקת סוכר כלומר בשכבה עבה.
אפשר להוסיף לאבקת סוכר מעט קמח תפוחי אדמה או קורנפלור כדי לשפר את העמידות שלה לאחר האפייה
בהצלחה
רויטל